Actualité

En boulangerie artisanale, l’absence de pré-emballage sur la plupart des références dispense les professionnels de nombreuses obligations afférentes à l’affichage de la composition de leurs fabrications. À une époque où la transparence et la sincérité des engagements sont devenues de véritables...

L’activité d’un boulanger-pâtissier induit l’utilisation de nombreux emballages, souvent à usage unique. À ce titre, ils sont soumis à des règles toujours plus strictes, afin de réduire l’impact écologique de la filière sur l’environnement. La loi Anti-gaspillage pour une économie circulaire (AGEC...

L’activité d’une boulangerie-pâtisserie continue aujourd’hui à générer des pertes, aux conséquences économiques et environnementales. Malgré la volonté affichée par la clientèle de participer à une consommation responsable, elle conçoit encore assez mal de disposer d’un choix limité en fin de...

Ils étaient 13 finalistes à se retrouver ce lundi 16 octobre au sein de l'école CUISINE MODE D'EMPLOI(S), à Paris, pour reproduire les recettes présentées puis sélectionnées il y a plusieurs mois : la finale du 21è Prix Goût et Santé MAAF était, une fois encore, un grand moment de partage et d'...