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Actualité

REGLEMENTATION

Comment le durcissement des contrôles d'hygiène pourrait mettre à mal la boulangerie indépendante ?

Publié le 14/12/2023 |
L'inquiétude monte chez les boulangers franciliens : ces dernières semaines, les contrôles réalisés par les services de l'Etat se sont intensifiés au sein des fournils et boutiques, donnant lieu à des fermetures administratives aux conséquences potentiellement dévastatrices. En fonction de la durée...

EVENEMENT

Le salon Sandwich & Snack Show 2024 fait monter la température

Publié le 14/12/2023 |
Au printemps prochain, le Hall 7.1 de Paris Expo - Porte de Versailles (75) vibrera pendant deux jours au rythme d'un salon à l'image du secteur qu'il représente : avec 400 exposants annoncés (soit 50 de plus qu'en 2023, et donc une croissance de 15% de la zone d'exposition), le Sandwich &...

ECO RESPONSABILITÉ

Les desserts, plus gros contributeurs à l'empreinte carbone des repas de fêtes

Un budget, des moments de plaisir et de partage, ... mais aussi un important bilan carbone : les fêtes de fin d'année ont un impact non négligeable sur les émissions de gaz à effet de serre des foyers français. Pour mieux comprendre les différents postes contribuant à ce constat peu réjouissant, l'...

RESEAUX

Pour ses 15 ans, Ange ambitionne de devenir le boulanger français n°1 à l'échelle du globe

Publié le 08/12/2023 |
Ce vendredi 8 décembre 2023, le réseau de boulangeries Ange fêtait ses 15 ans. C'est en effet le 8 décembre 2008 que voyait le jour la première unité du concept à Miramas (13), sous l'impulsion de son dynamique trio de fondateurs, également baptisé "3F" en interne. Dès le départ, Patricia Gaffet,...

INFLATION

Inquiétudes autour de la consommation des fêtes

Les Français tardent à débuter les préparatifs de fêtes : les volumes de consommation alimentaire en grande distribution continuent de ralentir avec un repli global de -3,1% sur la semaine du 27 novembre au 3 décembre (vs 2022), selon Circana, alors que la perspective de la fin d'année dope...

RECRUTEMENT

Attractivité de la filière boulangerie : une charte signée avec les pouvoirs publics

Les métiers de la boulangerie pâtissent, encore aujourd'hui, d'une image dégradée : pénibilité, faible rémunération, mauvaise connaissance de la diversité des tâches et de leur évolution liée aux progrès technologiques... autant de sujets sur lesquels les entrepreneurs de la filière s'engagent aux...

MARQUES

Produits, services, proximité... comment Banette veut reprendre la main

Publié le 07/12/2023 |
Un nom, une baguette aux bouts pointus et une couleur, le rouge. Banette bénéficie d'un capital dont la valeur est immense : sa notoriété auprès des consommateurs est particulièrement forte. Le groupement de meuniers a compté parmi les acteurs du sursaut qualitatif du pain français, engagé dans les...

INGREDIENTS

Le chocolat sans cacao signé WNWN défend ses atouts

Publié le 07/12/2023 |
Un chocolat "gagnant-gagnant" (win-win) : c'est ainsi que les fondateurs de WNWN présentent leur innovation, qui compte parmi les premières références sans cacao disponibles pour les professionnels. Ce produit mis au point en 2022, décliné en version noir et lait, est garanti sans huile de palme,...

RECRUTEMENT

Trois restaurateurs et un boulanger unis pour recruter 300 profils, un dispositif innovant

Publié le 30/11/2023 |
Quatre entreprises aux identités singulières, un même besoin : recruter des profils dynamiques et impliqués pour servir, conseiller et produire. Le pont entre les univers de la restauration et de la boulangerie sont nombreux, et ils ont poussé les enseignes parisiennes Bao Family (Petit Bao, Gros...

SNACKING

Pour l'hiver, l'atelier Papilles signe une carte créée en collaboration avec ses franchisés

Publié le 30/11/2023 |
A l'heure du déjeuner, le renouvellement régulier de l'offre est indispensable pour s'assurer de la récurrence de visite des clients... tout autant que du respect des saisons. Un travail complexe à l'échelle d'une boulangerie artisanale, car nécessitant une capacité à suivre les tendances de...

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