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Actualité

Trois Questions à...

Jean-François Coste, chef boulanger du Groupe La Citadelle

Publié le 30/11/2020 |
Professionnel reconnu en boulangerie, pâtisserie, cuisine et traiteur, Jean-François Coste a travaillé dans les plus grandes Maisons et avec les meilleurs chefs. Depuis 2019, il est responsable de la production boulangerie, pâtisserie et traiteur du groupe La Citadelle à Metz. Lire +

COLLECTION

L'âne Poilâne vu par les artistes

Publié le 23/11/2020 |
Fidèle à la tradition boulangère, Poilâne® innove en lançant un coffret collector avec 20 fèves de collections : l'âne Poilâne vu par les artistes. Lire +

Alain Pouquet, Président du syndicat de la noix, du cerneau & huile de noix du Périgord

Trois Questions à...

Publié le 23/11/2020 |
Détentrice d’une A.O.P. pour la noix du Périgord depuis 2004, la filière noix du Sud-Ouest obtient un 2e label pour l’huile de noix issue du même bassin de production. Lire +

PATISSERIE

Cyril Lignac aime la Forêt Noire

Publié le 23/11/2020 |
Elégance et raffinement du noir ébène signent l’esthétisme de la nouvelle bûche 2020 des pâtissiers Cyril Lignac & Benoît Couvrand. Lire +

VIENT DE PARAITRE

Légumes

Publié le 23/11/2020 |
Découvrez 45 techniques en pas à pas pour maîtriser la préparation, la découpe et la cuisson des légumes. Lire +

MEUNERIE

Le blé dur se décline avec les Super Farines

Publié le 23/11/2020 |
Bellevue Ingredients & Solutions répond aux nouvelles tendances de consommation clean label en élargissant sa gamme de farines. Lire +

CONCOURS

Championnat de France du dessert : les lauréats sont ...

Zachary Lebel (Juniors) et Morgane Raimbaud (Professionnels) ont remporté leur catégorie lors de la finale nationale du Championnat de France du dessert 2020 au lycée Georges-Baptiste de Rouen- Canteleu, sous la présidence du pâtissier Christophe Adam.

Initiative

La solidarité commence par une baguette

Cette opération solidarité est menée dans l’ensemble des boulangeries « L’atelier Papilles » de France.

MOBILISATION

Petits Moulins de France : Mobilisation à La Rochelle

Publié le 22/11/2020 |
C’était l’un des objectifs de 2020 pour le groupement PMF : redynamiser l’assemblée générale et optimiser la fréquentation des rencontres intermeuniers. Avec 33 meuniers adhérents et plus de 55 participants, Petits Moulins de France affiche une belle santé et ce, malgré le contexte sanitaire.

COMPETITION

Pierre Hermé, Président de la coupe du monde de pâtisserie

Publié le 22/11/2020 |
C’est officiel ! Pierre Hermé sera le nouveau Président de la Coupe du Monde de la Pâtisserie au Sirha 2021. Son engagement depuis vingt ans pour le métier contribuera à révéler les talents de demain. Il aura à cœur de renforcer le travail accompli jusqu’ici et de faire perdurer les valeurs d’...

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