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Actualité

ALIMENTATION

La crise du pain en Tunisie démontre le caractère politique de cet aliment

Publié le 21/08/2023 |
Tunisie, Pain, alimentation, politique
En Tunisie, le choix du gouvernement de Kaïs Saïed de couper l'approvisionnement en farine subventionnée aux "boulangeries modernes" a suscité un vif émoi. Le pain touche de multiples aspects de la société : qu'il s'agisse de religion, d'économie, de géopolitique... son intégration dans une filière...
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ALIMENTATION

La qualité du pain servie dans les restaurants remise en question sur les réseaux sociaux

Publié le 18/08/2023 |
alimentation, nutrition, restauration
Selon la TikTokeuse SweetFiber, le pain mis à disposition sur les tables des restaurants aurait pour simple but... d'augmenter la consommation des clients. Pour justifier cette surprenante affirmation, l'américaine met en avant le fait que le type de pain généralement servi -des baguettes de pain...
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STATISTIQUES

Pourquoi classer les "villes boulangères de France" est une idée discutable

Publié le 17/08/2023 |
statistiques, chiffres, consommation, territoires, start-ups
Est-il nécessaire de savoir combien de boulangeries par habitant comptent les villes françaises ? Au coeur de l'été, un classement diffusé par une start-up "spécialiste du géomarketing" a été largement repris dans les médias grand public, et dans une moindre proportion par la presse spécialisée...
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TRADITIONS

Un protagoniste inattendu s’invite dans le débat pain au chocolat ou chocolatine

Publié le 17/08/2023 |
traditions, langage, régions
Comment baptiser un produit à base de pâte levée feuilletée garnie de deux bâtons de chocolat ? En France, que l'on soit originaire du Sud ou du Nord, la réponse peut varier. Les partisans de la chocolatine mettent en avant le fait que le produit n'a, en définitive, que peu de choses à voir avec un...
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MEUNERIE

Pour ses 15 ans, Petits Moulins de France entame de grandes transformations

Publié le 17/08/2023 |
Petits Moulins de France, meunerie, communication, groupement
Rassembler de petites entreprises pour faire de grandes choses. La mission de la structure Petits Moulins de France , initiée en 2006 par Serge Reynard, pourrait se résumer ainsi. Elle est parvenue à fédérer 57 meuniers régionaux, qui comptent parmi les dernières entreprises indépendantes d'un...
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CONJONCTURE

Energie, prix, concurrence... les défis de la rentrée pour la filière artisanale

Publié le 16/08/2023 |
conjoncture, tendances, artisanat
Les vacances auront été apaisantes pour des milliers de boulangers-pâtissiers, quittant à cette occasion la routine métro-fourneaux-dodo. C'est une rentrée sous haute tension qui les attend dans les jours à venir : non seulement la fermeture estivale a un impact direct sur la trésorerie des...
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AGRICULTURE

Moisson 2023 : volume et qualité au rendez-vous malgré les aléas

Publié le 16/08/2023 |
moisson, agriculture, grain, blé
Avec une estimation de 35,6 Mt pour la récolte totale de blé tendre, le service de la statistique et de la prospective (SSP) du Ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté Alimentaire annonce un chiffre supérieur à celui communiqué par le cabinet Agreste . Ainsi, la moisson 2023 se placerait...
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JEUNESSE

Parmi les plus jeunes patrons boulangers de France, Arthur et Maxime s'installent dans les Vosges

Publié le 08/08/2023
Arthur et Maxime n'ont pas longtemps résisté aux Charmes de la commune vosgienne du même nom. Ensemble, les deux jeunes, tout juste sortis d'apprentissage, ont fait le choix de s'installer malgré leur jeune âge et le contexte de crise que connaît le secteur de la boulangerie-pâtisserie, en raison...
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SOLIDARITÉ

Le "blé solidaire", une idée des agriculteurs de Lizio (56)

Publié le 08/08/2023 |
solidarité, blé, agriculture
Faire germer des grains autant que de l'espoir. Depuis 9 ans, les agriculteurs de la ville morbihannaise de Lizio (56) organisent en été une vente solidaire du blé fraichement moissonné. Réunis au sein de l'association des Agris de Lizio, ils participent à accompagner des causes nécessitant la mise...
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SALON

40 ans de Serbotel, un anniversaire porté vers l'avenir

Publié le 03/08/2023 |
Salon, serbotel, Nantes, événement
Le bel âge de Serbotel : c'est ainsi que décrit l'anniversaire de ce salon emblématique de la région Grand Ouest, devenu en 20 éditions un événement incontournable de la filière hôtellerie, restauration et boulangerie. En 40 ans, Serbotel a suivi et accompagné les évolutions de ces métiers, ce qui...
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