Actualité

INNOVATION

Une gamme sans gluten chez AB Mauri

Publié le 05/10/2021 |

AB Mauri, sans gluten, pains, offre cookies, muffins

AB MAuri a lancé une gamme de pains, gâteaux et cookies sans gluten au dernier Sirha 2021. Lire +

GRAND OUEST

Serbotel du 17 au 20 octobre à Nantes

Publié le 05/10/2021 |

serbotel, Salon, Vincent Guerlais, chocolat, Nantes

Serbotel, le salon des métiers de bouche du Grand Ouest ouvrira ses portes du 17 au 20 Octobre à Nantes. Lire +

SALON

Sirha Lyon : Promesse tenue et édition qualitative

Publié le 30/09/2021 |

Sirha Lyon, Bocuse d'Or 2021, Coupe du monde de la pâtisserie

Après 5 jours de salon, la 20e édition du Sirha Lyon, a fermé ses portes. Cette édition a tenu toutes ses promesses. Lire +

VIENT DE PARAITRE

Du cacao au chocolat

Publié le 29/09/2021 |

chocolat, cacaoyer, gourmandise, Editions Quae

Ecrit par Michel Barel du CIRAD, un passionné du chocolat et spécialiste du cacao, cet ouvrage permet de tout savoir sur la culture du cacaoyer. Lire +

BOULANGERIE

Le Cordon Bleu mise sur la boulangerie

Publié le 29/09/2021 |

Le Cordon Bleu, Pains traditionnels, livre de recettes

Le Cordon Bleu vient de faire paraître un livre de recettes de pains qui s'appelle L'Ecole de la Boulangerie aux éditions Larousse. Lire +

CONSOMMATION

Le végétal, une tendance de plus en plus forte

Publié le 29/09/2021 |

végétal, consommation alimentaire, vegan, flexitarien

Les artisans gourmands de Nouvelle-Aquitaine ont dressé un bilan de la tendance du végétal que les boulangers-pâtissiers ne peuvent pas ignorer. Lire +

CHOCOLATERIE

L'Ecole Valrhona présente sa bûche de Noël

Publié le 29/09/2021 |

école Valrhona, couverture chocolat, bûche, Quinquina

Cette bûche glacée signée par l'Ecole Valrhona s’inspire d’un des trésors de la biodiversité du Pérou : le Quinquina. Lire +

PATISSERIE

La marque Cémoi Pro vise le petit-déjeuner

Publié le 29/09/2021 |

Cémoi Pro, chocolat, petit-déjeuner, boulangerie-pâtisserie

La gamme « CEMOI Pro » propose des produits spécifiques pour les professionnels de la restauration commerciale et de la boulangerie-pâtisserie. Lire +