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Actualité

Initiative

Festival du Millefeuille Raymond Devos : un hommage gourmand et humoristique

Publié le 18/10/2024 |
Le samedi 5 octobre 2024, la Maison-musée Raymond Devos à Saint-Rémy-lès-Chevreuse a accueilli, sous un soleil radieux, la toute première édition du Festival du Millefeuille Raymond Devos. Organisé par la Fondation Raymond Devos et la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française,...
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Rendez-vous le 5 octobre pour le 1er Festival du Millefeuille Raymond Devos !

Distinction

Idriss Vannier, roi des croissants !

Publié le 18/10/2024 |
Concours National du Meilleur Croissant au Beurre 2024 : Idriss Vannier, sacré grand gagnant !

Technique

L'art de l'infusion pour sublimer les saveurs

Publié le 11/10/2024
En pâtisserie, tout est question de goût, et pour l’amplifier, l’infusion est votre meilleur allié. Que ce soit pour le café, la vanille ou encore la fève tonka, l’infusion à froid est la clé pour obtenir un maximum de saveurs sans les altérer. Laissez les arômes se développer lentement, comme une...

Savoir-faire

Façonnage et fermentation : 4 innovations au service du geste artisanal

Publié le 11/10/2024
Pour un façonnage rapide et une fermentation maîtrisée, équipez-vous des meilleurs outils. Des pétrins adaptés, aux diviseuses performantes et fermenteurs à levain, boostez votre productivité sans compromis.

Baromètre

Le paradoxe du commerce alimentaire de proximité

Publié le 03/10/2024
Malgré la baisse de l'inflation, les Français restent inquiets pour leur pouvoir d'achat. Les commerces alimentaires spécialisés subissent une baisse de fréquentation, malgré leur attachement à la proximité. Plus d’un Français sur deux (52%) affirme avoir constaté une diminution de son pouvoir d’...

Spécial Viennoiserie

Équipements : faire rimer qualité et efficacité

Publié le 03/10/2024
Pour proposer au jour le jour une gamme de viennoiseries "maison", bien s’équiper reste le mot d’ordre. Laminoirs automatiques, fours, pétrins, surgélateurs…, tous visent à optimiser les processus de fabrication et à rester compétitif dans un même but : la satisfaction client. Pour réaliser des...

LSM IMPRIMANTES ÉTIQUETTES

Produits non préemballés : respectez les règles d’étiquetage

Publié le 03/10/2024
Spécialiste de l’étiquetage des prix, LSM Linéaire met à disposition de ses clients les solutions d’imprimante d’étiquettes de prix Evolis Edikio, des supports étiquettes et des présentoirs. Un partenaire fiable pour les professionnels des métiers de bouche qui ont l’obligation de communiquer des...

Concours international

Le macaron au citron de Franck Deville récompensé par le prix alimentaire le plus convoité au monde

Publié le 27/09/2024 |
Organisé chaque année à Londres par Guild of Fine Food, Great Taste célèbre le meilleur de la gastronomie au niveau mondial. Le macaron au citron de l’artisan macaronier des chefs, Franck Deville, s’y est particulièrement démarqué en décrochant 3 étoiles : la plus haute distinction possible. Cette...

Conjoncture

Des signes encourageants pour le secteur de la boulangerie, malgré les défis persistants

Publié le 20/09/2024 |
Publié le 10 septembre dernier, l'Observatoire Fiducial 2024 souligne la bonne santé économique des points de vente. Parmi les indicateurs phares, le ticket moyen est en hausse, favorisé par la diversification des offres. En effet, 80 % des boulangeries proposent désormais des options de snacking ou des plats préparés en complément du pain traditionnel, boostant ainsi leur chiffre d'affaires.

Noël 2024

Chez Meunier rend hommage à l'Artisanat

Merveilleusement sculptée par un moule 3D élaboré sur-mesure, la bûche de Chez Meunier ravivra les amateurs d'amande et de vanille... Une pièce pâtissière qui rend aussi hommage à la finesse d'exécution de tous les artisans.

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