Actualité

Comment faire pour continuer à exploiter une entreprise de boulangerie-pâtisserie malgré les hausses de prix permanentes, aussi bien sur les matières premières que l’énergie, et les difficultés de recrutement ? La violence du choc subi par les artisans a remis en question nombre d’habitudes et d’...

Qu’il s’agisse de produits salés ou sucrés, le métissage des cultures culinaires s’est accentué grâce à l’intensification des échanges entretenus entre les régions du monde: il n’est plus nécessaire de voyager pour découvrir les spécialités asiatiques, indiennes, nordiques… ou même américaines. Les...

Fondée en 1981, l’entreprise italienne Di Marco s’est tout d’abord spécialisée dans la fabrication de farines destinées à des professionnels passionnés, souhaitant réaliser des pizzas de grande qualité grâce à de longues fermentations. Son créateur, Corrado Di Marco , a mené de nombreux essais en...

Dans un contexte de transformation des habitudes alimentaires, les charcuteries demeurent des produits incontournables de la culture culinaire française. Ainsi, leur consommation au sein des foyers français a progressé de 1,2 % entre 2019 et 2021, selon les chiffres de l’Institut français du porc (...

Au-delà d’une tendance, la consommation de produits 100 % végétaux s’impose comme un véritable mode de vie. La crise sanitaire liée au Covid-19 a accéléré la transformation des modes de consommation et amplifié l’attention portée aux choix alimentaires : ainsi, en 2022, 49 % des foyers se...