L'actualité de votre univers professionnel

Actualité

MEUNERIE

Filière CRC® : 20 ans de traçabilité

Publié le 22/06/2020 |
Aujourd’hui, cet anniversaire prend une teinte toute particulière. Il confirme les convictions des pionniers de la traçabilité engagés pour produire et transformer des céréales de qualité en France dans le respect de l’environnement. Lire +

Trois questions à...

Pierre Hermé, pâtissier-chocolatier

Publié le 22/06/2020 |
Nommé chef pâtissier d’honneur de l’Institut de la Gastronomie Végétale, Pierre Hermé, reconnu par toute la profession, explique pourquoi il s’engage dans cette voie ?

Trois questions à...

Cyril San Nicolas lance une école de pâtisserie en ligne

Publié le 16/06/2020 |
Artisan pâtissier à Bordeaux, Cyril San Nicolas transmet son savoir-faire en créant une école de pâtisserie en ligne.

MAGASIN

Un masque pour se protéger des autres

Publié le 16/06/2020 |
Se protéger dans les espaces publics est conseillé. Le spécialiste du vêtement de travail, Molinel, propose deux nouveaux masques en tissu pour une meilleure protection au fournil comme en boutique. Lire +

HYGIENE

La sécurité alimentaire, priorité de Bridor

Publié le 16/06/2020 |
La crise sanitaire du Covid 19 met plus que jamais la santé et la sécurité au centre des priorités du quotidien de Bridor. Lire +

CUISSON

Comment Frédéric Lalos, MOF Boulanger, protège son four ?

Publié le 16/06/2020 |
Au quotidien, les artisans boulangers doivent pouvoir compter sur le bon fonctionnement de leur équipement essentiel à l’exercice de leur activité : le four. Frédéric Lalos donne l'exemple !

FORMATION

Le levain n'aura plus de secret pour vous

Publié le 16/06/2020 |
L’école Christian Vabret à Aurillac propose un stage sur les pains au levain naturel du 28 au 30 septembre avec Olivier Magne, MOF Boulanger. Lire +

Trois Questions à...

Sandrine Ribot, boulangère à Laval

Publié le 09/06/2020 |
Présidente de la Fédération des boulangers de la Mayenne depuis 3 ans, Sandrine Ribot (La Petite Boul’Ange) est toujours prête à aider les autres. Explications.

FETE DES PERES

Vincent Guerlais mise sur le chocolat noir

Publié le 08/06/2020 |
Après la Fête des Mères, n’oublions pas la Fête des pères le 21 juin ! Artisan chocolatier à Nantes, Vincent Guerlais propose un gâteau à partager en famille… Lire +

VIENT DE PARAITRE

Devenir Boulanger, le manuel de référence

Publié le 08/06/2020 |
L’édition 2004 a été remise à jour eu égard à l’évolution de la profession avec des recettes vidéo et un manuel augmenté en lien avec un site internet contenant des médias complémentaires. Lire +

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