Peu de concours peuvent prétendre être un tel tremplin vers l'excellence et la reconnaissance de toute la profession : depuis 1997, le Trophée Pascal Caffet a mis en lumière des professionnels talentueux (Quentin Bailly, Angelo Musa, Frédéric Hawecker, ...), maîtrisant les techniques les plus...

C'est le premier boulanger de France : le groupe Blachère a imposé dès 2004 son propre tempo au marché de la boulangerie en réseau, qu'il a contribué à faire naître et à développer. 18 ans plus tard, l'enseigne Marie Blachère continue à grandir et vient de passer le cap des 700 points de vente en...

Les Français aiment leurs commerces de proximité et ils le prouvent quotidiennement : une véritable prise de conscience s'est opérée ces dernières années sur la préservation d'un tissu artisanal en coeur de ville, renforcée par la période de pandémie. Dans le cadre d' une étude réalisée en juin par...

Dans l'Est de la France, sa couleur jaune d'or fait briller les yeux et battre les coeurs : la Mirabelle est sans doute la plus appréciée des prunes sur ce territoire... et pour cause, c'est en Lorraine qu'une IGP a été développée autour de ce fruit juteux, doux et sucré, plébiscité par petits et...

Un bon burger, c'est avant tout un pain de qualité, réalisé avec savoir-faire et maîtrise. Si on le connaît très souvent nature, ce véritable support de goûts peut également accueillir de nombreux marqueurs de créativité, donnant une nouvelle dimension à ce plat incontournable. Au travers du...

La Normandie s'imposait pour elle comme un indispensable retour aux sources. A seulement 24 ans, la patissière Justine Bellot affiche déjà un parcours prestigieux , d'abord en tant qu'apprentie chez les Compagnons du Devoir puis au sein d'établissements parisiens comme le Café de la Paix, chez Jean...

Deux à trois semaines d'avance sur le début habituel des moissons, c'est le résultat observé dans les champs suite à l'épisode de sécheresse qui touche le territoire français. Ainsi, les moissonneuses sont déjà à l'oeuvre dans de nombreuses régions, même si les orages compliquent parfois la tâche...

Qui de mieux placé qu'un des plus grands artistes du chocolat et de la pâtisserie pour juger et accompagner ses pairs ? Le choix réalisé par les organisateurs du World Chocolate Masters est en effet tout à fait naturel : lors de la finale, qui aura lieu à Paris en octobre 2022 pendant le Salon du...

Idéales pour mettre en oeuvre des saveurs fruitées dans un grand nombre de préparations, en pâtisserie, cuisine ou même mixologie, les purées de fruits se sont imposées comme une solution incontournable pour les professionnels : le gain de temps en terme de préparation, ainsi que la réduction du...