L'actualité de votre univers professionnel

La plus longue baguette du monde est française !

Cocorico ! C'est officiel, la plus longue baguette au monde est en France. Une équipe de boulangers vient de battre le record, jusqu'alors détenu par des confrères italiens.  Pari tenu pour l'équipe de boulangers...

Fête du Pain 2024 : le pain, allié santé des sportifs

  Du 11 au 19 mai 2024, la Fête du Pain souffle sa 27e bougie sur une thématique d'actualité : le pain et le sport. En cette année olympique, l'événement met à l'honneur l'alliance parfaite entre le pain, aliment...

Alternatives à l'huile de palme : la recherche s'accélère

Des chercheurs écossais ont dernièrement mis au point une formule susceptible de remplacer l'huile de palme. Basée sur les déchets générés par l’industrie du lin, cette formule pourrait être commercialisée dès cette...

Xavier Netry, lauréat 2024 de la Meilleure baguette de Paris

Basé dans le XIe arrondissement, l'artisan boulanger se voit attribuer une dotation de 4.000 euros et aura l'honneur de fournir le Palais de l'Élysée durant un an.  Les efforts et le travail de Xavier Netry ont été...

Boulangerie de demain : participez à la grande consultation publique

Jusqu'au 2 juin, la Confédération Nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBPF) lance une consultation inédite à destination des citoyens mais aussi des boulangers. Objectif : marquer un...

SALON

Sirha Green se tiendra à Lyon les 8 & 9 juin 2022

Publié le 30/11/2021 |
sirha lyon green naturel
Dernier né de la galaxie Sirha , propriété de GL Events, le salon Sirha Green tiendra sa troisième édition à Eurexpo Lyon Hall 7 les 8 & 9 juin 2022 . Après une itération 2020 chahutée par le contexte sanitaire, l'événement devrait reprendre son développement pour trouver une place de choix au...
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CONJONCTURE

Hausses de prix, ruptures : les défis de la fin d'année

Publié le 29/11/2021 |
hausse, prix, rupture, boulangerie
Placés en première ligne depuis le début de la crise sanitaire de par leur statut de commerce de première nécessité, les artisans boulangers-pâtissiers doivent faire face depuis plusieurs mois à de nouvelles difficultés. La hausse des cours du blé depuis la fin de l’été se répercute aujourd’hui sur...
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Levures

Sil Fala devient Lesaffre Panification France

Publié le 10/11/2021 |
levures
La marque Sil Fala change de nom et lance un programme de modernisation de son site pour les cinq prochaines années.
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Portrait

Des chocolats artisanaux bio et gourmands

Publié le 10/11/2021 |
Chocolaterie, bio, Agriculture biologique
Créé en 2015 par Carine Dhers , Mon jardin chocolaté est la première chocolaterie artisanale, bio et solidaire de Paris.
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Tendance

Le chocolat joue la carte du végétal

Publié le 10/11/2021 |
chocolat, inovation
La consommation de chocolat par habitant et par an dépasse les 7 kg ! De plus en plus, les recettes prennent en compte la composition du chocolat, la trace d’allergènes, les recommandations des nutritionnels, la carte végétale, etc
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Consommation

Les tendances du snacking

Publié le 10/11/2021 |
snacking, tendances, consommation
Le snacking est un marché en pleine mutation, il se diversifie, offrant ainsi de nouveaux produits mas également de nouveaux concepts aux consommateurs Explications de Bernard Boutboul , directeur du Gira. Le Gira a constaté que parmi les trois produits de snacking les plus consommés en France, on...
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Événement

À venir : Championnat de France du dessert 2022

Publié le 10/11/2021
MOF pâtissier 2007 et champion du Monde de la Pâtisserie 2003 , Angelo Musa présidera le championnat de France du Dessert 2022. La finale nationale aura lieu les 5 et 6 avril au lycée hôtelier de Bonneveine de Marseille. Clôture des inscriptions le 7 décembre 2021 . Lors de son inscription, le...
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Noël 2021

Des fêtes semées de bûches

Publié le 10/11/2021 |
bûche de Noël
Bûches, sapins, personnages en chocolat, etc La période de Noël et des fêtes de fin d’année sont des temps forts de l’année pour les artisans boulangers- pâtissiers-chocolatiers Ces moments de fête permettent d’essayer des nouveautés mais aussi de perpétuer la tradition À vos marques !
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Célébration

La galette Excellence, la reine de l’Épiphanie

Publié le 10/11/2021 |
galette des rois
Pour l’Épiphanie 2022, Vandemoortele lance sa nouvelle galette des rois, l’Excellence !
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Gourmandise

Des fruits confits dans la brioche des rois provençale

Publié le 10/11/2021 |
recette, fruits confits
Aptunion dynamise les ventes de la traditionnelle brioche des rois provençale.
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