Reconnu Saveur de l’année restauration 2020, le caramel beurre salé de Régilait offre de nombreuses applications pour les artisans de la boulangerie, pâtisserie, chocolaterie et glacerie. Le meilleur du lait avec Régilait ! La marque propose une recette haut de gamme et gourmande alliant l’...

Chez Artisal et MeisterMarken, marque reconnue en Allemagne depuis 50 ans, la qualité n’a pas de limites. Explications. En perpétuelle quête de perfectionnement, ces deux marques ont souhaité optimiser l’ensemble de leurs matières grasses. Les recettes ont été modifiées avec comme objectif d’...

Pierre Hermé et Nicolas Cloiseau de La Maison du Chocolat ont associé leur savoir-faire. Aucune idée ne les arrête aujourd’hui et pour répondre à la demande des consommateurs, ils créent deux pâtisseries vegan. Ces deux chefs talentueux croient aux nouvelles habitudes de consommation émergentes et...

Loaf cake noix-noisettes CSM associe un muffin américain avec une recette au look original : un fourrage à la pomme visible et un décor crumble. Ce muffin à la pâte nature contient aussi des morceaux de pomme et va faire sensation ! En plus, il est proposé dans une cup couleur kraft qui lui donne...

La première boulangerie 100 % végétale vient d’ouvrir au cœur de Paris (86 boulevard Beaumarchais). Créé par Rodolphe et Yoshimi Landemaine, ce concept revisite la boulangerie traditionnelle dans le respect du vivant et de la planète avec comme principe fondateur : le goût. Jean-Pierre Deloron Land...

Pour faire face au manque de personnel de vente, UL Formation lance le « Speech’O cartes », un kit pédagogique pour les artisans boulangers-pâtissiers. Objectif : transmettre connaissances et expériences de boulangerie de façon ludique. Jean-Pierre Deloron «J’ai cherché un moyen, facile à prendre...

David Wesmaël (la Glacerie, 13 rue du Temple Paris 4e) propose des glaces qui respectent le goût originel des fruits. Parmi celles-ci : Les envies, des dômes de glace refermant un cœur de meringue, les tubes de glace, une alternative pratique au bac classique, les bonbons de chocolat glacés, une...

Artisan chocolatier glacier à Aubenas, Valence et Ucel (Ardèche), Pierre Chauvet fabrique des crèmes glacées avec du lait frais et de la crème fraîche des Monts d’Auvergne ainsi que des sorbets avec l’eau des montagnes ardéchoises et jusqu’à 75 % de fruits. Des produits sans colorant ni arôme...

Juin marque le début de la consommation des glaces en France ! C’est pour cela que la Coopérative laitière de la Sèvre propose aux boulangers-pâtissiers et aux glaciers des produits d’exception comme la crème fleurette 33 % qui offre un goût de lait frais légèrement sucré (format 2 et 5 litres), de...