farine

Tous les 2 ans, les Moulins Viron font appel à des charpentiers amoulageurs, de la famille des rémouleurs, pour tailler les meules de pierre du moulin de Saumeray. Les 3 meules sont passées sous les mains expertes des artisans pendant une journée complète. Lire +

Selon les données du rapport 2019 de l’Observatoire de la formation des prix et des marges des produits alimentaires, qui a été remis au Parlement, le prix de la farine pour la boulangerie artisanale a légèrement diminué en 2018 (- 0,9  %). Le prix de la baguette de pain à la consommation, en...

Le site repris par Bertrand Girardeau en août  2012 s’agrandit et la production de farine de cette minoterie passe de 150 à 450  tonnes/jour. Du nouveau aux Minoteries du Château, à Ernée, en Mayenne ! L’agrandissement du site et des locaux de production a été l’occasion de visiter la minoterie et...

Alexandre Viron et Frédéric Gambart ont ouvert Les Farines d’Émile, une boulangerie-pâtisserie qui revisite le pain traditionnel, les codes de la boulangerie et les procédés de fabrication. Un univers 100 % bio à Boulogne-sur-Mer !

L’asthme du boulanger représente la première cause d’asthme professionnel en France. Explications de Pierre-Tristan Fleury, directeur du Lempa ® qui a mis au point un indice de pulvérulence des farines.