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farine

TECHNIQUE

Nouveaux blés 2022 : des changements au fournil

Publié le 25/10/2022 |
boulangerie, farine, meunerie, moisson, grain, blé
Après le travail dans les champs au cours de l'été, les grains dévoilent aujourd'hui toutes leurs qualités dans les farines. La plupart des meuniers sont passés, de façon partielle ou totale, sur la nouvelle récolte 2022, en adaptant leurs maquettes aux nouvelles spécificités de cette année marquée...
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FARINE

La Meunerie avertit sur la dégradation de sa rentabilité

Publié le 21/09/2022 |
association française de la meunerie française, ANMF, meunerie, farine
Une rentabilité parmi les plus faibles du secteur alimentaire : la meunerie française résume ainsi la situation de sa filière, grandement perturbée par le contexte général. Si l'augmentation des cours du blé a été largement documentée ces derniers mois, ces transformateurs essentiels à la vie de la...
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ENTREPRISE

Moulin de Signy-l’Abbaye : une success story familiale

Publié le 01/09/2022 |
farine, meunier, la pétrie, Pétrisane, artisanat
Sa farine approvisionne la moitié des artisans du département... et se transporte bien au delà de ses frontières. Dans les Ardennes (08), le moulin tenu par la famille Javelaud a connu un développement fulgurant : en seulement 25 ans, son équipe est passée de trois à cinquante employés. Sur la même...
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AGRICULTURE

Une moisson de blé pédagogique à Neuilly-Plaisance

Publié le 05/08/2022 |
blé, farine, Pain, agriculture, Seine-Saint-Denis, transmission
En pleine zone urbaine, les 500m2 de la parcelle dédiés cette année à la culture du blé semblent bien dérisoires. Pourtant, ils ont un usage bien spécifique : sensibiliser les urbains aux réalités de l'agriculture pour redonner du sens à l'alimentation... de quoi nourrir la tête autant que le corps...
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CIRCUITS COURTS

Un maire engagé pour le développement d'une farine locale

Publié le 26/07/2022 |
sains, ille et vilaine, farine, blé, agriculture
Etre autonome en alimentation : c'est le projet du maire de Sains (35), une commune de 500 habitants située entre Saint-Malo et Avranches. Pour y parvenir, l'édile a mis en place un poulailler communal, ainsi que des recycleries et composts communaux... avant de s'intéresser à présent au sujet de...
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SANTÉ

3 meuniers s'engagent contre l'Asthme du boulanger

Publié le 06/06/2022 |
santé, farine, asthme du boulanger, meunerie, Lempa
Pas de bonne santé sans un système respiratoire sain et performant : l'affirmation est vraie pour l'ensemble de la population, y compris les professionnels les plus exposés aux poussières et autres projections, qui peuvent provoquer le développement de maladies chroniques telles que l'asthme. Fait...
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AGRICULTURE URBAINE

Farine 100% parisienne : un projet qui prend racine

Publié le 21/04/2022 |
farine, locavore, agroforesterie, agriculture
La souveraineté et l'autonomie alimentaires sont des sujets majeurs, aujourd'hui mis en lumière par les difficultés d'approvisionnement sur certains produits du fait des circuits mondialisés. Face à cette situation, des acteurs locaux s'organisent et bâtissent un nouveau modèle, basé en partie sur...
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LIVRAISON ECORESPONSABLE

La distribution de farine prend le virage écologique

Publié le 14/04/2022 |
carburant, livraison, meunerie, farine
L'impact carbone du pain et des gourmandises boulangères s'évalue tout au long de la filière, du champ au fournil en passant par les partenaires meuniers ou stockeurs. Chacun des maillons de la chaine s'engage progressivement pour améliorer ses pratiques et renforcer le caractère vertueux de cet...
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FILIÈRE QUALITÉ

Des engagements renforcés pour les farines Label Rouge

Publié le 29/03/2022 |
label rouge, farine, meunerie, Qualité
Avec l'évolution des attentes sociétales, les filières qualité, y compris les plus pointues, doivent adapter leurs cahiers des charges pour relever le niveau d'exigence imposé à leurs membres. Cela leur permet de conserver leur position privilégiée au sein de l'opinion publique et de continuer à...
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FOCUS

Les Moulins Familiaux misent sur l'innovation & la proximité

Publié le 23/03/2022 |
meunier, farine, les moulins familiaux, entreprise
Résumer la mission et les valeurs d'une entreprise en quelques mots est un exercice d'ampleur, qui demande d'être renouvelé au fil des années pour mieux exprimer la réalité de quotidien de la structure. A l'occasion du salon Sirha Europain et à l'approche de l'anniversaire symbolique de ses 120 ans...
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