Lempa

Fête du Pain 2019

Petits Moulins de France, la tradition française à l’honneur

Publié le 27/06/2019 |

moulins, MOF, INBP, meunier, Petits Moulins de France, Lempa

Le 16 mai dernier, la Confédération de la boulangerie du Grand Paris a accueilli, lors de la Fête du Pain, le groupement de meuniers indépendants Petits Moulins de France qui a fait entre autres la promotion de la tradition française.

Indice de pulvérulence des farines

Une solution à l’asthme du boulanger

Publié le 08/03/2019 |

Indice, pulvérance, farine, asthme, boulanger, Lempa

L’asthme du boulanger représente la première cause d’asthme professionnel en France. Explications de Pierre-Tristan Fleury, directeur du Lempa ® qui a mis au point un indice de pulvérulence des farines.

Lempa

Reconnaissance du statut de boulanger d’essai

Publié le 17/01/2019 |

Lempa, Boulanger d’essai, Parcours métier

Jusqu’à présent, la profession de boulanger d’essai s’apprenait de façon empirique. Pour combler ce vide, le Lempa a créé un parcours métier en trois étapes. Un premier module de cinq jours permet au candidat de passer en revue les méthodes de références existantes. Le professionnel met ensuite en...