Mars 2022

Les gâteaux de voyage sont signe de partage et de goûters gourmands. Ce plaisir simple et accessible fait le bonheur des petits comme des grands, avec notamment des cakes à partager aux multiples saveurs. Parmi elles, le marbré est un incontournable du répertoire pâtissier... ... que Ker Cadélac se...

Les équipements de froid font partie des investissements essentiels d'un artisan boulanger-pâtissier moderne, permettant une fermentation optimale des produits ainsi que le stockage de ces derniers. Dans un contexte où l'énergie devient un poste de coûts important, il est indispensable de se...

Les réseaux de boulangerie de nouvelle génération, apparus sur le marché depuis le début des années 2000, n'ont pas fini de se développer et de marquer leur identité, offrant une troisième voie entre l'artisan indépendant et les solutions industrielles. Pour y parvenir, la plupart d'entre eux ont...

Les valeurs de partage propres à l'artisanat sont souvent mises en avant, aussi bien par leur capacité à transmettre du savoir-faire que par la gourmandise accessible de leurs produits. Celles-ci s'expriment tout autant aujourd'hui alors que le contexte est difficile : qu'ils soient boulangers ou...