Président professionnel

INGREDIENTS

Le cheesecake, un gâteau américain à décliner en version française

Publié le 27/06/2023 |

cheesecake, pâtisserie, Président professionnel, ingrédients

Associer la pâtisserie américaine à la richesse du terroir français n'est plus seulement une belle idée. Avec le métissage des cultures culinaires, le cheesecake s'est imposé comme un produit signature à la carte de nombreux restaurants et dans les vitrines des boulangers-pâtissiers. Nature, aux...

COMPETITION

Glenn Viel et Brandon Dehan président le Concours Création et Saveurs 2023

Publié le 12/06/2023 |

Concours, Président professionnel, chefs, concours création et saveurs

En 12 éditions, le concours Concours Création et Saveurs mis au point par Président Professionnel est devenu un rendez-vous incontournable des professionnels de la gastronomie. En 2023, l'événement se déploie pour une 13è fois et met le cap sur le Sud de la France en invitant deux chefs exerçant en...

MATIERE PREMIERE

Beurre d'incorporation : un produit technique à sélectionner

Publié le 13/04/2023 |

Président professionnel, Lactalis, beurre, Christophe Felder

Il n'y a pas un seul beurre pour l'ensemble des usages d'une boulangerie-pâtisserie. Si les beurres de tourage font souvent l'objet d'une sélection attentive pour leurs qualités techniques (plasticité, point de fusion, ...), leurs homologues destinés à l'incorporation (brioches, sablés, fonds de...

TRANSMISSION

12è Concours Créations et Saveurs : deux apprentis au sommet

Publié le 28/11/2022 |

Président professionnel, concours Créations et Saveurs, artisanat, jeunesse

Deux trophées, un en cuisine et l'autre en pâtisserie : les récompenses du concours Créations et Saveurs , organisé par Président Professionnel pour la 12è année, ont été remises ce lundi 21 novembre 2022 dans le cadre prestigieux de l'Hôtel Pullman Tour Eiffel à Paris. Le rêve est devenu réalité...

CONCOURS

Créations & Saveurs 2021, la finale à l'école Ferrandi

Publié le 08/10/2021 |

Président professionnel, Nina Métayer, pâtisserie, Virginie Basselot

La 11e édition du concours Création et Saveurs Président Professionnel est placée sous le signe d'un jury exceptionnel : Virginie Basselot pour la cuisine et Nina Métayer pour la pâtisserie. Lire +

CONCOURS

J-F Girardin MOF, président du jury de l'édition 2022

Publié le 23/06/2021 |

Jean-François Girardin, Président professionnel, Concours

Le concours Écoles-De l’Ecole aux Etoiles Président Professionnel, organisé en lien avec l’Education Nationale, amorce sa 9e édition pour contribuer à l’apprentissage et la transmission du goût d’apprendre. La promotion 2022, sera présidée par Jean-François Girardin, MOF et Président de la Société Nationale des MOF, l’une des figures du patrimoine gastronomique français. Lire +

CONCOURS

Les gagnants de l'Ecole aux Etoiles

Publié le 10/06/2021 |

Président professionnel, pâtisserie, Sarreguemines.

La finale du concours Écoles "De l’École aux Étoiles" était organisée par Président Professionnel, en lien avec l’Education Nationale et sous la direction de Michel Lugnier, IGÉSR, en charge de la filière hôtellerie-restauration. L’école hôtelière Sacré-Coeur de Saint-Chély-d’Apcher (48) a remporté cette 8e édition. Lire +

SNACKING

Fromage blanc fondu bio

Publié le 08/02/2021 |

snacking, Président professionnel, fromage fondu bio

Président innove en proposant aux professionnels de la restauration dont la boulangerie deux produits adaptés à leurs besoins sancking, dans le respect de l’environnement et d’un cahier des charges pour conjuguer simplicité, plaisir et exigence nutritionnelle. Lire +