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ingrédients

INNOVATION

ancel gravit des sommets avec son Glaçage Rocher

Publié le 20/04/2022 |
Chaque élément de décor d'une pâtisserie doit contribuer à sa saveur et à ses textures. Cette logique oriente non seulement vers plus de sobriété mais implique de mettre en oeuvre des glaçages plus savoureux et dépassant leur utilité visuelle ou de conservation. La nouvelle référence développée par...

FOCUS

EUROGERM développe des solutions adaptées aux tendances

Publié le 17/03/2022 |
Avec l'accélération de la transformation des modes de consommation et des attentes sociétales, le besoin d'un accompagnement en terme de suivi des tendances et de développement de l'innovation s'est accru. Cet outil n'est malheureusement pas accessible à toutes les structures, de par leur taille ou...

PARTENARIAT

TooFruit de Philibert Savours s'invite en chocolaterie

Apporter du goût et des couleurs aux produits de pâtisserie sans recourir à des arômes ou à des préparations d'origine chimique est devenu une préoccupation majeure pour les artisans, poussés par les demandes de leurs clients. L'entreprise familiale Philibert Savours , fidèle à sa devise "Mieux...

INGREDIENTS

Marguerite étoffe sa gamme emblématique de Croquants

Publié le 31/01/2022 |
Pour débuter l'année 2022 en beauté, Marguerite, propriété de CSM Ingredients, a choisi de faire une fleur aux artisans boulangers-pâtissiers en leur proposant une nouvelle référence au sein de sa gamme de croquants. En effet, la marque signe la 11è création de cette lignée, initiée en 2006...

Ingrédients et produits semi-finis

PreGel arrive en France

PreGel s’implante à Marseille ! Retrouvez les gammes d’un des leaders de la fabrication d’ingrédients et de produits semi-finis pour les glaciers et pâtissiers dans le 9e arrondissement de la cité phocéenne. Ce siège accueille un centre de formation de plus de 150 m 2 pour former les professionnels...

Vu dans les allées - Salon Europain 2018

Ingrédients tendances

Publié le 08/03/2018 |
Pour répondre aux attentes des consommateurs, Eurogerm a référencé 8 thématiques (innovation, plaisir, clean label, reformulation, nutrition, bio, veggie, gluten free) et propose des ingrédients qui permettent d’élaborer des pains croustillants ou moelleux, viennoiseries, gâteaux, pâtes jaunes,...

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