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artisan

ENTREPRISE

La Maison Marques déploie son identité singulière

Publié le 25/10/2022 |
Maison Marques, boulangerie, artisan, Paris, Hauts-de-Seine
Une nouvelle boutique, une rénovation et un laboratoire de production : l'été de la Maison Marques se sera caractérisé par son intense activité, marquant un tournant dans le développement de l'entreprise artisanale fondée en 2012 à Asnières-sur-Seine (92). Si la première boutique avait été rejointe...
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ENTREPRISE

Tapisserie, la pâtisserie cuisinée de Bertrand Grébaut

Publié le 09/08/2022 |
artisan, cuisinier, pâtisserie, Paris
Une pâtisserie épurée, travaillée au plus près des matières premières et des saisons, c'est ainsi que l'on pourrait résumer Tapisserie, l'enseigne au jeu de mot souriant ouverte par Bertrand Grébaut. Ce cuisinier étoilé, chef du restaurant Septime (Paris 11è) a multiplié les adresses au fil du...
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EMPLOI

Ils ferment le dimanche par manque de personnel

Publié le 19/07/2022 |
boulangerie, artisan, recrutement, formation
Les difficultés rencontrées sur le marché de l'emploi ont un impact direct sur l'activité des entreprises. Non seulement les recrutements sont plus longs, parfois infructueux, mais ils engendrent des coûts supplémentaires : la rotation du personnel et l'instabilité de certains profils nécessite de...
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ARTISAN

Louis Tortochot partage sa vision du métier pour Cacao Barry

Publié le 19/07/2022 |
Louis Tortochot, Cacao Barry, Dijon, artisan, compagnons du devoir
Auréolé du titre de Meilleure Boulangerie de France en 2019 sur M6, Louis Tortochot n'a pas dévié de la trajectoire qu'il avait tracé pour son entreprise. Du Pain pour Demain a bâti sa réputation sur sa capacité à associer le meilleur de la tradition boulangère à des techniques de pointe, à l'image...
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ARTISAN

Takumi Paris, la crème de la boulangerie japonaise

Publié le 18/07/2022 |
takumi paris, boulangerie, artisan, Paris, Japon
En plein coeur de la capitale française, où bât habituellement le riche savoir-faire boulanger hexagonal, le talent des artisans nippons se fait une place et séduit une clientèle nombreuse. L'enseigne Takumi Paris a pris ses quartiers depuis le 20 mai 2022 au 29 rue des Pyramides , à quelques...
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OUVERTURE

Pâtisserie Lunic : le pari du 100% maison à Honfleur

Publié le 07/07/2022 |
pâtisserie, artisan, savoir-faire, fait maison, honfleur, calvados
La Normandie s'imposait pour elle comme un indispensable retour aux sources. A seulement 24 ans, la patissière Justine Bellot affiche déjà un parcours prestigieux , d'abord en tant qu'apprentie chez les Compagnons du Devoir puis au sein d'établissements parisiens comme le Café de la Paix, chez Jean...
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ARTISAN

Diego Laporal fait grandir son Pain Vivant à Caen

Publié le 05/07/2022 |
pain vivant, Caen, Normandie, boulangerie, artisan
L'expérience a donné de l'eau à son moulin, même si celui qu'il a installé dans sa fraiche boutique fait appel à l'énergie électrique : Diego Laporal a inauguré fin juin Pain Vivant, une boulangerie où il souhaite travailler au plus près de la matière première. Au 7 avenue de Rouen à Caen (14), la...
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SOCIÉTÉ

Bientôt un boulanger à l'Assemblée Nationale ?

Publié le 15/06/2022 |
politique, artisan, Assemblée nationale
Amener ses chaussures pleines de farine à l'Assemblée nationale et rester ancré dans la société civile, c'est aujourd'hui la mission du boulanger bisontin Stéphane Ravacley , qui n'a jamais été aussi près d'y parvenir. L'artisan, qui s'était déjà distingué par le passé en réalisant une grève de la...
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CONCOURS

La Meilleure Baguette de Tradition de France se trouve à Aÿ

Publié le 13/06/2022 |
Concours, meilleure baguette de tradition, artisan, boulanger
De nombreux professionnels insistent fréquemment sur la difficulté d'offrir la même qualité en boulangerie qu'en pâtisserie... Avec sa victoire au concours de la Meilleure Baguette de Tradition de France, organisé lors de la Fête du Pain à Paris du 16 au 22 mai, Patrick Baillet donne l'implacable...
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TENDANCES

Après la boulangerie de quartier, la boulangerie "urbaine" ?

Publié le 06/06/2022 |
boulangerie artisanale, artisan, noms, devantures
Les mots ont tous une importance : ils expriment les pensées et la vision de ceux qui les emploient. Au fil du temps, certains d'entre eux viennent enrichir les champs lexicaux d'univers et de métiers où on ne les connaissait pas ou peu jusqu'alors. On a longtemps décrit les boulangeries par des...
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