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boulanger

VIENT DE PARAITRE

Devenir Boulanger, le manuel de référence

Publié le 08/06/2020 |
L’édition 2004 a été remise à jour eu égard à l’évolution de la profession avec des recettes vidéo et un manuel augmenté en lien avec un site internet contenant des médias complémentaires. Lire +

Concours

Représentez la France au Mondial du pain 2021 !

Publié le 01/04/2020 |
Avis de recherche ! Les inscriptions au Mondial du pain 2021 sont ouvertes jusqu'au 30 juin. N'hésitez pas à postuler dès aujourd'hui à ce bel événement.

Indice de pulvérulence des farines

Une solution à l’asthme du boulanger

Publié le 08/03/2019 |
L’asthme du boulanger représente la première cause d’asthme professionnel en France. Explications de Pierre-Tristan Fleury, directeur du Lempa ® qui a mis au point un indice de pulvérulence des farines.

Pâques 2019

La chasse aux œufs est ouverte

Dimanche 21 avril, l’occasion de fêter Pâques ! Artisans boulangers, pâtissiers, chocolatiers, glaciers, le marathon de la fête Pascale démarre maintenant. Ci-dessous les créations (œufs, cloches, poissons, lapins) chocolatées et gourmandes de professionnels reconnus. Maison Le Roux Chef...

Petits Moulins de France en région PACA

La proximité, un des atouts pour les artisans

Depuis plusieurs générations, le moulin Céard à Saint-André-d’Embrun (Hautes-Alpes) fournit la boulangerie-pâtisserie Rivas et fils de Marseille (Bouches-du-Rhône). Objectif commun : fabriquer des pains gustatifs et de qualité !

Europain déménage Porte de Versailles en 2020

Publié le 04/03/2019 |
Du samedi 11 au mardi 14 janvier 2020, Europain déménage Porte de Versailles à Paris. Un contenu réinventé, plus de créativité et plus de business…

Meilleur Ouvrier de France boulanger

Joel Defives à l’honneur

Meilleur Ouvrier de France boulanger, Joel Defives a été décoré de l'Ordre National du Mérite par Jean-Pierre Crouzet, ancien président de la Confédération nationale de la boulangerie française, jeudi 18 octobre à la boulangerie-pâtisserie de Thierry Marx 53, rue de Grenelle à Paris 15e. Environ 80...

Boulangers

8 Meilleurs Apprentis de France

Présidée par Sylvain Herviaux, MOF boulanger, la finale nationale du concours « Un des meilleurs apprentis de France » organisée par l’EFB à Clermont-Ferrand, a récompensé 8 jeunes lauréats sur 21. Nicolas Bedel (IDF), Flavie Drieu (Normandie), Franck Gibaud (Vendée), Romain Grondin (Aquitaine),...

Maxime Debat, Boulanger à Paris

« Gérer le temps, la clé de la réussite pour gagner… »

Publié le 13/11/2017 |
Faire du bon pain et réaliser de bons chronos, tels sont les objectifs du jeune boulanger Maxime Debat. Portrait d’un artisan nouvelle génération… Il y a ceux qui marchent et ceux qui courent… Boulanger chez Farine & O dirigée par Olivier Magne (MOF boulanger 2015) et Florian Argoud, Maxime...

POLIN, MIXER, RAM

Trois marques au service du boulanger

Publié le 13/11/2017 |
Entreprise familiale, le groupe POLIN est un fabricant de fours de renom depuis 1929. La marque est reconnue dans le monde entier pour son sérieux et la fiabilité de ses équipements. 3 000 fours sortent chaque année des deux sites de production de Vérone en Italie. Premier fabricant de fours en...

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