levain naturel

CONCOURS

Concours National du Pain Bio 2022 : un riche palmarès

Publié le 12/10/2022 |

Concours, Agriculture biologique, levain naturel, pain bio

Ce mardi 11 octobre, les locaux du Syndicat des Boulangers-Pâtissiers du Grand Paris situés Quai d'Anjou se sont remplis des vifs parfums émanant de pains au levain naturel, issus de farines Biologiques. 107 participants avaient fait le déplacement pour amener leurs miches (pesant entre 500 et 600g...

TENDANCE

A Pâques, on prend aussi... de la brioche !

Publié le 13/04/2022 |

colombe, brioche, panettone, fermentation, levain naturel

Si le chocolat est une tradition à Pâques, la Colombe est également un dessert incontournable pour nos voisins italiens lors de cette période. Sa forme caractéristique, obtenue grâce à l'utilisation de moules dédiés à cet usage, renferme un produit aux caractéristiques similaires au fameux...

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