L'actualité de votre univers professionnel

boulangerie

Tout savoir sur...

La food et les réseaux sociaux

Publié le 08/03/2019 |
Dédié au secteur de la boulangerie-pâtisserie, le centre de ressources documentaires (CRD) de l’INBP repère, sélectionne et centralise les informations de la filière, disponibles dans la presse spécialisée sur Internet et sur les réseaux sociaux. Rencontre avec sa responsable Emmanuelle Enguehard.

Coupe de France de la boulangerie

La Nouvelle-Aquitaine

Publié le 08/03/2019 |
La Nouvelle-Aquitaine remporte la Coupe de France de la boulangerie.
Organisée par la Maison de la Boulangerie Auvergne-Rhône-Alpes, présidée par Bruno Cabut, la Coupe de France de la boulangerie 2019 a été remportée par la région Nouvelle-Aquitaine, suivie de la Bretagne et de la Normandie. Douze équipes régionales, composées de trois professionnels, se sont...

Horizons

La farine de riz japonaise, une réponse au sans gluten

Publié le 08/03/2019 |
© Photos Michel Dupré
Aujourd’hui, il est possible de fabriquer des produits de boulangerie-pâtisserie en utilisant de la farine de riz sans gluten du Japon, qui offre autant de plaisir gustatif que la farine de blé. Cela a été démontré à l’occasion de deux Masterclass au Cordon Bleu Paris organisés par JFOODO*.

Merand présente la Stradivario

Comment concilier tradition et avenir ?

La nouvelle diviseur-formeuse de Merand : la Stradivario.
Afin de proposer une solution qui allie tous les bénéfices des diviseuses-formeuses et de la version tout automatique aux artisans, Merand a lancé la Stradivario au Sirha 2019.

Retour sur le Sirha 2019

Publié le 04/03/2019 |
Première édition sans Paul Bocuse, le Salon lui rend hommage.
Carton plein pour le Sirha qui a refermé ses portes fin janvier à Lyon. L’édition 2019 a une nouvelle fois battu des records de fréquentation en accueillant 225 031 professionnels (+ 8,22 % par rapport à 2017), dont 30 581 internationaux. L’affluence des visiteurs a été importante et régulière dans tous les halls, soit 141 000 m² de superficie au total. Cinq jours riches en rencontres, échanges et innovations, mais aussi en émotion pour cette première édition sans Monsieur « Paul ». Rendez-vous en 2021 !

Meilleur Ouvrier de France

Deux MOF boulangerie 2018

Deux MOF boulangerie 2018
Douze candidats au départ et deux lauréats à l’arrivée ! Le jury du concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France » Boulangerie 2018 a récompensé Matthieu Atzenhoffer et Thomas Subrin qui recevront leur titre lors d’une cérémonie à la Sorbonne en mars 2019. Ce titre est un diplôme d’État classé au...

Boul-Truck

La boulangerie en toute liberté

Publié le 21/09/2018 |
Le premier Boul-Truck est né à Hazebrouck ! Un concept unique de véhicule autonome, équipé d’un four à tubes annulaires de 4 m 2 de cuisson, chauffé aux granulés de bois, d’une chambre froide intégrée pour le stockage des produits et d’un espace boutique. À l'initiative du groupe SPB, voici le Boul...

Le rendez-vous mondial de la boulangerie

Publié le 20/09/2018 |
Du 15 au 20 septembre, IBA, le Salon mondial de la boulangerie-pâtisserie, aura lieu à Münich. Découvrez les nouveautés 2018 des exposants français ! Dans les différents halls, retrouvez de nombreuses innovations qui vont vous simplifier la vie ! À l’aide de nouveaux outils numériques, le boulanger...

La boulangerie prend de la hauteur

Rendez-vous début octobre

Publié le 22/05/2018 |
À vos agendas ! La 2 e édition de « La Boulangerie prend de la hauteur » aura lieu du 7 au 9  octobre à l’espace 56 de la Tour Montparnasse. Rendez-vous de 11  heures à 19  heures pour rencontrer les Moulins Bourgeois, Mosaïc Créateur d’Espaces, RGR vitrines, Cabinet Huchet-Demorge, Délice &...

Europain du 3 au 6 février 2018

Jury exceptionnel aux Masters de la Boulangerie

Publié le 15/01/2018 |
La composition du jury aux Masters de la Boulangerie 2018 a été particulièrement délicate : expertise de haut niveau, ouverture d’esprit, hauteur de vue doivent se conjuguer et s’équilibrer avec… la compétence dans les 3 spécialités du concours. Le président du jury, Johan SORBERG, dispose...

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