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Où s'arrêtera l'appétit du groupe dirigé par François Bultel, Patricia Gaffet et Patrice Guillois ? Après l'univers de la restauration -au travers de la master franchise La Cage-, Ange s'ouvre à présent à l'univers des marchés frais nouvelle génération en développant l'enseigne O'Frais , dont la...

Adieu le pain, bonjour le café. C'est un choix stratégique qui s'inscrit en rupture avec l'ancrage de la famille Holder dans la filière boulangère : au travers du déploiement (engagé dès 2021) de l'enseigne Paul le Café, l'entreprise fait le choix délibéré de se positionner sur de nouvelles gammes...

C'est une ouverture qui a été menée sans bruit : au 50 avenue des Champs-Elysées (Paris 8è), le réseau de boulangeries Louise a pris place ces dernières semaines. A Paris, le périmètre, véritable vitrine à l'international semble désormais attirer les réseaux boulangers aux noms féminins. Cet été,...

Dans le courant de l'année 2022, la douce musique que jouait le réseau bordelais Opéra a cessé de résonner. A la place, c'est une véritable cacophonie qui a été mise à jour, avec un chef d'orchestre qui n'avait visiblement pas anticipé la complexité inhérente à l'exploitation d'une entreprise de...

Adieu Thierry, bonjour Sophie. Après quelques semaines de travaux, le 69 avenue Marceau (Paris 16è), à proximité du fameux triangle d'Or parisien, a changé de visage. L'univers du chef étoilé Thierry Marx, orienté autour d'un dialogue entre les métiers de boulanger et de cuisinier (avec notamment...

Rien ne semble pouvoir arrêter le "deuxième boulanger" de France. En marge du Concours du Meilleur Apprenti ANGE, François Bultel, dirigeant et co-fondateur de l'enseigne avec Patricia Gaffet et Patrice Guillois, fait le point sur la riche actualité de l'entreprise. La croissance de la marque n'a...

Redévelopper l'agilité d'une boulangerie artisanale indépendante tout en conservant la force d'un réseau. La stratégie en cours de déploiement par la Maison Landemaine, qui compte une vingtaine de points de vente (plus 5 sous enseigne Land&Monkeys) sur le territoire francilien, pourrait...

Fabriquer et livrer du pain aux professionnels est un métier à part entière, complexe et énergivore. Ce constat est partagé par de nombreux artisans, qui ont tenté l'expérience sans être parvenus à la mener à son terme, ou bien dans des conditions difficiles. Pourtant, la demande existe : le...

Une envie de conquête et de développement intactes. Malgré les crises, le réseau de boulangeries Ange , qui compte à présent 230 implantations à travers le territoire, continue sa croissance avec 35 ouvertures prévues en 2023 (contre 28 en 2022). Présente dans la plupart des grandes agglomérations...