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Livres à découvrir

La merveilleuse histoire des pâtisseries

Publié le 09/03/2018
Millefeuille, Paris-Brest, Opéra, macarons, biscuits à la cuillère, financiers, choux à la crème… les classiques de la pâtisserie n’ont jamais été aussi tendance ! Les artisans les revisitent mais peu connaissent l’origine de ces gourmandises ! Découvrez dans ce livre de 160 pages la véritable histoire des p...

Pâtisserie

Publié le 09/03/2018
Ferrandi Paris propose un ouvrage illustré sur la pâtisserie (656 pages), qui repose sur les principes pédagogiques développés par l’école parisienne. 1 500 gestes et tours de main détaillant en pas à pas 200 techniques de bases fondamentales accompagnés des conseils et astuces de chefs. 130 recettes...

Haute Pâtisserie

Publié le 09/03/2018
Ce livre de 416 pages présente les recettes de plusieurs artisans pâtissiers chocolatiers membres de l’association Relais Desserts. Au total, découvrez 100 créations originales à réaliser au fil des saisons et signées par Pierre Hermé, Jean-Paul Hévin (MOF), Arnaud Larher (MOF), Laurent Duchêne (MOF), Sadaharu Aoki, Fr...

Les desserts de Jean-François Piège

Publié le 09/03/2018
Dans cet ouvrage, Jean-François Piège partage plus de 70 recettes inspirées de sa maman et de sa grand-mère ! Découvrez le pot de crème au chocolat pour Antoine, l’île flottante aux pralines roses, le clafoutis aux abricots, la Charlotte aux poires, le pudding ananas-chocolat, le gratin de framboises à la pistache, les tulipes de...

Fruits de Cédric Grolet

Publié le 15/01/2018
Cédric Grolet a découvert la pâtisserie en travaillant avec son grand-père à l’âge de 13 ans. Aujourd’hui, ses desserts aux fruits procurent une émotion inoubliable de l’avis de tous. Il sublime les fruits pour révéler leur essence et leur puissance. Toutes ses créations commencent par un dessin sur une feuille...

La crème des pâtissiers

Publié le 15/01/2018
Entre livre de recettes et entretiens sucrés, Christophe Michalak propose un livre où il présente 35 chefs pâtissiers et leurs recettes. Des professionnels qui ont bouleversé les codes de la pâtisserie pour en faire un métier d’excellence en phase avec les évolutions de son temps. Ils racontent leurs parcours et leurs anecdotes à...

Comme un Chef

Publié le 15/01/2018
Voici un panorama complet de la cuisine du monde. Réalisé avec 18 des plus grands chefs dont Pierre Hermé, Ferran Adria, Hisayuki Takeuchi… ce livre explique leurs recettes dans une spécialité : sauces, soupes, viandes, poissons, légumes, pains, pâtisseries, etc. Aucun domaine de la gastronomie n’est oublié ! Si les recettes de...

La Pâtisserie de Cyril Lignac

Publié le 15/01/2018
Avec cet ouvrage de 224 pages, Cyril Lignac revient en librairie avec 60 recettes de pâtisserie simples à réaliser et gourmandes ! Chef étoilé Michelin (restaurant Le Quinzième) et pâtissier médiatique, il livre avec Benoît Couvrand (ex-chef pâtissier Fauchon) des recettes de leur boutique parisienne « La Pâtisserie...

Le Grand Larousse Gastronomique

Publié le 13/11/2017
Né en 1938 et sans cesse augmenté et réactualisé, Le Grand Larousse Gastronomique est devenu une bible qu’il faut posséder dans toutes les cuisines, fournils et laboratoires de pâtisserie. À l’intérieur, 4 000 articles sur tous les sujets culinaires, plus de 2 500 recettes dont 500 recettes réalisées par les plus...

Arnaud Lallement

Publié le 13/11/2017
Arnaud Lallement, chef étoilé*** au guide Michelin, propose ses meilleures recettes de cuisine et de pâtisserie. Dans ce « best-of », toutes ses recettes sont inspirées par un cru de champagne. Au total, dix recettes signature qui retracent quinze ans de création culinaire que l’on peut déguster au sein de son restaurant L...

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