L'actualité de votre univers professionnel
C. Pouget

2017, l'année de tous les records !

Le salon international de la restauration de l’hôtellerie et de l’alimentation a connu en 2017 une affluence record, grâce à ses nombreuses offres qualitatives et à des concours toujours plus prisés. Un véritable succès...

L'or pour la France !

La France s'est hissée au sommet du podium de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, qui se tenait le 23 janvier à Lyon, dans le cadre du Sirha. Au terme de dix heures d'épreuves, l'équipe de France, composée d’Etienne...
Agencement MOSAIC Jennifer Lascaro

L'art et la manière d’être en règle…

En ville comme en milieu rural, rénover son magasin ou mieux aménager son fournil porte toujours ses fruits. Avec une boutique rénovée disposant d’une ouverture sur le fournil par exemple, les ventes de pain et...

À chaque produit son goût et sa technique

Beurres, crèmes et margarines sont utilisés pour des applications bien spécifiques en boulangerie-pâtisserie artisanale. Les qualités naturelles du beurre et notamment les beurres AOP donneront goût et texture aux pâtes...

Le rendez-vous sucré de la rentrée 2016

Du 17 septembre au 16 octobre, les artisans boulangers-pâtissiers partenaires d’Artisal et Marguerite pourront réaliser trois recettes inédites de millefeuilles pour leurs clients. L’opération Le Mois du Millefeuille...

Meilleur produit de l'année 2017-2018

Postulez avant le 30 mars !

Meilleur produit de l'année 2017-2018
Vous produisez un produit qui se démarque de la concurrence et souhaitez le soumettre à l'avis des consommateurs ? Postulez avant le 30 mars prochain au prix du Meilleur produit de l'année 2017-2018.

Formations

Partenariat entre l’EPMT et l’Université Paris Descartes

EPMT Descartes formations PaRéO
Pour favoriser l'orientation des bacheliers, L’Ecole de Paris des Métiers de la Table (EPMT) a signé une convention de partenariat avec l’Université Paris-Descartes pour son diplôme universitaire (DU) PaRéO.

Sirha 2017

Les Etats-Unis décrochent le Bocuse d'Or

Publié le 02/02/2017 |
Les Etats-Unis se sont distingués de leurs 23 concurrents lors de la grande finale du Bocuse d’Or à Lyon, lors du Sirha 2017. Créée en 1987 par Paul Bocuse, la plus prestigieuse compétition culinaire au monde fêtait par ailleurs ses 30 ans.

Démarche qualité

Le Lempa lance une nouvelle marque

Le Laboratoire d’Essais des Matériels et Produits Alimentaires (Lempa) a lancé le 24 janvier "Laboratoire national de la Boulangerie Pâtisserie", une marque permettant à ses clients de mettre en avant leur démarche de contrôle. Elle sera apposée sur les produits qui, sur la base du volontariat, feront appel aux services de Lempa.

Cantal

Le "coach boulanger", un service d'aide bien pensé

Coach boulanger Cantal
La Fédération des boulangers et boulangers-pâtissiers du Cantal a développé un outil d'accompagnement des artisans de la branche. Baptisé "Coach boulanger", il vise à aider les professionnels dans leurs démarches de création d'entreprise, de gestion et de développement. La Fédération des Boulangers...

Sirha 2017

Les farines Decollogne à l'honneur

Publié le 13/01/2017 |
Farines Decollogne
Créateurs de farines et partenaire des plus grands professionnels de la boulangerie, les Moulins Decollogne fourniront la farine de deux compétitions majeures disputées dans le cadre du SIRHA : la Coupe de France de la boulangerie® 2017 et le Concours international des jeunes boulangers 2017. Cette...

Hôtellerie-Restauration

Palmarès du Trophée Jeunes Talents Boiron Frères

Publié le 13/01/2017 |
Trophée Jeunes Talents Boiron 2017
Margaux Bréhier, Marie Fourmont et Damien Rousset, trois jeunes étudiants issus d'une formation en hôtellerie-restauration, ont décroché une année d'apprentissage auprès de chefs internationaux de renom, eux-même lauréats du Bocuse d'Or.

Postulez !

11e Coupe de France des jeunes chocolatiers confiseurs

11e coupe de France jeunes confiseurs chocolatiers
Vous avez moins de 23 ans et êtes titualire ou en cours de formation d'un diplôme de qualification professionnelle (CAP, BEP, BTM) en chocolaterie et confiserie ? N'hésitez plus, participez à la prochaine Coupe de France des Jeunes chocolatiers et confiseurs. Vous avez jusqu'au 30 mars pour vous...

Sirha 2017

La région Rhône-Alpes mise en valeur

Publié le 11/01/2017 |
« Le Sirha est plus qu’un événement, c’est une véritable fierté : seul salon dans le monde à rassembler une offre aussi complète et capable de réunir tous les univers de l’hôtellerie et de la restauration en un même lieu, ce rendez-vous incontournable est une très belle vitrine pour l’excellence...

Trophée des Talents

Aysenur Oral de Saint-Rambert d’Albon

Publié le 11/01/2017 |
Titulaire d’un CAP employée de commerce multi spécialités et représentant la région Auvergne-Rhône-Alpes, Aysenur Oral a remporté le 7e Trophée des Talents organisé lors de la semaine de l’excellence génération boulangerie. Employée chez Christophe Morandat à Saint-Rambert d’Albon (Drôme), la jeune...

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