L'actualité de votre univers professionnel

Douceurs d’antan au goût du jour

À Éguilles (Bouches-du-Rhône), Sylvie Parent est à la tête d’une confiserie artisanale, comme trois générations de femmes avant elle. L’histoire de cette passion familiale gourmande démarre en 1880. « Épiphanie, mon...

Le donut booste le snacking pâtisserie

Particulièrement apprécié par la génération Y (20-35 ans), le donut est une catégorie qui connaît une croissance constante en France. Consommé à n’importe quel moment de la journée, le donut est un incontournable de la...

Quelle est l’utilité du digital ?

Une certitude : le métier de la boulangerie artisanale doit rester attaché à ses fondamentaux. Néanmoins, la concurrence s’active. Il faut être à l’écoute pour ne pas se fossiliser et être marginalisé. Les clients ont...
Bruno Cordier et Marcello, en BTM Pâtisserie, l’un des 33 apprentis formés par le maître.

Dur et tendre à la fois

À raison de 30 CV par rentrée, Bruno Cordier est un maître d’apprentissage très demandé. Le col bleu-blanc-rouge de ce pâtissier-chocolatier-glacier, patron de Cordier aux Délices à Orléans, en est-il la seule raison ?...

Les nouveaux enjeux pour les artisans

Lutter contre la fraude, tel est le credo de la loi de finances 2016 de Bercy qui se met en place au fil des mois ! La fraude coûterait entre 17 et 20 milliards d’euros par an à la France. C’est pourquoi, depuis le 1er...

Fruidoraix - Sylvie Parent

Douceurs d’antan au goût du jour

139 ans et pas une ride ! En Provence, les douceurs d’une confiserie artisanale transmise de mère en fille depuis 1880 font toujours autant recette. Au fil des reprises, chaque génération de femmes apporte de nouvelles compétences, sans perdre en qualité et en audace.

SIRHA 2019

Résultats

Coupe du monde de la boulangerie 3 pays Africains qualifiés La sélection internationale de la Coupe du monde de la boulangerie s’est tenue à Casablanca au Maroc. Huit équipes africaines étaient en compétition : Algérie, Burkina Faso, Côte d’Ivoire, Égypte, Ghana, Mali, Maroc et Tunisie. Chaque...

Savoir-faire

Le donut booste le snacking pâtisserie

Publié le 25/06/2019
La pâtisserie américaine est de plus en plus plébiscitée en snacking sucré. C’est pourquoi CSM Bakery Solutions® innove en proposant trois nouveaux donuts Premium

Savoir-faire

Les surprises fruitées de l'été

Quelle merveilleuse saison qu’est l’été pour les artisans boulangers-pâtissiers. L’occasion de travailler les fruits rouges qui sont à la fois synonymes de fraîcheur et de soleil. Il est temps de remplir vos vitrines de magnifiques pâtisseries colorées !

Ça vous est arrivé

Quelle est l’utilité du digital ?

Publié le 25/06/2019 |
Globalement, le commerce vit une révolution avec l’arrivée d’Internet. Mais qu’en est-il chez les artisans boulangers, ces gardiens de notre patrimoine culturel et gastronomique, les meilleurs défenseurs de la vie de quartier ?

Ça vous est arrivé

La fin du plastique, résignation ou opportunité ?

Publié le 25/06/2019
Dans cette chronique, Jean-François Astier évoque la disparition des objets en plastique à usage unique en 2021.

Bruno Cordier - Cordier aux délices

Dur et tendre à la fois

Bruno Cordier et Marcello, en BTM Pâtisserie, l’un des 33 apprentis formés par le maître.
À raison de 30 CV par rentrée, Bruno Cordier est un maître d’apprentissage très demandé. Le col bleu-blanc-rouge de ce pâtissier-chocolatier-glacier, patron de Cordier aux Délices à Orléans, en est-il la seule raison ? Rencontre. En 29 ans, vous avez formé 33 apprentis. Pourquoi cet engagement ? J’...

Encaissement & vidéosurveillance

Les nouveaux enjeux pour les artisans

Depuis plus d’un an, la loi de finances 2016 oblige tous les artisans et commerçants qui enregistrent les règlements de leurs clients au moyen d’un logiciel de comptabilité, de gestion ou d’un système de caisse enregistreuse, à s’équiper de logiciels d’encaissement sécurisés et certifiés.

SARL Gris

Des machines à glace italienne made in France

Installée en Haute-Loire à Brioude, la SARL Gris est une structure artisanale et familiale passionnée par son métier. « Nous sommes le seul concepteur-constructeur de machines à glace soft professionnelles implanté en France. Depuis 2011, à partir de notre atelier, nous mettons au point des...

EMBALLAGE

Les projets 2019 de Raja

Publié le 24/06/2019
Leader européen de la distribution d’emballages, de fournitures et d’équipements, le groupe Raja se développe en élargissant ses gammes de produits et en investissant dans le digital en 2019.

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