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Enquête de lectorat

Participez à notre enquête de lectorat !

Le Monde des Boulangers et des Pâtissiers vous propose de participer à sa grande enquête de lectorat. Nous souhaitons en savoir plus sur vos attentes et vos besoins : Quelles sont vos rubriques préférées ? Quels sujets...

Les nouveautés de l’été 2016

La période estivale est toujours source de créations gourmandes et de produits rafraîchissants. Boulangers, pâtissiers, chocolatiers et glaciers font preuve de leur savoir-faire dans chacun de leur domaine… ➊ MAISON...
De petites étoiles issues du ChefCut

Pour que les artisans innovent !

Entreprise spécialisée dans la fabrication d’équipements à très haute pression installée à Chalon-sur-Saône, HydroProcess a été lauréat national Stars & Métiers 2015 en Innovation Technologique pour sa machine...

Une cuisson traditionnelle version développement durable

Rencontre avec Olivier Moyet, dirigeant de FMF Services, auquel la famille Llopis a renouvelé sa confiance pour continuer la diffusion de la marque en France et dans quelques autres pays européens et ce depuis plus de...

Meilleure Baguette de Tradition 2016

Ludovic Beaumont (boulangerie La Fournée, à Brest) remporte le troisième concours national de la Meilleure Baguette de Tradition Française à Paris. Les cinq autres finalistes sont : Junko Miyajima (boulangerie...

Pratique

Un guide du "sans gluten" pour les pâtissiers

Publié le 11/07/2016 |
Pâtisseries sans gluten
Le CTMP (Centre technique des métiers de la pâtisserie), Pôle d'Innovation pour l'artisanat et les petites entreprises, a rédigé un guide sur le sans gluten à destination des artisans pâtissiers. Le document apporte des repères pratiques aux professionnels qui souhaiteraient se lancer sur ce marché...

Stages pro

Des nouvelles idées pour la clientèle snacking

Publié le 11/07/2016 |
Stages Rational - Axiane sur le snacking chaud 2016
Afin de présenter les possibilités offertes dans le secteur snacking, Axiane et RATIONAL ont associé leur force et proposé sur tout le mois de juin de nombreux stages culinaires sur le thème du "snacking chaud" partout en France. L’intérêt premier de ces stages était de montrer aux nombreux...

Passage de relais

Charles Agop, nouveau président d'Euromat

Publié le 04/07/2016 |
Charles Agop (d.) succède à Jean-Marc Hardouin (g.)
A la tête du réseau Euromat depuis trente ans, Jean-Marc Hardouin (Panifour / à gauche sur la photo) a récemment passé le flambeau à Charles Agop (SelecPro / à droite sur la photo). Lors d'une récente intervention, Jean-Marc Hardouin a dit son attachement à la centrale d'achat des concessionnaires...

Les Ambassadeurs du Pain

Tout savoir sur le pain au levain

Journée technique spéciale Levain
Les Ambassadeurs du Pain ont organisé leur deuxième Journée technique internationale sur le thème du pain au levain, du bio et de la nutrition au campus des métiers de Saint-Chamond (Loire). Un succès auprès des 160 participants dans un cadre convivial…

Winterhalter

Qualité de lavage garantie

Lave-ustensiles Winterhalter
La nouvelle gamme de lave-ustensiles Winterhalter est disponible sur le marché français. Conçus par des professionnels du lavage, les trois modèles, UF-M (moyen), UF-L (grand) et UF-XL (très grand) intègrent des innovations majeures en matière d’utilisation, d’économie et de résultat.

Le Mois du Millefeuille

Le rendez-vous sucré de la rentrée 2016

Publié le 29/06/2016
Du 17 septembre au 16 octobre, les artisans boulangers-pâtissiers partenaires d’Artisal et Marguerite pourront réaliser trois recettes inédites de millefeuilles pour leurs clients.

Hydroprocess

Pour que les artisans innovent !

De petites étoiles issues du ChefCut
Entreprise spécialisée dans la fabrication d’équipements à très haute pression installée à Chalon-sur-Saône, HydroProcess a été lauréat national Stars & Métiers 2015 en Innovation Technologique pour sa machine ChefCut destinée aux artisans pâtissiers, chocolatiers, confiseurs, glaciers et traiteurs.

One Baguette

Le pouvoir de fidéliser vos clients

Utilisez le pouvoir d’Internet pour fidéliser vos clients, devenez la boulangerie favorite de votre quartier… Rien de plus facile avec One Baguette !

Equipements

Pour une cuisson précise et souple

Au cœur de la boulangerie, le four du boulanger doit réunir plusieurs critères : performant au niveau puissance, polyvalent en termes de cuisson, fiable dans son usage quotidien et économe en énergie. Des qualités incontournables qui participeront à la bonne marche de votre entreprise…

Concours

Prix Goût & Santé des Apprentis MAAF

Publié le 29/06/2016 |
Le Cepal de Laxou (54) remporte la finale du Prix Goût et Santé des Apprentis MAAF Assurances 2016. L’équipe était composée de Lydie Besserer en deuxième année de BM charcuterie traiteur, Claudia Inguata en brevet pâtisserie et Nicolas Schmitt en BM boulangerie. Ils ont imaginé un menu complet...

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