L'actualité de votre univers professionnel

Souplesse et précision pour les équipements de cuisson

Aujourd’hui, les constructeurs de fours et leurs revendeurs proposent du matériel de cuisson, qui offre de multiples possibilités, pour répondre à la cuisson de tous les produits vendus en magasin. Ces équipements...

La nougatine : une valeur ajoutée craquante !

*/ Maître Artisan de la nougatine en France, Idéal Croquembouche met en œuvre son savoir-faire pour que sa nougatine s’exprime dans toute son excellence. Fabrication en chaudrons Respectueuse de la qualité et de la...

Avec LesHabitués, chaque client est un client fidèle !

La volonté de la start-up LesHabitués a toujours été, depuis sa création, de défendre et de mettre en avant le commerce de proximité en insistant sur un de ses piliers fondateurs : la qualité de sa relation client....

Des ingredients complémentaires pour le boulanger

À côté de la levure utilisée majoritairement en boulangerie artisanale, le levain est de plus en plus prisé par une nouvelle génération de boulangers qui souhaite travailler différemment les pains et répondre à l’...

Une cuisson traditionnelle version développement durable

Rencontre avec Olivier Moyet, dirigeant de FMF Services, auquel la famille Llopis a renouvelé sa confiance pour continuer la diffusion de la marque en France et dans quelques autres pays européens et ce depuis plus de...

Formation

Un "Food Safari" dédié aux femmes

Mets Conseil organise le 22 octobre prochain une formation spécifiquement dédiée aux femmes du secteur de la boulangerie.

Souplesse et précision pour les équipements de cuisson

Publié le 21/09/2018 |
Aujourd’hui, les constructeurs de fours et leurs revendeurs proposent du matériel de cuisson, qui offre de multiples possibilités, pour répondre à la cuisson de tous les produits vendus en magasin. Ces équipements polyvalents contribuent au succès de la boulangerie artisanale moderne. Du pain chaud...

Douceur d’automne

Publié le 21/09/2018

Brioche pommes myrtilles

Publié le 21/09/2018

Rapidle

Publié le 21/09/2018 |
Spécialiste de l’encaissement et éditeur de logiciels de caisses automatiques, Cashmag et Rapidle, expert de solutions clé en main de digitalisation des petits commerces ont signé un partenariat technologique et commercial permettant de faire fonctionner les deux systèmes sur le même environnement...

VMI dévoile son nouveau site de production

Publié le 21/09/2018 |
Début juin, l’inauguration officielle du nouveau site industriel Vendée Mécanique Industrie (VMI) de Saint-Hilaire-de-Loulay, a eu lieu en présence de plusieurs centaines de personnes. Cet événement a permis de découvrir un outil de travail exceptionnel ! Après plusieurs mois de préparation de tous...

Boul-Truck

La boulangerie en toute liberté

Publié le 21/09/2018 |
Le premier Boul-Truck est né à Hazebrouck ! Un concept unique de véhicule autonome, équipé d’un four à tubes annulaires de 4 m 2 de cuisson, chauffé aux granulés de bois, d’une chambre froide intégrée pour le stockage des produits et d’un espace boutique. À l'initiative du groupe SPB, voici le Boul...

Ça vous est arrivé

Nous comparer : « s’inquiéter ou raison garder ?

Publié le 21/09/2018 |
J’ai été interpellé par un article paru en juin dernier dans Ouest-France, « BIO : les magasins rivalisent pour appâter le client ». Mais mon interrogation n’a pas été sur notre offre Bio en magasin… quand elle existe ! Mon questionnement a été sur le top 10 des enseignes distributrices de produits...

Le goût

La préoccupation principale en pâtisserie

Publié le 21/09/2018 |
Entretien avec Frank Vilpoux, coordinateur formateur pâtissier à l’INBP de Rouen depuis 2012. Quelle est votre vision de l’évolution du métier ? Je constate surtout une évolution en termes de médiatisation, la pâtisserie française étant de longue date reconnue. Elle est portée de plus en plus par...

Moulins Bourgeois

« Une baguette bien cuite s’il vous plaît »

Publié le 20/09/2018 |
À partir du 1 er septembre, l’opération « Une baguette bien cuite s’il vous plaît » sera lancée dans toutes les boulangeries artisanales clientes des Moulins Bourgeois. Une initiative pour mieux manger et mieux vivre ! Au-delà du travail sur la qualité de leurs farines, contribuer à la valorisation...

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