L'actualité de votre univers professionnel

M. Deschamps a gagné la Stradivario

Le jeu « Gagnez la Stradivario », lancé au Salon Sirha 2019, a désigné le gagnant par tirage au sort. Parmi plus de 500 bulletins de participation, le bulletin N°STRADI438 a été tiré au sort par M. Touze, huissier de...

Le snacking répond aux attentes des clients

Pain aux graines de tournesol  Ulmer Spatz lance Combicorn, une gamme de trois recettes (tournesol, anciennes et malt). La recette tournesol est une préparation à base de farine maltée grillée et de graines de tournesol...

Pourquoi utiliser des blés de la filière CRC® ?

Depuis quand travaillez-vous avec la filière CRC® ? « Cela fait 18 ans ! À l’époque, nous cherchions des partenaires pour proposer des farines d’excellence à nos clients car nous étions conscients que la demande allait...

Brita et les boissons chaudes

Depuis plusieurs années, Brita est reconnu pour améliorer la qualité de l’eau utilisée dans les préparations des boissons chaudes ou froides. Par exemple, les arômes de café sont préservés, la crème est plus dense et...

Bridor lance le pain nordique

Bridor lance le pavé nordique, un pain aux céréales et aux graines. Ce pain traditionnel à la mie brune révèle d’intenses notes de céréales torréfiées. Son topping aux graines de sésame blanc, pavot et lin jaune apporte...

Numérique

Des images au top pour vos sites et blogs

Publié le 27/06/2019
Rédiger du contenu pour votre site marchand ou votre blog vous demande déjà du temps et un effort en termes de référencement… Mais ne faites pas l’impasse sur les images ! Bien les nommer et les calibrer vous permet de gagner des bons points auprès des moteurs de recherche… et donc d’être plus...

Événement

En 2020, Europain change en profondeur

Pour répondre aux évolutions de la boulangerie-pâtisserie, le Salon Europain 2020 a repensé complètement la forme et le contenu de sa prochaine édition. Rendez-vous du 11 au 14 janvier, hall 1 à Paris Expo Porte de Versailles…

Fête du Pain 2019

Petits Moulins de France, la tradition française à l’honneur

Publié le 27/06/2019 |
Le 16 mai dernier, la Confédération de la boulangerie du Grand Paris a accueilli, lors de la Fête du Pain, le groupement de meuniers indépendants Petits Moulins de France qui a fait entre autres la promotion de la tradition française.

M. Deschamps a gagné la Stradivario

Pour marquer l’arrivée de la nouvelle diviseuse-formeuse tout automatique, la Stradivario, Merand Mécapâte, spécialiste de la mécanisation des pâtes, a offert aux boulangers artisanaux l’occasion exceptionnelle de remporter cette nouvelle machine d’une valeur de plus de 20 000 € HT.

Le snacking répond aux attentes des clients

Souhaitant se renouveler en permanence et afin de répondre au mieux aux besoins des consommateurs, les artisans boulangers-pâtissiers disposent de produits (cookies, tartelettes, emballage) et de recettes (pains spéciaux) qui permettent de répondre aux envies gustatives tout au long d’une journée !

Pourquoi utiliser des blés de la filière CRC® ?

Publié le 26/06/2019
Au Salon de l’agriculture 2019, la filière CRC® (culture raisonnée contrôlée) a dévoilé ses ambitions : mise en place de contrôles garantissant zéro résidu de pesticides, renforcement des actions en faveur de la biodiversité, entrée d’une catégorie bio et mise en place d’outils de traçabilité permettant de démocratiser l’origine des céréales dans le pain, les pâtes, les farines...Explications de Franck et Christophe Bourseau de la minoterie éponyme à Nozay en Loire-Atlantique.

Brita et les boissons chaudes

Publié le 26/06/2019 |
Depuis plusieurs années, Brita est reconnu pour améliorer la qualité de l’eau utilisée dans les préparations des boissons chaudes ou froides. Par exemple, les arômes de café sont préservés, la crème est plus dense et persistante. De plus, les filtres prolongent la durée de vie des équipements en...

Bridor lance le pain nordique

Publié le 26/06/2019 |
Bridor lance le pavé nordique, un pain aux céréales et aux graines. Ce pain traditionnel à la mie brune révèle d’intenses notes de céréales torréfiées. Son topping aux graines de sésame blanc, pavot et lin jaune apporte du craquant en bouche. Sa recette à base de farines de sarrasin, seigle, blé et...

FORMATION

L’École Christian Vabret explique le pain aux enfants

Publié le 26/06/2019 |
L’École Christian Vabret a accueilli une centaine d’enfants d’écoles primaires pour partager les secrets de fabrication du pain et des viennoiseries. Les formateurs boulangers et pâtissiers ont expliqué aux enfants les ingrédients et les outils qu’utilisent les artisans boulangers-pâtissiers. Un...

La religieuse prépare sa rentrée 2019

Publié le 26/06/2019 |
Du 2 au 28 septembre, une nouvelle opération gourmande sera à l’affiche dans les boulangeries-pâtisseries de France. Baptisée « Les Trop Choux », elle remettra à l’honneur un gâteau traditionnel : la religieuse !

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