L'actualité de votre univers professionnel
Mahmoud M'seddi

Mahmoud M'seddi, nouveau boulanger de l'Elysée

*/ Durant un an, il fournira en pain le Palais de l'Elysée. Mahmoud M'seddi, artisan boulanger installé dans le XIVe arrondissement de Paris, s'est vu décerner le 13 avril le Grand Prix de la Meilleure baguette de...

Le Salon de la Pâtisserie choisit Pierre Hermé

Incarnation de l’art pâtissier en France et à l’international, Pierre Hermé présidera le premier Salon de la Pâtisserie, qui se tiendra en juin prochain à Paris. Il cumule les titres et récompenses... Élu "Meilleur...

Avec LesHabitués, chaque client est un client fidèle !

La volonté de la start-up LesHabitués a toujours été, depuis sa création, de défendre et de mettre en avant le commerce de proximité en insistant sur un de ses piliers fondateurs : la qualité de sa relation client....

Des ingredients complémentaires pour le boulanger

À côté de la levure utilisée majoritairement en boulangerie artisanale, le levain est de plus en plus prisé par une nouvelle génération de boulangers qui souhaite travailler différemment les pains et répondre à l’...

Vu au Salon Serbotel de Nantes

Surgélateur-conservateur Concepteur et fabricant français d’équipements de surgélation, refroidissement rapide, conservation et fermentation contrôlée depuis plus de 30 ans, Hengel a exposé des solutions frigorifiques...

Idéal Croquembouche

La nougatine : une valeur ajoutée craquante !

Publié le 22/05/2018 |
*/ Maître Artisan de la nougatine en France, Idéal Croquembouche met en œuvre son savoir-faire pour que sa nougatine s’exprime dans toute son excellence. Fabrication en chaudrons Respectueuse de la qualité et de la tradition, l’entreprise nordiste élabore la nougatine dans plusieurs chaudrons de...

Développement

Olivier Moyet : « Le Groupe Eurolabo a rejoint le Gafic »

Publié le 22/05/2018 |
*/ Acteur reconnu dans l’univers de la boulangerie-pâtisserie depuis son lancement en 1993, EUROLABO a rejoint le GAFIC début mars. Olivier Moyet, Président et cogérant de la société Groupe Eurolabo s’explique… « En intégrant le Gafic, les associés du Groupe Eurolabo se donnent les moyens de leurs...

Journées pro

Les moulins de Chérisy et Gouville Froid

Publié le 22/05/2018 |
*/ Les Moulins de Chérisy ont organisé, les 16 et 17 avril, des journées pros ouvertes à tous les artisans boulangers-pâtissiers en partenariat avec Gouville Froid, à Caen en Normandie. Particulièrement attachés à la tradition meunière qu’ils cultivent depuis des décennies, les Moulins de Chérisy...

Timber Fabricant

La balance Rubis® s’exporte au Viêt-Nam

Publié le 22/05/2018 |
*/ Frédéric Timbert, en collaboration avec l’Ong IECD (Institut Européen de Coopération et de Développement), a participé activement à l’équipement d’une école de boulangerie-pâtisserie à Hô-Chi-Minh au Viêt-Nam. Cette école a pour objectif de permettre à de jeunes vietnamiens défavorisés d’accéder...

Entremets fruits rouges & sudachi

Publié le 22/05/2018

Baguette « L’insolite »

Publié le 22/05/2018

Le TartiBrie

Publié le 22/05/2018

Qualité, praticité et prix

Le trio gagnant

Publié le 22/05/2018 |
*/ Beurres, crèmes et margarines sont utilisés pour des applications bien particulières en boulangerie-pâtisserie artisanale. Le beurre et notamment le beurre AOP (trois en France) reste le roi des matières grasses… */ Le beurre a traversé les siècles et les civilisations mais avec des fortunes...

Faites des économies avec WattValue

Publié le 22/05/2018 |
*/ Faites comme Dominique Merlhès, artisan boulanger-pâtissier, qui maîtrise son achat d’énergie avec WattValue ! Aujourd’hui, les marchés du gaz et de l’électricité sont plus que jamais ouverts à la concurrence. Pour les meuniers, industriels du pain mais aussi les boulangers-pâtissiers, c’est une...

Frank Vilpoux de l’INBP

« La glace artisanale mérite plus d’attention »

Publié le 22/05/2018
*/ Découvrez l’univers de la glace, sorbets crèmes, pots, coupes, etc. avec Frank Vilpoux, coordinateur formateur pâtissier de l’INBP. Quelle est votre vision du marché artisanal de la glacerie ? La glacerie est un segment de la pâtisserie, peu développé dans les boulangeries-pâtisseries...

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