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Entreprise

Communication

Photographier ses produits : une pratique loin des clichés

Publié le 05/03/2024 |
Déjà transformateurs et commerçants, les boulangers-pâtissiers doivent désormais aussi s’approprier la casquette de communicants pour se différencier dans un environnement hyperconcurrentiel et s’identifier en tant que « marque ». Une tâche qui requiert un véritable savoir-faire, d’autant plus à l’...

MEUNERIE

Qualista® : Paulic propose une offre de pains différente

Publié le 02/03/2022
Paulic Meunerie, minoterie basée à Saint-Gérand (Morbihan) développe Oxygreen ® , un procédé breveté qui permet de purifier naturellement le blé pour éliminer la totalité des pesticides sur la farine T55, tout en améliorant les qualités de panification et le profil nutritionnel des pains réalisés à partir des farines issues de ce procédé.

PORTRAIT

Le Stube, spécialiste de la gastronomie allemande

Publié le 02/03/2022
Cela fait onze ans que la première boulangerie-pâtisserie allemande a débarqué à Paris ! Le Stube propose de nombreuses spécialités en vente à emporter dans sa boutique et en vente en ligne dans tout l’Hexagone.

SAVOIR-FAIRE

La boulangerie Le Balbec : la meilleure de France ?

À Cabourg (14), la boulangerie-pâtisserie Le Balbec a reçu l’équipe de tournage de l’émission La Meilleure Boulangerie de France sur M6. Une journée intense pour ce concours national qui récompense le meilleur professionnel de l’année 2020.

Formation

La boulangerie-pâtisserie, une filière à valoriser

Publié le 17/09/2020
Mettre l’alternance au cœur de l’emploi de demain, et particulièrement en boulangerie, tel est l’objectif de l’association Walt. Explications.

Expert

Pourquoi faire appel à un cabinet d’expertise comptable ?

Publié le 16/09/2020
Le choix du cabinet d’expertise comptable est un enjeu majeur pour l’artisan boulanger-pâtissier. Explications de Franck Delporte, associé chez Visio Expertise Comptable, cabinet indépendant spécialisé en boulangerie-pâtisserie.

Savoir-faire

Se démarquer pour prospérer

Publié le 15/09/2020
Malgré des conditions de reprise exceptionnelles, Kathia et Valéry Valette ont plus que réussi leur pari. Récompensés fin 2019 par le Trophée de l’artisanat « Jeune Entreprise » délivré par la Chambre de métiers et de l’artisanat de Charente-Maritime, ils continuent à se développer en privilégiant innovation et circuit court.

La qualité au cœur des farines Viron

Publié le 08/06/2020
En 2020, les Moulins Viron continuent de s’engager vers la qualité en travaillant conjointement avec ses fournisseurs. La totalité des blés et seigles écrasés au moulin sont certifiés sans insecticides de stockage et les farines d’Émile deviennent 100 % bio. Les Moulins Viron proposent des farines...

Lesaffre digitalise sa communauté de boulangers

Publié le 08/06/2020
En créant l’application Saf-instant, Lesaffre répond aux besoins professionnels des boulangers-pâtissiers. Elle facilite la vie des artisans en proposant des contenus personnalisés pour les aider à s’améliorer dans leur métier mais aussi dans la gestion de leur entreprise. Acteur mondial de...

La Panetière des Hameaux

Toujours plus bio

Publié le 08/06/2020
Installée à Pornic depuis 2011 et à Nantes depuis 2017, la boulangerie artisanale la Panetière des Hameaux est aujourd’hui plus que jamais 100 % bio ! Elle fabrique du pain frais bio tous les jours pour les particuliers et livre également les entreprises de la région. Jean-Pierre Deloron...

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