L'actualité de votre univers professionnel

farine

Indice de pulvérulence des farines

Une solution à l’asthme du boulanger

Publié le 08/03/2019 |
Indice de pulvérulence des farines : une solution à l’asthme du boulanger.
L’asthme du boulanger représente la première cause d’asthme professionnel en France. Explications de Pierre-Tristan Fleury, directeur du Lempa ® qui a mis au point un indice de pulvérulence des farines.

Nouveauté

Nouvelles farines Baguépi

Publié le 22/05/2018 |
*/ Moulins Soufflet s’engagent dans une filière respectueuse de l’environnement en proposant des farines Baguépi dont l’origine française des blés et la traçabilité du grain au fournil sont garanties. Cette filière mobilise 400 agriculteurs engagés dans le respect d’un cahier des charges rigoureux...

Le goût pour une filière blé engagée

Axiane lance la farine Unik

Publié le 15/01/2018 |
Animé d’une volonté constante de mettre en avant le savoir-faire des artisans boulangers, Axiane Secrets d’artisans propose une nouvelle farine pour la confection d’une baguette signature. Issue à 100 % de blés CRC ® « le blé de nos campagnes », cette baguette premium répond à une demande...

Meunerie

Taxe farine : la profession en appelle au gouvernement

Publié le 20/10/2016 |
Blé farine meuniers
Malgré les revendications répétées de la profession, la "taxe farine" imposée aux meuniers apparaît toujours au projet de Loi de Finances (PLF) 2017. L'Association nationale de la meunerie française (ANMF) en appelle une nouvelle fois au gouvernement pour obtenir gain de cause. Dévoilé le 28...

Blé tendre

La mauvaise récolte inquiète les meuniers

Publié le 01/09/2016 |
Récolte de blé tendre en 2016
En France, la récolte de blé tendre a été mauvaise en 2016. Inquiets de l'impact sur leur approvisionnement et leur rendement, les meuniers appellent d'ores et déjà les pouvoirs publics à les soutenir. Les temps sont durs pour les meuniers. Les quantités de blé tendre récoltées en 2016 accusent une...

Stages pro

Des nouvelles idées pour la clientèle snacking

Publié le 11/07/2016 |
Stages Rational - Axiane sur le snacking chaud 2016
Afin de présenter les possibilités offertes dans le secteur snacking, Axiane et RATIONAL ont associé leur force et proposé sur tout le mois de juin de nombreux stages culinaires sur le thème du "snacking chaud" partout en France. L’intérêt premier de ces stages était de montrer aux nombreux...

Moulins Fouché

Certifiés ISO

Publié le 30/03/2015 |
Meunier depuis 6 générations, l’entreprise familiale des Moulins Fouché passe un nouveau cap important dans son évolution, avec l’obtention de certifications pour les fabrications de farines de blés et de farines pour pains spéciaux. Situés à La Ferté-Alais (91), les Moulins Fouché proposent des...

Confiserie du Roy René à Aix-en-Provence

La confiserie du calisson s’ouvre au public

Publié le 30/12/2014 |
Pendant le parcours pédagogique, les visiteurs peuvent observer le travail des machines et des calissonneuses.
Depuis le début de l’été, la Confiserie du Roy René accueille les visiteurs dans sa nouvelle usine d’Aix-en-Provence : une façon de mettre en avant histoire, valeurs, savoir-faire et bientôt la matière première.

Initiative

La filière blé-farine-pain s’engage en Poitou-Charentes

Publié le 30/12/2014 |
La filière blé-farine-pain s’engage en Poitou-Charentes.
L’association « Dynamique céréalière, groupement qualité » a entrepris une démarche intitulée « signé Poitou Charentes » destinée aux artisans boulangers-pâtissiers. Son but : valoriser les produits issus de la région de Poitou Charentes.