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Actualité

Election

Nouvelle direction Meuniers de France - Festival des Pains

Jean-François Jaffres
Jean-François Jaffres a été élu Président du G.I.E. Meuniers de France et de Festival des Pains par le Conseil d’Administration, le 13 juin dernier.

Fête du Pain 2019

Petits Moulins de France, la tradition française à l’honneur

Publié le 27/06/2019 |
Le 16 mai dernier, la Confédération de la boulangerie du Grand Paris a accueilli, lors de la Fête du Pain, le groupement de meuniers indépendants Petits Moulins de France qui a fait entre autres la promotion de la tradition française.

Le snacking répond aux attentes des clients

Souhaitant se renouveler en permanence et afin de répondre au mieux aux besoins des consommateurs, les artisans boulangers-pâtissiers disposent de produits (cookies, tartelettes, emballage) et de recettes (pains spéciaux) qui permettent de répondre aux envies gustatives tout au long d’une journée !

Pourquoi utiliser des blés de la filière CRC® ?

Publié le 26/06/2019
Au Salon de l’agriculture 2019, la filière CRC® (culture raisonnée contrôlée) a dévoilé ses ambitions : mise en place de contrôles garantissant zéro résidu de pesticides, renforcement des actions en faveur de la biodiversité, entrée d’une catégorie bio et mise en place d’outils de traçabilité permettant de démocratiser l’origine des céréales dans le pain, les pâtes, les farines...Explications de Franck et Christophe Bourseau de la minoterie éponyme à Nozay en Loire-Atlantique.

Brita et les boissons chaudes

Publié le 26/06/2019 |
Depuis plusieurs années, Brita est reconnu pour améliorer la qualité de l’eau utilisée dans les préparations des boissons chaudes ou froides. Par exemple, les arômes de café sont préservés, la crème est plus dense et persistante. De plus, les filtres prolongent la durée de vie des équipements en...

Bridor lance le pain nordique

Publié le 26/06/2019 |
Bridor lance le pavé nordique, un pain aux céréales et aux graines. Ce pain traditionnel à la mie brune révèle d’intenses notes de céréales torréfiées. Son topping aux graines de sésame blanc, pavot et lin jaune apporte du craquant en bouche. Sa recette à base de farines de sarrasin, seigle, blé et...

FORMATION

L’École Christian Vabret explique le pain aux enfants

Publié le 26/06/2019 |
L’École Christian Vabret a accueilli une centaine d’enfants d’écoles primaires pour partager les secrets de fabrication du pain et des viennoiseries. Les formateurs boulangers et pâtissiers ont expliqué aux enfants les ingrédients et les outils qu’utilisent les artisans boulangers-pâtissiers. Un...

Rational, partenaire du « Meilleur pâtissier professionnel »

Publié le 26/06/2019 |
Pour la troisième année consécutive, Rational est partenaire de l’émission Le Meilleur pâtissier professionnel, diffusée sur M6. Les candidats ont à leur disposition des SelfCookingCenter. « Les fours Rational présentent de nombreux avantages. Ce sont des produits de très bonne qualité, il n’y a...

Ce n’est pas de la tarte avec Brioche Pasquier

Publié le 26/06/2019 |
Une gamme de tartelettes adaptées au snacking, voici ce que propose Brioche Pasquier, spécialiste de la pâtisserie surgelée ! Les tartelettes sont composées d’une pâte sucrée pur beurre fine, sur laquelle est ajoutée une crème, une ganache ou une purée associée à des fruits entiers. Des recettes...

Mondial des Arts Sucrés 2020

Florence Lesage et Alexis Beaufils représenteront la France

La sélection France du Mondial des Arts Sucrés a eu lieu à l’École DGF où quatre équipes se sont affrontées. Florence Lesage et Alexis Beaufils ont décroché leur place pour la finale mondiale, au Salon Europain 2020.

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