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Mécénat

Bourse Lesaffre 1ère installation : inscrivez-vous vite !

Lauréats Bourse Lesaffre 2018
Vous avez ouvert votre première boulangerie en 2019 et auriez besoin d'un coup de pouce pour bien démarrer ? Postulez à la 3e édition de la Bourse Lesaffre 1ère installation avant le 30 juin 2019.

Tendance

Le Bagel fait son trou en France

Publié le 11/03/2019 |
Le Bagel fait son trou en France. ©AIT Ingrédients
Produit branché du fast-food new-yorkais, le bagel fait son trou en France selon le Syfab*.

Expert : ça vous est arrivé

Ah ça Sirha, ça Sirha !

Publié le 08/03/2019 |
Sirha 2019 démonstration pâtisserie - DIPH photography
Entre bilan et perspectives, un trait d’union nous a été offert dans le cadre de cette belle rencontre bisannuelle des métiers du goût à Lyon, le Sirha ! ​

Tout savoir sur le chocolat avec l’INBP

Publié le 04/03/2019 |
Le supplément technique de l'INBP.
L’Institut national de la boulangerie-pâtisserie (INBP) apporte, dans un supplément technique, des solutions aux problèmes rencontrés par les professionnels lors de la fabrication en chocolaterie.

Carette Paris mise sur le macaron

Publié le 04/03/2019 |
Carette remet le macaron au goût du jour.
La célèbre pâtisserie salon de thé, 4 place du Trocadéro à Paris 16 e (25 place des Vosges 75003 et 7 place du Tertre 75018), remet le macaron au goût du jour !

Les tablettes de la Mère de famille

Publié le 04/03/2019
Les tablettes de chocolat de la Mère de famille.
La plus ancienne chocolaterie de Paris (1761), À la Mère de famille, a élaboré une nouvelle recette de tablette de chocolat au praliné pignon de pin de Sibérie (45  %) noir, signature (65  %) et lait (36  %) agrémentée de pignons de pin caramélisés. Sur le dessus, la tablette arbore un look inspiré...

WorldSkills Compétition 2023

Lyon représentera la France

Publié le 04/03/2019 |
Lyon a été désignée pour représenter la candidature de la France à l’accueil de la WorldSkills Compétition en 2023.

Prix Goût et Santé 2019

Publié le 04/03/2019 |
MAAF Assurances organise la remise du Prix national Goût et Santé 2019, qui récompense des artisans des métiers de bouche (bouchers, charcutiers, traiteurs, tripiers, poissonniers, boulangers, crémiers, fromagers, pâtissiers, confiseurs, chocolatiers, glaciers, crêpiers ou restaurateurs) qui s’engagent au quotidien dans une démarche de bien manger, en créant des recettes originales au service de la prévention de la santé.

Barres chocolatées baptisées BB de Lyon

Les nouvelles barres chocolatées BB de Lyon.
Le chocolatier lyonnais Philippe Bernachon et le pâtissier Sébastien Bouillet proposent une création commune 100 % lyonnaise : la barre chocolatée.

« Process gagnant »

La volonté d’être au plus près des artisans

Publié le 04/03/2019 |
Logo Panifour
Du 16 au 21 mars, Panifour organise « Process gagnant » à Bondoufle, six jours d’expo, de conférences et de démonstrations avec Pascal Tepper MOF boulanger. Entretien avec Vincent Hardouin, directeur général de Panifour.

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