Actualité | Le monde des boulangers
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Actualité

Chocolaterie - confiserie

Un label pour valoriser le cacao du Cameroun

Destination chocolatiers engagés
A travers le label "Destination chocolatiers engagés", les chocolatiers français proposeront un produit de qualité, fruit d'une collaboration technique et humaine.

Gaylord Graveleau et Thierry Villelegier, co-fondateurs de Seizemai

« Pour accompagner la boulangerie artisanale de demain »

Publié le 02/07/2018 |
Le 16 mai dernier à la Saint-Honoré, Strego et sa filiale le cabinet Dupont, expert de la transaction de boulangeries artisanales ainsi que la coopérative Terrena Meunerie, porteur de la nouvelle agriculture ® , se sont associés en lançant la marque Seizemai. Comment est née cette marque ? Gaylord...

Baisse de fréquentation

Résignation ou action ?

Publié le 02/07/2018 |
J’ai moins de monde dans mon magasin… La faute à Madame La Pluie ? A sénior Météo ? Ou au « Fatalitas » de Chéri bibi ? L’érosion ou la stagnation du passage dans notre magasin peut être le simple oubli de fondamentaux, par lassitude ou simplement par habitude. A-t-on déjà vu un client venir...

Plate-forme

Peut-on ubériser une boulangerie-pâtisserie ?

Publié le 02/07/2018 |
Guy Parmentier, Maître de conférences en sciences de gestion à l’université de Grenoble Alpes, explique comment on peut transformer une activité classique comme la boulangerie artisanale et l’adosser à une plate-forme multiface. La majorité des acteurs de la nouvelle économie (BlaBlaCar, Airbnb,...

Meunerie

Comment assurer l’avenir du pain dans l’artisanat ?

Publié le 02/07/2018 |
Serge Reynard propose une étude sur la situation actuelle de la boulangerie artisanale et son devenir dans les prochaines années. Les points forts et faibles de la concurrence ainsi que les axes de développement sont analysés par cet expert de la meunerie. Aujourd’hui, la boulangerie artisanale,...

Économie

Faire revivre les centres-villes face aux zones commerciales

Publié le 02/07/2018 |
L’opposition des zones commerciales situées en périphérie des grandes villes et des commerces de proximité ne semble plus si forte selon Hervé Comot, Directeur B to B chez Verywear Groupe. Explications. Le retail park (zone commerciale en périphérie d’une ville) est le modèle commercial le plus...

Bonbons fraîcheur Hollywood

Publié le 02/07/2018 |
Hollywood (marque de Mondelèz International) révolutionne son offre confiserie avec la gamme mini Mints ! Vendus dans un écrin pratique et refermable, ces petits bonbons sont frais et fraîchement bons. 4 saveurs : menthe, fruits rouges, menthe forte et fruit d’été.

Chaussures antidérapantes

Publié le 02/07/2018 |
Fabriquée en France par Gaston Mille, la gamme Flowergrip est spécialement conçue pour les pros des métiers de bouche. Elle concilie confort, hygiène et sécurité. Légères (400 g en 38), ces chaussures répondent aux exigences des normes en vigueur (innocuité, solidité, anti-statisme, absorption d’...

Confiserie fruitée

Publié le 02/07/2018 |
Trad’Inov lance les rouleaux de Phébée, un produit breveté qui répond aux consommateurs soucieux d’avoir une alimentation équilibrée. 100 % de fruit (22 kcal pour une portion de 8 g, sans colorant, ni arôme, riche en fibre, 3 % de sucre, extrait de fruits ajouté pour les fruits acidulés). 8 parfums...

Smoothies Andros

Publié le 02/07/2018 |
Andros Restauration propose de nouveaux smoothies (framboise-litchi et mangue-fruit de la passion). Conditionnées en cup de 22 cl, ces boissons 100 % fruitées et sans sucres ajoutés offrent le plein d’énergie et de vitalité. Ces recettes naturelles au goût intense de fruits mixés et à la texture...

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