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Actualité

Le Grenier à Pain

Carlos Verkaeren succède à Michel Galloyer

Vingt-et-un ans après la création du Grenier à Pain, l’angevin Michel Galloyer passe la main à Carlos Verkaeren, ex-PDG des Biscuiteries Poult. A la tête du Grenier à Pain depuis plus de vingt ans, Michel Galloyer lâche les rênes de son groupe, constitué de 30 boulangeries en France et d'une...

Pâtisseries américaines

Pause goûter avec le muffin Oreo®

Publié le 13/11/2018 |
En France, CSM étoffe sa gamme avec le muffin Oreo® en partenariat avec la marque mondiale Oreo®. Un muffin de 110 g pour le plus grand plaisir de vos clients.  © CSM France / Studio Pygmalion
En France, CSM étoffe sa gamme avec le muffin Oreo® en partenariat avec la marque mondiale Oreo®. Un muffin de 110 g pour le plus grand plaisir de vos clients. Célèbre dans le monde entier pour ses biscuits ronds et croquants qui renferment un délicat fourrage blanc, la marque centenaire connaît un...

Pâte feuilletée et prêt-à-garnir

Pidy prépare les fêtes de fin d’année

Pidy prépare les fêtes de fin d’année
Spécialiste de la pâte feuilletée et du prêt-à-garnir, Pidy mise sur 2 nouvelles bouchées feuilletées au beurre. L’étoile feuilletée offre une texture légère et un format gourmand pour les repas de fête. Le vol-au-vent s’inscrit dans la tendance du « fait maison » avec une recette artisanale et...

Pasto-cuiseurs, sorbetières et turbines à glace

Hubert Cloix rejoint Foodtech Alliance

Fabricant français de pasto-cuiseurs, sorbetières et turbines à glace pour les artisans, Hubert Cloix rejoint FoodTech Alliance, le regroupement de cinq spécialistes français, pour répondre aux besoins des boulangers-pâtissiers. En proposant des gammes plus complètes et une expertise supérieure aux...

Fourniture de matériel

Codigel inaugure son nouveau siège

Publié le 13/11/2018
Codigel inaugure son nouveau siège.
60 ans après sa création, l’entreprise familiale Codigel (trois générations), a présenté à ses clients et partenaires historiques, ITV et Coreco, son nouveau siège à Ecquevilly (78). Près de 5 000 m 2 de stockage, entre 3 et 4 millions de stock, des zones techniques et administratives mieux...

Meilleur Ouvrier de France boulanger

Joel Defives à l’honneur

Meilleur Ouvrier de France boulanger, Joel Defives a été décoré de l'Ordre National du Mérite par Jean-Pierre Crouzet.
Meilleur Ouvrier de France boulanger, Joel Defives a été décoré de l'Ordre National du Mérite par Jean-Pierre Crouzet, ancien président de la Confédération nationale de la boulangerie française, jeudi 18 octobre à la boulangerie-pâtisserie de Thierry Marx 53, rue de Grenelle à Paris 15e. Environ 80...

Boulangers

8 Meilleurs Apprentis de France

8 Meilleurs Apprentis de France.
Présidée par Sylvain Herviaux, MOF boulanger, la finale nationale du concours « Un des meilleurs apprentis de France » organisée par l’EFB à Clermont-Ferrand, a récompensé 8 jeunes lauréats sur 21. Nicolas Bedel (IDF), Flavie Drieu (Normandie), Franck Gibaud (Vendée), Romain Grondin (Aquitaine),...

Fours à air pulsé

Un nouveau four chez Codigel

Publié le 13/11/2018 |
Au sein de sa gamme de fours à air pulsé, Codigel lance un nouveau modèle inox ME 604 Plus.
Au sein de sa gamme de fours à air pulsé, Codigel lance un nouveau modèle inox ME 604 Plus. Commandes électroniques. 99 programmes avec 3 phases pour chacun. Température maximum de 260 °C. Porte double vitrage démontable. Humidificateur de série et humidité réglable électroniquement de 0 à 100 %...

Chocolaterie

On connaît la musique à la Mère de Famille

On connaît la musique à la Mère de Famille
La plus ancienne chocolaterie de Paris « À la mère de famille », rue du Faubourg Montmartre, a conçu une boîte de musique avec 28 palets en chocolat en collaboration avec l’artiste français So Me ! Trois recettes gourmandes dont un palet croustillant noisette enrobé de chocolat noir, un palet...

Création

Cyril Lignac mise sur l’ourson guimauve

Publié le 13/11/2018 |
Cyril Lignac mise sur l’ourson guimauve. © Thomas Dhellemmes
Le pâtissier-chocolatier Cyril Lignac (34, rue du Dragon Paris 6e et 25, rue Chanzy Paris 11 e ) mise sur une de ses dernières créations : l’ourson guimauve qui cultive avec gourmandise la nostalgie de l’enfance. Une fine couche de chocolat habille la guimauve fait-maison rehaussée d’une pointe de...

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