Millefeuille, Paris-Brest, Opéra, macarons, biscuits à la cuillère, financiers, choux à la crème… les classiques de la pâtisserie n’ont jamais été aussi tendance ! Les artisans les revisitent mais peu connaissent l’origine de ces gourmandises ! Découvrez dans ce livre de 160 pages la véritable histoire des pâtisseries illustrée par 30 recettes de Jacques Genin. Après avoir travaillé pour des restaurants étoilés à Paris, Jacques Genin a ouvert sa première boutique à Paris en 2007. Dix ans après, il est devenu un des meilleurs fondus de chocolat, caramel, nougat et pâte de fruits.

Ferrandi Paris propose un ouvrage illustré sur la pâtisserie (656 pages), qui repose sur les principes pédagogiques développés par l’école parisienne. 1 500 gestes et tours de main détaillant en pas à pas 200 techniques de bases fondamentales accompagnés des conseils et astuces de chefs. 130 recettes incontournables de la pâtisserie française sont proposées. Un niveau pour les débutants, un autre pour les pâtissiers confirmés et un 3^e pour réaliser les recettes des grands chefs pâtissiers.