Pâtisserie

Ferrandi Paris propose un ouvrage illustré sur la pâtisserie (656 pages), qui repose sur les principes pédagogiques développés par l’école parisienne. 1 500 gestes et tours de main détaillant en pas à pas 200 techniques de bases fondamentales accompagnés des conseils et astuces de chefs. 130 recettes incontournables de la pâtisserie française sont proposées. Un niveau pour les débutants, un autre pour les pâtissiers confirmés et un 3^e pour réaliser les recettes des grands chefs pâtissiers. Retrouvez les recettes de Christophe Adam, Julien Alvarez, Nicolas Bacheyre, Ophélie Barès, Nicolas Bernardé, Nicolas Boussin, Christelle Brua, Yann Brys, Frédéric Cassel, Gontran Cherrier, Christophe Michalak, Angelo Musa, Philippe Uracca, etc.