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Janvier 2023

CONSOMMATION

La filière Bio face à une chute brutale et douloureuse

Publié le 05/01/2023 |
Le Bio risque-t-il de redevenir une niche dans le paysage très fractionné de la consommation, réservée à quelques individus engagés ou aisés ? La perspective inquiète toute une filière, qui s'était structurée pour répondre à une demande en forte croissance. La situation s'est renversée depuis 2021...

INGREDIENTS

Weiss dévoile un praliné intense et 100% français

Publié le 04/01/2023 |
65% de noisettes françaises et le riche savoir-faire entretenu au sein de la manufacture Weiss de Saint-Etienne (42) depuis 1882 : deux ingrédients qui donnent à la nouvelle référence de la gamme de pralinés du chocolatier stéphanois une saveur toute particulière, à la fois intense et riche de sens...

GALETTES DES ROIS

L'Epiphanie, toujours reine du mois de janvier ?

Publié le 04/01/2023 |
Le mois de janvier annonçait chaque année une période faste pour les artisans boulangers-pâtissiers et leurs clients : la galette des Rois séduisait autant les professionnels que les amateurs de gourmandises feuilletées grâce à de confortables marges, tout en offrant un produit convivial, festif et...

CONJONCTURE

La mobilisation s'intensifie autour de l'énergie

Alors que les annonces de fermeture de boulangeries se font plus nombreuses chaque semaine en raison de factures d'énergie intenables, suite à une multiplication par 4, 6, ou même 10, de la somme demandée par les fournisseurs, la mobilisation s'intensifie partout dans l'hexagone pour imposer de...

EVENEMENT

Savencia Fromage & Dairy multiplie les formats au Sirha 2023

Publié le 03/01/2023 |
Des innovations, beaucoup d'échanges et de partage, une ambiance conviviale... le programme annoncé par Savencia Fromage & Dairy devrait tenir en appétit les visiteurs du Sirha Lyon 2023 autour des nombreuses gammes développées par l'entreprise française, partenaire majeur de la filière...

INGREDIENTS

Une vanille européenne, l'innovation signée Koppert Cress

Publié le 03/01/2023 |
L'époque où la vanille était un produit exotique ne serait bientôt plus qu'un souvenir ? C'est en tout cas la promesse formulée par Koppert Cress , qui présentera à l'occasion du Sirha Lyon 2023 des gousses 100% européennes, cultivées au sein des serres de la firme situées au Pays-Bas. Koppert...

ENTREPRISE

Liberté accueille Stéphane Courbit à son capital

Publié le 03/01/2023 |
Si on le connaissait jusqu'alors pour son ancrage dans les médias et les paris sportifs (via Banijay et Betclic), Stéphane Courbit investit à présent dans le secteur de la gastronomie et de l'hôtellerie . Une de ses acquisitions les plus emblématiques dans le secteur est Ladurée, la pépite détenue...

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