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Avril 2022

OUVERTURE

Les sablés ont leur écrin dans le 9è arrondissement parisien

Publié le 06/04/2022 |
sablé, pâtisserie, monoproduit, reconversion
Support pour les tartes ou véritable gourmandise à part entière, le sablé est un incontournable de la pâtisserie. Son apparence simple cache en réalité un véritable savoir-faire pour aboutir à un résultat à la texture parfaite, entre croustillant et légère résistance sous la dent, avant de libérer...
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INNOVATION

Florette accompagne le snacking végétal, sain et gourmand

Publié le 05/04/2022 |
Florette, agrial, végétal, snacking, sandwich, salade, légumes
Les légumes se consomment de multiples façons : si on les apprécie crus en salade, ils peuvent être transformés par la cuisson mais également par d'autres méthodes de conservation comme les pickles. Ce savoir-faire autour du végétal trouve aujourd'hui un véritable regain d'intérêt, à la fois pour...
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BON ET BIEN

La Fraise française est de retour

Publié le 05/04/2022 |
fraise, fruits rouges, pâtisserie, fruit de saison
Quand arrivent les beaux jours, les clients sont demandeurs de douceurs fraiches et acidulées, mettant en valeur les produits de saison. La Fraise est ainsi l'alliée parfaite des pâtissiers pour répondre à cette attente... d'autant plus quand elle est française. Variété primeur par excellence, la...
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HYGIENE

HOBART nettoie les contenants réutilisables

Publié le 04/04/2022 |
hobart, vaisselle, nettoyage, hygiène, Écologie
Si les contenants à usage unique sont aujourd'hui très largement décriés, une véritable logistique et des outils dédiés doivent être mis en place pour assurer à la fois la qualité du nettoyage et la longévité des supports réutilisables. HOBART développe ainsi un large panel de solutions pour le...
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COMPETITION

Le Chou au coeur du concours BOGATO 2022

Publié le 04/04/2022 |
bogato, Concours, pâte à choux, pâtisserie
Rassembler les amateurs et professsionnels autour d'un même événement permet à chacune de ces deux catégories de mieux mesurer le talent de l'autre... et parfois d'être surpris, tant certains passionnés sont capables de rivaliser de créativité pour surprendre les papilles. Le concours BOGATO...
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