L'actualité de votre univers professionnel

Actualité

Ça vous est arrivé

Dis-moi à quoi ça sert le pain ?

Publié le 20/05/2019
Dans cette chronique, Jean-François Astier évoque les quatre fonctions que peut avoir le pain. Le pain : un aliment Même si un grand nombre de consommateurs en sous-estiment les bienfaits et les apports nutritionnels, c’est une évidence : le pain est nourricier. Sur ce thème, je vous invite à...

Le levain revient en force

Qu’en pense un expert ?

Publié le 20/05/2019 |
Un aperçu du stage « Les nouvelles  tendances du levain », par Aurélien Le Mouillour.
Entretien avec Denis Fatet, coordinateur-formateur boulangerie à l’INBP de Rouen.

Matburo

Le spécialiste de la caisse automatique Glory

Publié le 20/05/2019 |
Premier distributeur spécialisé pour Paris et la région parisienne, nous choisissons depuis 1993 les meilleures solutions d’encaissement pour nos clients boulangers. Mais nous savons qu’au-delà du matériel, ce qui compte pour vous c’est aussi le service. Nous veillons donc à vous apporter le...

Panem International

Un nouveau laboratoire pour plus de services

Panem International : un nouveau laboratoire pour plus de services
Installé près de Niort, Panem International a refait à neuf son laboratoire dédié à la recherche et au développement d’équipements froid, à la formation et aux rencontres professionnelles. «C’est un outil historiquement au service du bureau d’études mais aussi un espace de formation des...

Enquête

70 % des Français achètent leur pain dans une boulangerie

Publié le 20/05/2019 |
Selon une enquête menée par Omnibus début 2019 auprès de 1 005 personnes représentatives de la population française, 89 % des Français ont pour habitude de manger du pain. 45 % le font tous les jours (52 % chez les 55 ans et plus). 70 % achèteraient leur pain dans une boulangerie (59 % des 18-24...

Nouvelle tendance

Boissons sans sucres ajoutés

Andros Restauration lance une nouvelle gamme de boissons sans sucres ajoutés à base de pur jus de fruits dont deux nouvelles recettes (pomme-concombre-menthe 50 % de fruits, et pomme-clémentine 60 % de fruits) et trois nouvelles boissons aux fruits et au thé (thé infusé citron et menthe, thé infusé...

Enquête

Profil du e-commerçant

Publié le 20/05/2019 |
Une enquête menée par Oxatis dresse le profil et les usages du e-commerçant des TPE. 83 % des sites e-commerce sont rentables ou à l’équilibre en 2018. 80 % des entreprises qui gèrent à la fois un site e-commerce et un magasin traditionnel constatent un impact positif du Web sur les visites et les...

Substituts de viande

Beneo mise sur les protéines de blé

Publié le 20/05/2019 |
Beneo mise sur les protéines de blé
La société belge Beneo investit dans une unité de production de protéines de blé texturées en Belgique. Les protéines végétales seront à base de farine de blé, de protéine naturelle de blé/gluten et d’eau. Le produit remplacera la viande dans des produits tels que les hamburgers, les nuggets et la...

Ingrédients et produits semi-finis

PreGel arrive en France

PreGel arrive en France
PreGel s’implante à Marseille ! Retrouvez les gammes d’un des leaders de la fabrication d’ingrédients et de produits semi-finis pour les glaciers et pâtissiers dans le 9e arrondissement de la cité phocéenne. Ce siège accueille un centre de formation de plus de 150 m 2 pour former les professionnels...

Ancel

Crousti’Tartelettes démarre en juin

Publié le 20/05/2019 |
Crousti’Tartelettes démarre en juin
L’opération « Crousti’Tartelettes » Ancel fait son retour en boutique en juin ! Faites craquer vos clients avec Crousti’framboise-vanille (croquant aux fruits rouges, mousse bavaroise à la vanille Bourbon et framboises acidulées). Crousti’ fruits rouges (croquant aux fruits rouges surmonté d’une...

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