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Actualité

Pasto-cuiseurs, sorbetières et turbines à glace

Hubert Cloix rejoint Foodtech Alliance

Fabricant français de pasto-cuiseurs, sorbetières et turbines à glace pour les artisans, Hubert Cloix rejoint FoodTech Alliance, le regroupement de cinq spécialistes français, pour répondre aux besoins des boulangers-pâtissiers. En proposant des gammes plus complètes et une expertise supérieure aux...

Fourniture de matériel

Codigel inaugure son nouveau siège

Publié le 13/11/2018
Codigel inaugure son nouveau siège.
60 ans après sa création, l’entreprise familiale Codigel (trois générations), a présenté à ses clients et partenaires historiques, ITV et Coreco, son nouveau siège à Ecquevilly (78). Près de 5 000 m 2 de stockage, entre 3 et 4 millions de stock, des zones techniques et administratives mieux...

Meilleur Ouvrier de France boulanger

Joel Defives à l’honneur

Meilleur Ouvrier de France boulanger, Joel Defives a été décoré de l'Ordre National du Mérite par Jean-Pierre Crouzet.
Meilleur Ouvrier de France boulanger, Joel Defives a été décoré de l'Ordre National du Mérite par Jean-Pierre Crouzet, ancien président de la Confédération nationale de la boulangerie française, jeudi 18 octobre à la boulangerie-pâtisserie de Thierry Marx 53, rue de Grenelle à Paris 15e. Environ 80...

Boulangers

8 Meilleurs Apprentis de France

8 Meilleurs Apprentis de France.
Présidée par Sylvain Herviaux, MOF boulanger, la finale nationale du concours « Un des meilleurs apprentis de France » organisée par l’EFB à Clermont-Ferrand, a récompensé 8 jeunes lauréats sur 21. Nicolas Bedel (IDF), Flavie Drieu (Normandie), Franck Gibaud (Vendée), Romain Grondin (Aquitaine),...

Fours à air pulsé

Un nouveau four chez Codigel

Publié le 13/11/2018 |
Au sein de sa gamme de fours à air pulsé, Codigel lance un nouveau modèle inox ME 604 Plus.
Au sein de sa gamme de fours à air pulsé, Codigel lance un nouveau modèle inox ME 604 Plus. Commandes électroniques. 99 programmes avec 3 phases pour chacun. Température maximum de 260 °C. Porte double vitrage démontable. Humidificateur de série et humidité réglable électroniquement de 0 à 100 %...

Chocolaterie

On connaît la musique à la Mère de Famille

On connaît la musique à la Mère de Famille
La plus ancienne chocolaterie de Paris « À la mère de famille », rue du Faubourg Montmartre, a conçu une boîte de musique avec 28 palets en chocolat en collaboration avec l’artiste français So Me ! Trois recettes gourmandes dont un palet croustillant noisette enrobé de chocolat noir, un palet...

Création

Cyril Lignac mise sur l’ourson guimauve

Publié le 13/11/2018 |
Cyril Lignac mise sur l’ourson guimauve. © Thomas Dhellemmes
Le pâtissier-chocolatier Cyril Lignac (34, rue du Dragon Paris 6e et 25, rue Chanzy Paris 11 e ) mise sur une de ses dernières créations : l’ourson guimauve qui cultive avec gourmandise la nostalgie de l’enfance. Une fine couche de chocolat habille la guimauve fait-maison rehaussée d’une pointe de...

Maison Angelina

Pâtisserie florale

Publié le 13/11/2018 |
Pâtisserie florale à la Maison Angelina
Jusqu’au 27 janvier 2019, Angelina propose une pâtisserie unique « Rêverie » créée à l’occasion de l’exposition Alphonse Mucha au Musée du Luxembourg. Le chef pâtissier de la Maison Angelina s’est inspiré des décors floraux et colorés de Mucha pour réaliser cette pâtisserie individuelle. Sur un...

Fruits

De la terre à l’assiette avec Capfruit

Casse-Croûte des Chefs 2018. © Cook and Shoot by Aline Gérard
À Anneyron dans la Drôme, Capfruit a organisé son traditionnel Casse-Croûte des Chefs 2018, parrainé par Jacky Chevallier producteur d’abricots à Bougé-Chambalud et Jean-Pierre Vidal, chef du restaurant Vidal à Saint-Julien-Chapteuil. Les convives ont visité l’usine où ils ont pu découvrir le...

Paprec Recyclage et Groupe Guillin

Recyclage des barquettes alimentaires

Paprec Recyclage et Groupe Guillin s’associent pour accélérer le recyclage des barquettes alimentaires plastique en PET. © Groupe Guillin
Paprec Recyclage et Groupe Guillin s’associent pour accélérer le recyclage des barquettes alimentaires plastique en PET. Le projet Reusal a comme ambition d’arriver d’ici 2025 à recycler 100 % des matériaux plastiques mis sur le marché contre 20 % actuellement. Le Groupe Guillin, expert reconnu en...

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