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Actualité

Les tablettes de la Mère de famille

Publié le 04/03/2019
Les tablettes de chocolat de la Mère de famille.
La plus ancienne chocolaterie de Paris (1761), À la Mère de famille, a élaboré une nouvelle recette de tablette de chocolat au praliné pignon de pin de Sibérie (45  %) noir, signature (65  %) et lait (36  %) agrémentée de pignons de pin caramélisés. Sur le dessus, la tablette arbore un look inspiré...

WorldSkills Compétition 2023

Lyon représentera la France

Publié le 04/03/2019 |
Lyon a été désignée pour représenter la candidature de la France à l’accueil de la WorldSkills Compétition en 2023.

Prix Goût et Santé 2019

Publié le 04/03/2019 |
MAAF Assurances organise la remise du Prix national Goût et Santé 2019, qui récompense des artisans des métiers de bouche (bouchers, charcutiers, traiteurs, tripiers, poissonniers, boulangers, crémiers, fromagers, pâtissiers, confiseurs, chocolatiers, glaciers, crêpiers ou restaurateurs) qui s’engagent au quotidien dans une démarche de bien manger, en créant des recettes originales au service de la prévention de la santé.

Barres chocolatées baptisées BB de Lyon

Les nouvelles barres chocolatées BB de Lyon.
Le chocolatier lyonnais Philippe Bernachon et le pâtissier Sébastien Bouillet proposent une création commune 100 % lyonnaise : la barre chocolatée.

« Process gagnant »

La volonté d’être au plus près des artisans

Publié le 04/03/2019 |
Logo Panifour
Du 16 au 21 mars, Panifour organise « Process gagnant » à Bondoufle, six jours d’expo, de conférences et de démonstrations avec Pascal Tepper MOF boulanger. Entretien avec Vincent Hardouin, directeur général de Panifour.

Les bienfaits du pain sous-estimés par les consommateurs

Les 7 bienfaits capitaux du pain par l'Observatoire du pain©.
Une étude de l’Institut CSA démontre une forte méconnaissance de la population sur les bienfaits du pain. Idées reçues et contre-vérités dominent quand on interroge les Français sur ses apports et ses réalités nutritionnelles.

Merand présente la Stradivario

Comment concilier tradition et avenir ?

La nouvelle diviseur-formeuse de Merand : la Stradivario.
Afin de proposer une solution qui allie tous les bénéfices des diviseuses-formeuses et de la version tout automatique aux artisans, Merand a lancé la Stradivario au Sirha 2019.

Nouveautés

Chocolats Weiss : une gamme de Pâques 100% "nature"

Publié le 01/03/2019 |
chocolats de Paques Weiss
La Maison Weiss propose une gamme de Pâques, garantie sans OGM, sans huile de palme et avec des colorants 100% d'origine naturelle.

Concours

Postulez au Prix Goût et Santé 2019

Prix Goût et Santé 2019
MAAF lance l'édition 2019 de son prix Goût et Santé. Les artisans des métiers de bouche sont appelés à postuler... Et les gourmands peuvent aussi recommander un artisan qu'ils estiment être exemplaire !

INBP

Regard sur l’hygiène en boulangerie

Publié le 17/01/2019 |
Regard sur l’hygiène en boulangerie.
Entretien avec Florian Dulché, formateur en hygiène à l’INBP de Rouen et intervenant en entreprise artisanale depuis 2017. En tant qu’expert terrain, sur quoi se fonde votre expertise ? Après un BTS spécialisé dans l’analyse et une licence en sécurité alimentaire, j’ai exercé en laboratoire. Les...

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