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Actualité

Les pros

La galette des rois, reine de janvier…

Publié le 31/12/2019 |
La Ganache des rois au chocolat craquant de Nicolas Cloiseau.
L’Épiphanie, un moment fort pour tous les artisans boulangers-pâtissiers ! Leurs créations allient savoir-faire boulanger, pâtissier, chocolatier ou glacier. Qu’elle soit classique, à la frangipane, à la pomme ou au chocolat, la galette mise sur tous les goûts. À déguster avec un verre de cidre !...

Concours

Le meilleur croissant de France est breton

Le meilleur croissant de France est breton. © Frédéric Vielcanet
Baptiste Cortais, artisan boulanger-pâtissier (Ille-et-Vilaine), a remporté la 1 re édition du concours national du meilleur croissant au beurre. Jean-Claude Chisson (Charente-Maritime) et Serge Imhoff (Haut-Rhin), se sont hissés sur les 2 e et 3 e marches du podium. Organisé par la Confédération...

Betteraves

Le Cedus devient Cultures Sucre

Publié le 31/12/2019 |
Le Cedus devient Cultures Sucre
Le Cedus, organisation interprofessionnelle du secteur betterave (canne et sucre) devient officiellement Cultures Sucre. Ce changement d’identité illustre une évolution de la mission de l’association qui s’attache à encourager une consommation raisonnée de sucre par tous ceux qui l’utilisent, dont...

Ailleurs

À la découverte de la boulangerie traditionnelle portugaise

Publié le 31/12/2019 |
À la découverte de la boulangerie traditionnelle portugaise.
Découvrir la boulangerie traditionnelle lusitanienne, tel était l’objet du voyage de l’AIPF-R. Calvel entre Porto et Lisbonne. Ce fut une première pour cette association qui franchissait les frontières de l’hexagone pour mieux connaître les pains du monde, grâce aux conseils de Mouette Barboff,...

Portrait

Le pâtissier Rémi Chapuis allie plaisir et santé

Publié le 31/12/2019 |
Le pâtissier Rémi Chapuis allie plaisir et santé.
Lauréat du Prix Goût & Santé Maaf des artisans 2019, Rémi Chapuis a présenté une tarte à l’association régressive dénommée Kokoro qui veut dire en japonais : le cœur, l’âme et l’esprit. Ce pâtissier a fait ses premières armes auprès du chef Philippe Conticini, puis, en 2010, il a ouvert une pâtisserie-chocolaterie avec son épouse, à Falaise.

Portrait

Jessica Préalpato élue meilleure chef pâtissière

Jessica Préalpato élue meilleure chef pâtissière.
Après Pierre Hermé, Dominique Ansel et Cédric Grolet en 2018, Jessica Préalpato, chef pâtissière au restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée, a été élue meilleure chef pâtissière du monde 2019.

Artisal et Marguerite

La Quinzaine des éclairs fête sa dixième édition

La Quinzaine des éclairs fête sa dixième édition.
*/ Du 9 au 21 mars, la 10 e édition de la Quinzaine des Éclairs, signée Artisal et Marguerite, animera les boulangeries-pâtisseries dans toute la France !

Rabelais des Jeunes Talents 2019

L’excellence de demain récompensée

Publié le 12/11/2019 |
© 2019 Cedric-Doux.fr & Vikensi Communication CGAD
Plus de 1 000 personnes ont assisté à la 8 e édition des Rabelais des Jeunes Talents 2019, dans la salle du Grand Rex à Paris. Une cérémonie réussie, organisée par la Confédération générale de l’alimentation. Placée sous le signe du talent et de la passion, la soirée a été un véritable succès !...

Europain 2020

Entreprendre en boulangerie-pâtisserie

Publié le 12/11/2019 |
Europain 2020 : entreprendre en boulangerie-pâtisserie
Du 11 au 14  janvier prochains, le Salon de la boulangerie-pâtisserie vous donne rendez-vous au Hall 1, porte de Versailles à Paris. Un événement incontournable qui mettra en valeur tous les artisans de la filière boulangerie-pâtisserie, chocolaterie et glacerie. Pour la première fois, Europain...

Produit

Racine de chicorée, voie naturelle pour le bonheur intérieur

Publié le 01/11/2019 |
PUBLI-COMMUNIQUÉ. Appréciez encore plus votre pain. Monter le taux de fibres et prenez une tranche de bonheur intérieur avec l’inuline Orafti®, fibres de racines de chicorée. Découvrez notre dernière recette .

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