L'actualité de votre univers professionnel

Actualité

Boulangers

Sensibiliser les apprentis à l’hygiène bucco-dentaire

La profession renouvelle pour la troisième fois l’action de prévention de la carie menée avec AG2R la Mondiale et l’UFSBD, baptisée « Travailler avec le sourire ! » Dédiée aux apprentis boulangers de France, cette campagne de santé publique incite à consulter régulièrement un dentiste et à adopter...

Sandwich & Snack Show

Le snacking n’est pas près de s’arrêter…

Publié le 20/05/2019 |
Sandwich & Snack Show
Plus de 10 500 professionnels sont venus découvrir près de 200 innovations et quelque 300 marques à l’occasion du Salon Sandwich & Snack Show, qui fêtait son 20e anniversaire, et des Salons Parizza et Japan Food Show. Quand s’arrêtera la progression du secteur de la restauration rapide qui pèse...

Mondial du Pain 2019

Sélection de l’équipe française

Publié le 20/05/2019 |
Yohan Ferrant et Matt Valette représenteront la France lors de la 7e édition du Mondial du Pain. © Roland Herzog, Cédric Faucher, Amélie Buisson
Yohan Ferrant et Matt Valette représenteront la France lors de la 7 e édition du Mondial du Pain qui aura lieu du 20 au 22 octobre au Salon Serbotel de Nantes. Huit équipes se sont retrouvées au CFA François Rabelais de Dardilly. Elles étaient composées d’un boulanger (plus de 25 ans) et d'un...

Mécénat

Bourse Lesaffre 1ère installation : inscrivez-vous vite !

Lauréats Bourse Lesaffre 2018
Vous avez ouvert votre première boulangerie en 2019 et auriez besoin d'un coup de pouce pour bien démarrer ? Postulez à la 3e édition de la Bourse Lesaffre 1ère installation avant le 30 juin 2019.

Tendance

Le Bagel fait son trou en France

Publié le 11/03/2019 |
Le Bagel fait son trou en France. ©AIT Ingrédients
Produit branché du fast-food new-yorkais, le bagel fait son trou en France selon le Syfab*.

Expert : ça vous est arrivé

Ah ça Sirha, ça Sirha !

Publié le 08/03/2019 |
Sirha 2019 démonstration pâtisserie - DIPH photography
Entre bilan et perspectives, un trait d’union nous a été offert dans le cadre de cette belle rencontre bisannuelle des métiers du goût à Lyon, le Sirha ! ​

Tout savoir sur le chocolat avec l’INBP

Publié le 04/03/2019 |
Le supplément technique de l'INBP.
L’Institut national de la boulangerie-pâtisserie (INBP) apporte, dans un supplément technique, des solutions aux problèmes rencontrés par les professionnels lors de la fabrication en chocolaterie.

Carette Paris mise sur le macaron

Publié le 04/03/2019 |
Carette remet le macaron au goût du jour.
La célèbre pâtisserie salon de thé, 4 place du Trocadéro à Paris 16 e (25 place des Vosges 75003 et 7 place du Tertre 75018), remet le macaron au goût du jour !

Les tablettes de la Mère de famille

Publié le 04/03/2019
Les tablettes de chocolat de la Mère de famille.
La plus ancienne chocolaterie de Paris (1761), À la Mère de famille, a élaboré une nouvelle recette de tablette de chocolat au praliné pignon de pin de Sibérie (45  %) noir, signature (65  %) et lait (36  %) agrémentée de pignons de pin caramélisés. Sur le dessus, la tablette arbore un look inspiré...

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