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Actualité

Lempa

Reconnaissance du statut de boulanger d’essai

Publié le 17/01/2019 |
Jusqu’à présent, la profession de boulanger d’essai s’apprenait de façon empirique. Pour combler ce vide, le Lempa a créé un parcours métier en trois étapes. Un premier module de cinq jours permet au candidat de passer en revue les méthodes de références existantes. Le professionnel met ensuite en...

Paul Bocuse

Merci Monsieur Paul !

Publié le 17/01/2019 |
Paul Bocuse
Paul Bocuse nous a quittés il y a tout juste un an. Quoi de plus normal que de lui rendre hommage, à l’aube du 31e anniversaire du Bocuse d’or ? Les paroles de « Monsieur Paul » sont empreintes de bon sens, voire même de sixième sens. « Les deux secrets d’un succès : la qualité et la créativité. »...

Transition numérique

France Num vous aide à prendre votre virage digital

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Artisans boulangers, pâtissiers, chocolatiers, traiteurs... Vous souhaitez améliorer votre stratégie digitale ? France Num peut vous aider dans votre transformation numérique .

Bourse Lesaffre première installation

Le mécénat au service de la boulangerie

CP : Jean-Christophe Hecquet-Bourse Lesaffre 2018
*/ Lesaffre poursuit son action de mécénat auprès des artisans boulangers-pâtissiers en France. Dix nouveaux lauréats ont été récompensés au cours d’une cérémonie organisée à l’Espace Lesaffre, de Marquette-lez-Lille en présence d’Antoine Baule, directeur général de Lesaffre.

Additifs alimentaires

Coloration : réglementation européenne

La réglementation européenne actuelle sur les additifs alimentaires interdit la coloration dans la masse du chocolat. Actuellement, celle-ci est tolérée dès lors que les quantités de colorants ne dépassent pas celles autorisées pour l’industrie de la confiserie , mais cette tolérance pourrait...

Club des croqueurs de chocolat

Maison Le Roux à l’honneur

La Maison Le Roux a reçu trois distinctions du Club des croqueurs de chocolat.
*/ Makoto Ishii, directeur général de la Maison Le Roux, et Julien Gouzien, chef chocolatier, ont reçu trois distinctions du Club des croqueurs de chocolat. Le prix « Les Incontournables » a été décerné pour les quatre bonbons de chocolat : Anatolie, Carvi, Damas et Lima. Deux autres prix, la...

Avantage fiscal

Le crédit d’impôt pour la formation des chefs d’entreprise

Publié le 17/01/2019 |
Savez-vous que vous pouvez bénéficier d’un avantage fiscal sous la forme d’un crédit d’impôt sur vos dépenses de formation ? Ce crédit d’impôt est un dispositif institué au profit de toutes les entreprises relevant d’un régime réel d’imposition sur les bénéfices (impôt sur le revenu ou sur les...

Meilleur Ouvrier de France

Deux MOF boulangerie 2018

Deux MOF boulangerie 2018
Douze candidats au départ et deux lauréats à l’arrivée ! Le jury du concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France » Boulangerie 2018 a récompensé Matthieu Atzenhoffer et Thomas Subrin qui recevront leur titre lors d’une cérémonie à la Sorbonne en mars 2019. Ce titre est un diplôme d’État classé au...

Produits de panification

La teneur maximale en sel du pain fixée

La commission d’enquête parlementaire sur l’alimentation recommande de fixer la teneur maximale en sel des produits de panification à 18 g par kilo de farine et de réduire ce plafond à 16 g dans un délai de trois ans. Il a été émis également des propositions concernant l’usage des additifs , en...

PME et TPE

Factures dématérialisées

Les PME et TPE doivent être en mesure de fournir et d’accepter des factures dématérialisées. Pour les artisans, le réseau des chambres de métiers et de l’artisanat a créé Certimétiers Artisanat, un certificat d’authentification et de signature électronique de classe 3+ qualifié RGS*/eIDAS conforme...

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