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Actualité

Meilleur Ouvrier de France

Deux MOF boulangerie 2018

Deux MOF boulangerie 2018
Douze candidats au départ et deux lauréats à l’arrivée ! Le jury du concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France » Boulangerie 2018 a récompensé Matthieu Atzenhoffer et Thomas Subrin qui recevront leur titre lors d’une cérémonie à la Sorbonne en mars 2019. Ce titre est un diplôme d’État classé au...

Produits de panification

La teneur maximale en sel du pain fixée

La commission d’enquête parlementaire sur l’alimentation recommande de fixer la teneur maximale en sel des produits de panification à 18 g par kilo de farine et de réduire ce plafond à 16 g dans un délai de trois ans. Il a été émis également des propositions concernant l’usage des additifs , en...

PME et TPE

Factures dématérialisées

Les PME et TPE doivent être en mesure de fournir et d’accepter des factures dématérialisées. Pour les artisans, le réseau des chambres de métiers et de l’artisanat a créé Certimétiers Artisanat, un certificat d’authentification et de signature électronique de classe 3+ qualifié RGS*/eIDAS conforme...

La Quinzaine des Éclairs

Rendez-vous sucré avec Artisal et Marguerite

Publié le 16/01/2019 |
CP : © CSM France / Studio Pygmalion
*/ Du 16 au 31 mars aura lieu la 10e édition de la Quinzaine des Éclairs. En 2019, l’opération célèbre la musique avec une symphonie de couleurs et de saveurs. Les artisans participant à l’opération feront découvrir des recettes inédites dans une ambiance festive pendant deux semaines.

Minoterie du Trièves

Conseils et secrets d’un Meilleur Ouvrier de France

Venez rencontrer sur le stand de la Minoterie du Trièves (hall 4, stand 4G66) Jean-François Fayolle, artisan-boulanger MOF. Au rendez-vous : conseils et secrets d’un passionné pour sublimer des farines issues de blés régionaux. «Pour notre 4 e participation au Sirha, nous avons souhaité valoriser...

Fourniture et conception d’ingrédients

Marguerite a 100 ans  !

Publié le 16/01/2019
Marguerite a 100 ans  !
Depuis sa création en 1919, la marque Marguerite met à l’honneur son savoir-faire pour offrir des ingrédients nobles et de haute qualité aux boulangers-pâtissiers. Pionnière dans la fourniture et la conception d’ingrédients, Marguerite a su, au fil du temps, anticiper les évolutions de la...

Carburants

Les noms changent

Publié le 16/01/2019 |
Depuis octobre 2018 les dénominations des carburants ont changé pour harmoniser les appellations dans les pays de l’Union européenne, ainsi qu’en Islande, au Liechtenstein, en Macédoine, en Norvège, en Serbie, en Suisse et en Turquie. En France, un étiquetage supplémentaire complète ces nouvelles...

Salon multi-spécialiste

Nouveautés vues à EquipHotel 2018

Publié le 16/01/2019 |
Nouveautés vues à EquipHotel 2018
EquipHotel 2018 a accueilli plus de 110 000 visiteurs porte de Versailles à Paris. Positionné plus que jamais comme un Salon multi-spécialiste, EquipHotel a été un grand moment de convivialité orchestré par Boris Provost, directeur du Salon, et Thierry Marx. Les différents univers de l’hôtellerie et de la restauration ont démontré leur savoir-faire pendant cinq jours.

Sirha 2019

Le bio sera présent en boulangerie

Publié le 16/01/2019 |
Marie-Odile Fondeur, directrice générale du Sirha. ©Studio EGERIE Photographies
Du 26 au 30 janvier, le Sirha est le grand rendez-vous de la restauration, tous secteurs confondus, à Lyon. Explications de Marie-Odile Fondeur, directrice générale du Salon. " Le secteur boulangerie-pâtisserie-confiserie du Sirha 2019 sera équivalent en termes de surface à celui de 2017. La filière est bien représentée et accueille tous les types de produits et services dont ont besoin les boulangers...

Le Grenier à Pain

Carlos Verkaeren succède à Michel Galloyer

Vingt-et-un ans après la création du Grenier à Pain, l’angevin Michel Galloyer passe la main à Carlos Verkaeren, ex-PDG des Biscuiteries Poult. A la tête du Grenier à Pain depuis plus de vingt ans, Michel Galloyer lâche les rênes de son groupe, constitué de 30 boulangeries en France et d'une...

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