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Actualité

Distinction

Retour sur le concours MOF pâtisserie confiserie

MOF château de Ferrières-en-Brie
Cinq lauréats ont été sélectionnés à l'issue des épreuves de sélection du concours Un des Meilleurs ouvriers de France, qui se sont déroulées du 21 au 24 octobre à l'École Ferrières de Ferrières-en-Brie (Seine-et-Marne).

Salon

Gourmet Sélection 2018 : fraîcheur à tous les étages

La 6e édition de Gourmet Sélection, qui s’est tenue les 23 et 24 septembre 2018 Porte de Versailles à Paris, fut l’occasion une fois de plus de découvrir des produits raffinés à vraie valeur ajoutée et de dégager les tendances du marché.

Vergers Boiron

2e Challenge des lycées : apprentis, postulez !

Apprentis pâtissiers, à vos candidatures ! Le Challenge des Lycées organisé par Les vergers Boiron revient pour une 2e édition. Vous pouvez déposer vos dossiers jusqu'au 31 décembre 2018.

Salon du chocolat

Découvrez les Flans gourmands de Stéphane Glacier

A l'occasion du prochain Salon du chocoloat, qui se tient à Paris du 31 octobre au 4 novembre, le MOF pâtissier Stéphane Glacier présentera sa déclinaison de Flans gourmands, un concept inédit autour d'une douceur du quotidien.

Le goût

La préoccupation principale en pâtisserie

Publié le 21/09/2018 |
Entretien avec Frank Vilpoux, coordinateur formateur pâtissier à l’INBP de Rouen depuis 2012. Quelle est votre vision de l’évolution du métier ? Je constate surtout une évolution en termes de médiatisation, la pâtisserie française étant de longue date reconnue. Elle est portée de plus en plus par...

Savoir-faire

Nouveautés dans les vitrines

Publié le 20/09/2018 |
❙ Lamelles de kebab sans phosphates Pour répondre à la montée en gamme du snacking, France Kebab lance la première gamme de lamelles de kebab sans phosphates, ni additifs, sans gluten, ni conservateurs. Recette kebab Méditerranéen® l’Original, volailles ou en association volailles et veau, ces...

LSM

Imprimez vos étiquettes de pains

Publié le 20/09/2018
LSM, à Versailles, est spécialisée en étiquetage depuis 1994. Découvrez le kit EDIKIO FLEX - SPÉCIAL BOULANGERIE. Cette solution permet d’imprimer vos étiquettes sur différents formats de cartes PVC (jusqu’à 50 x 150 mm, taille règlementaire d’étiquettes de pains sur panetières). ❙ Créez et...

CHR Expo & Métiers de Bouche

Parc Expo du Bassin d’Arcachon

Publié le 20/09/2018 |
En 2018, ce Salon confirme sa bonne santé en fêtant sa 10e édition les 14, 15 et 16 octobre prochains à La Teste de Buch en Gironde. La mise en avant des savoir-faire et du geste professionnel ont toujours été les maîtres mots de ce Salon professionnel ! Preuve en est : la place importante occupée...

Formation avec Jean-Christophe Vitte

Publié le 20/09/2018 |
Jean-Christophe Vitte, MOF glacier et Champion du Monde catégorie glace, a ouvert une école pour les professionnels adaptés à chacun avec des formules courtes. Deux laboratoires ont été créés sur un total de 300 m 2 dédié aux ateliers pâtisserie, chocolat, viennoiserie, boulangerie, confiserie...

Partenariat Kerry-Arlès Agroalimentaire

Publié le 20/09/2018 |
Kerry Group choisit Arlès Agroalimentaire pour distribuer l’ensemble de sa gamme goût et nutrition en France. Leader mondial au service des industries alimentaires et des boissons, Kerry est un fournisseur de solutions à valeur ajoutée. Ce fabricant irlandais est reconnu pour la qualité de ses...

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