L'actualité de votre univers professionnel

Actualité

Nouveautés

Chocolats Weiss : une gamme de Pâques 100% "nature"

Publié le 01/03/2019 |
chocolats de Paques Weiss
La Maison Weiss propose une gamme de Pâques, garantie sans OGM, sans huile de palme et avec des colorants 100% d'origine naturelle.

Concours

Postulez au Prix Goût et Santé 2019

Prix Goût et Santé 2019
MAAF lance l'édition 2019 de son prix Goût et Santé. Les artisans des métiers de bouche sont appelés à postuler... Et les gourmands peuvent aussi recommander un artisan qu'ils estiment être exemplaire !

INBP

Regard sur l’hygiène en boulangerie

Publié le 17/01/2019 |
Regard sur l’hygiène en boulangerie.
Entretien avec Florian Dulché, formateur en hygiène à l’INBP de Rouen et intervenant en entreprise artisanale depuis 2017. En tant qu’expert terrain, sur quoi se fonde votre expertise ? Après un BTS spécialisé dans l’analyse et une licence en sécurité alimentaire, j’ai exercé en laboratoire. Les...

Lempa

Reconnaissance du statut de boulanger d’essai

Publié le 17/01/2019 |
Jusqu’à présent, la profession de boulanger d’essai s’apprenait de façon empirique. Pour combler ce vide, le Lempa a créé un parcours métier en trois étapes. Un premier module de cinq jours permet au candidat de passer en revue les méthodes de références existantes. Le professionnel met ensuite en...

Paul Bocuse

Merci Monsieur Paul !

Publié le 17/01/2019 |
Paul Bocuse
Paul Bocuse nous a quittés il y a tout juste un an. Quoi de plus normal que de lui rendre hommage, à l’aube du 31e anniversaire du Bocuse d’or ? Les paroles de « Monsieur Paul » sont empreintes de bon sens, voire même de sixième sens. « Les deux secrets d’un succès : la qualité et la créativité. »...

Transition numérique

France Num vous aide à prendre votre virage digital

Logo France Num
Artisans boulangers, pâtissiers, chocolatiers, traiteurs... Vous souhaitez améliorer votre stratégie digitale ? France Num peut vous aider dans votre transformation numérique .

Bourse Lesaffre première installation

Le mécénat au service de la boulangerie

CP : Jean-Christophe Hecquet-Bourse Lesaffre 2018
*/ Lesaffre poursuit son action de mécénat auprès des artisans boulangers-pâtissiers en France. Dix nouveaux lauréats ont été récompensés au cours d’une cérémonie organisée à l’Espace Lesaffre, de Marquette-lez-Lille en présence d’Antoine Baule, directeur général de Lesaffre.

Additifs alimentaires

Coloration : réglementation européenne

La réglementation européenne actuelle sur les additifs alimentaires interdit la coloration dans la masse du chocolat. Actuellement, celle-ci est tolérée dès lors que les quantités de colorants ne dépassent pas celles autorisées pour l’industrie de la confiserie , mais cette tolérance pourrait...

Club des croqueurs de chocolat

Maison Le Roux à l’honneur

La Maison Le Roux a reçu trois distinctions du Club des croqueurs de chocolat.
*/ Makoto Ishii, directeur général de la Maison Le Roux, et Julien Gouzien, chef chocolatier, ont reçu trois distinctions du Club des croqueurs de chocolat. Le prix « Les Incontournables » a été décerné pour les quatre bonbons de chocolat : Anatolie, Carvi, Damas et Lima. Deux autres prix, la...

Avantage fiscal

Le crédit d’impôt pour la formation des chefs d’entreprise

Publié le 17/01/2019 |
Savez-vous que vous pouvez bénéficier d’un avantage fiscal sous la forme d’un crédit d’impôt sur vos dépenses de formation ? Ce crédit d’impôt est un dispositif institué au profit de toutes les entreprises relevant d’un régime réel d’imposition sur les bénéfices (impôt sur le revenu ou sur les...

Pages