Actualité

Conjuguer maîtrise des coûts, maintien de la qualité gustative des recettes et facilité de reproduction des recettes est devenu l’exercice quotidien des artisans boulangers-pâtissiers, frappés de plein fouet par l’envolée du prix des matières premières et les difficultés de recrutement. Ainsi, la...

Manger en tout lieu, à toute heure, en plus petite quantité. Surprenant en France où les habitudes se sont longtemps focalisées autour de trois repas consistants (quatre, goûter inclus) pris à créneaux fixes. Pourtant, mobilité, intensification des rythmes de vie, délitement des structures...

Forte de ses 37 années d’expertise, Senfas sélectionne pour vous des produits authentiques et savoureux, tous issus de l’Agriculture Biologique. En 2024, la PME gardoise étoffe encore son riche catalogue destiné aux professionnels des métiers de bouche en respectant toujours les valeurs qui lui...

Le boulanger moderne doit sans cesse relever de nouveaux défis pour coller aux exigences des consommateurs et à une réglementation toujours plus exigeante. Dernière en date : imposer aux boulangers de confectionner des pains contenant moins de sel, afin de respecter l’engagement pris auprès de l’...

Alors que les activités de restauration n’ont jamais été aussi puissantes au sein de l’activité des artisans boulangers français, leur exécution se révèle toujours plus complexe. Chaque professionnel devrait être en mesure de développer une gamme diversifiée. Mais aussi de répondre à des exigences...

Vous avez à cœur de prouver que manger sainement ne se fait pas forcément au détriment de la gourmandise ? Tentez votre chance au prix « Goût et Santé » de MAAF Assurances en postulant avant le 30 avril 2024. Vous œuvrez dans les métiers de bouche (boulanger, pâtissier, cuisinier, traiteur, glacier...

Depuis 2018, Service Compris a suivi près de 1 000 dossiers, preuve de l’engouement pour les métiers de l’alimentaire, et particulièrement de la restauration. Leur programme « Accélération » a démontré sa capacité à apporter une précieuse expertise à des profils variés, souvent issus de...

En boulangerie-pâtisserie, le concept de franchise n’a rien de nouveau : dès le début des années 1990, des acteurs ont affirmé leurs ambitions sur ce terrain (Pétrin Ribeïrou, Moulin de Païou…). L’actuel changement d’échelle dénote une nouvelle capacité à structurer et reproduire des concepts...