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blé

FILIERE

Reconnecter la filière blé-farine-pain pour assurer sa survie : le pari Astreïa

Publié le 02/05/2023 |
La production de farine est toujours placée au coeur du chemin allant du grain au pain : cette transformation permet au boulanger de fabriquer du pain, et valorise le travail des agriculteurs. Maîtriser l'activité de meunerie peut ainsi devenir un enjeu pour de multiples acteurs engagés dans la...

ECO RESPONSABILITÉ

Le pain bas carbone, un effort collectif et nécessaire

Publié le 12/04/2023 |
L'achat d'une baguette sera-t-il bientôt neutre pour le climat ? C'est en tout cas le voeu fait par plusieurs acteurs de la filière, engagés dans une dynamique de réduction de leur empreinte carbone. Une logique qui peut se prolonger tout au long du chemin menant au pain, intégrant les artisans...

Blé-farine-pain

Vers une nouvelle phase de concentration au sein de la filière

Publié le 17/03/2023 |
Au cours du 20e siècle, la France a vu son nombre de moulins décliner rapidement, passant de près de 40 000 à seulement 300 aujourd’hui. Parmi eux, une dizaine d’entreprises concentre plus de 90 % du volume de blé écrasé. Dans ce paysage, de petites entreprises ont subsisté grâce à la fidélité d’...

AGRICULTURE

Nouvelles variétés : le blé s'adapte au changement climatique

Publié le 09/03/2023 |
Alors que la résistance des variétés paysannes (ou "anciennes" de blé) est souvent porté en exemple, le salut du blé face au changement climatique pourrait en définitive se trouver dans la recherche scientifique... et la mise au point de nouvelles espèces de blé, développant des racines plus...

FILIERE

Pas de pain sans eau : comment les sécheresses vont transformer la filière

Publié le 21/02/2023 |
Après une année 2022 marquée une sécheresse intense et précoce, 2023 va-t-elle être encore marquée par une situation critique dans les régions françaises ? Le mois de février 2023 laisse présager de nouvelles difficultés : après plus de trois semaines sans pluie significative, les météorologues...

FILIERE

Farines d'insectes : accentuer la transparence pour recréer la confiance

Publié le 15/02/2023 |
Une petite bête partie de Bruxelles peut avoir de grandes conséquences sur une solide machine. En autorisant la commercialisation d'un nouveau type de farine d'insectes, la Commission Européenne a semé le trouble dans l'esprit des consommateurs, déjà perturbés par une période d'incertitudes et d'...

FILIERE

Comment assurer la pérennité de la meunerie française ?

Publié le 02/02/2023 |
180 euros le MWh : c'est le seuil au dessus duquel l'Association de la Meunerie Française (ANMF) estime que la rentabilité des entreprises qu'elle représente est remise en question... soit bien en deçà du niveau de prix actuel, y compris en prenant en compte les aides développées par l'Etat,...

CONJONCTURE

L'inquiétude grandit en meunerie, malgré la baisse du blé

Publié le 16/01/2023 |
Si les grains étaient la préoccupation majeure des meuniers en 2022, la situation pourrait être bien différente pour cette nouvelle année. Le marché du blé a en effet considérablement évolué ces dernières semaines : la crainte d'une pénurie s'est effacée, allant même à l'opposé. L'Australie s'...

AGRICULTURE

Les céréales, alliées de la souveraineté alimentaire

Publié le 25/11/2022 |
Une filière de solutions, engagée dans une démarche de durabilité et de respect des ressources : le message diffusé par Intercéréales lors de son Assemblée Générale du 22 novembre dernier était aussi clair qu'en phase avec les problématiques de l'époque. L'organisation, qui regroupe 14 membres...

COMMERCE

La Nouvelle Moisson, un événement à célébrer en boutique

Publié le 09/11/2022 |
Le vin a son Beaujolais Nouveau (à consommer avec modération !), la référence primeur la plus reconnue du secteur, pourquoi le pain n'aurait-il pas lui aussi son produit annonçant le changement de blé d'une campagne à une autre ? Si la régularité de la farine est parfaitement orchestrée par la...

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