L'actualité de votre univers professionnel

Avril 2024

Rendez-vous

Sirha Omnivore / Paris Coffee Show : un partenariat de bon goût pour l’ensemble de la filière CHR

En septembre 2024, Sirha Omnivore et le Paris Coffee Show s'unissent pour devenir le grand festival de la rentrée pour les food & coffee lovers. Ensemble, les deux événements repensent la transformation de la restauration et du CHR, avec un mot d'ordre : la régénération. Depuis vingt ans, le...

Appel à candidature

Participez au 1er Concours "La Pâtisserie Durable" avant le 28 juin 2024

La durabilité et la saisonnalité ne peuvent plus être occultées par les pâtissiers. Pour récompenser les plus vertueux d’entre eux, la Fondation pour la Cuisine Durable by Olivier Ginon, en partenariat avec la Maison Pierre Hermé Paris et la Maison Valrhona, lance un nouveau concours destiné à l’...

Concours

Faisselle Créativ' Challenge : découvrez le brillant palmarès !

Publié le 22/04/2024 |
Pour sa première édition, le Faisselle Créativ' Challenge a distingué trois pâtissiers pour l'esthétisme et la finesse de leurs desserts à l'assiette. Qui sont ces lauréats ? Axée autour de la thématique "Avec la faisselle, revisitez les desserts classiques !", la première édition du Faisselle...
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Sublimez la faisselle !

Entrepreneur

"Un Coing de Paris" : la gourmandise 100% vertueuse

Publié le 19/04/2024 |
Goûteuses, surprenantes, anti-gaspi et 100 % parisiennes, les créations de Kostas Poalas relèvent de l’alchimie entre son parcours personnel, des observations de terrain et un respect certain pour les trésors de la nature. Une démarche qui porte ses fruits.

Fiscalité

Taxe d'apprentissage 2024 : et si vous choisissiez l'Artisanat ?

Publié le 19/04/2024 |
Artisans boulangers pâtissiers, il sera bientôt temps de déterminer à qui vous attribuerez votre solde de taxe d'apprentissage. Engagées aux côtés des entreprises artisanales, les Chambres de métiers et de l'artisanat vous invitent à soutenir la formation des apprentis, en choisissant un centre de formation du réseau des CMA.

Compétition

La France tente le record du monde de la baguette la plus longue !

Publié le 18/04/2024 |
L'événement promet d'être spectaculaire ! Le 5 mai prochain, douze boulangers investiront la Terrasse du Fécheray, à Suresnes, pour ramener en France le titre du Guinness World Records™ de la plus longue baguette jamais cuite. Une journée épique en perspective, sous le signe de la boulangerie...

Entretien

Guillaume Lopez-Marcoux, L’atelier Papilles : "Il faut vendre du pain comme on vendrait une bonne bouteille de vin"

Publié le 18/04/2024
Est-ce le cap symbolique de l’ouverture d’un trentième point de vente ou la sortie iminente de la carte estivale qui nous ont donné envie de donner la parole à Guillaume Lopez-Marcoux ? Une chose est sûre : le fondateur de L’atelier Papilles ne manque pas d’idées pour faire prospérer son réseau,...

Nouveauté

Phil Mielleux : un subtil goût de miel, le sucre en moins

Publié le 16/04/2024
Fabricant français de levains et d’ingrédients pour les professionnels de la boulangerie viennoiserie depuis plus de 30 ans, Philibert Savours dévoile son nouveau produit : le Phil Mielleux. Cette préparation végétale déshydratée, composée à 50 % de miel bio et 50 % d’amidon de maïs bio, inspire...

Snacking sucré / salé

Le catalogue Coup de Pates se met à l'heure des JO

Publié le 15/04/2024 |
À l'approche des Jeux Olympiques et Paralympiques de Paris, Coup de pates intègre 80 nouvelles références à son catalogue printemps/été. Des produits faciles à emporter et à déguster, inspirés des saveurs du monde. Cela s'appelle avoir l'embarras du choix ! Début avril, Coup de Pates a dévoilé son...

Pâtisserie

Laëlya Van der Vliet sacrée "Meilleur Apprenti de France" 2024

Au terme d'une épreuve de 8h rigoureuse et hautement technique, Laëlya Van der Vliet s'est vu décerner le titre de "Meilleur Apprenti de France" en Pâtisserie, lors d'une cérémonie organisée le 8 avril dernier à Dijon. La qualité de son travail lui a permis de se démarquer parmi les quatorze candidats en lice.
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Cacao Barry, partenaire du Concours MAF pâtissiers

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