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Septembre 2021

SALON

Sirha Lyon : Promesse tenue et édition qualitative

Publié le 30/09/2021 |
Sirha Lyon, Bocuse d'Or 2021, Coupe du monde de la pâtisserie
Après 5 jours de salon, la 20e édition du Sirha Lyon, a fermé ses portes. Cette édition a tenu toutes ses promesses. Lire +
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VIENT DE PARAITRE

Du cacao au chocolat

Publié le 29/09/2021 |
chocolat, cacaoyer, gourmandise, Editions Quae
Ecrit par Michel Barel du CIRAD, un passionné du chocolat et spécialiste du cacao, cet ouvrage permet de tout savoir sur la culture du cacaoyer. Lire +
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BOULANGERIE

Le Cordon Bleu mise sur la boulangerie

Publié le 29/09/2021 |
Le Cordon Bleu, Pains traditionnels, livre de recettes
Le Cordon Bleu vient de faire paraître un livre de recettes de pains qui s'appelle L'Ecole de la Boulangerie aux éditions Larousse. Lire +
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CONSOMMATION

Le végétal, une tendance de plus en plus forte

Publié le 29/09/2021 |
végétal, consommation alimentaire, vegan, flexitarien
Les artisans gourmands de Nouvelle-Aquitaine ont dressé un bilan de la tendance du végétal que les boulangers-pâtissiers ne peuvent pas ignorer. Lire +
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CHOCOLATERIE

L'Ecole Valrhona présente sa bûche de Noël

Publié le 29/09/2021 |
école Valrhona, couverture chocolat, bûche, Quinquina
Cette bûche glacée signée par l'Ecole Valrhona s’inspire d’un des trésors de la biodiversité du Pérou : le Quinquina. Lire +
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PATISSERIE

La marque Cémoi Pro vise le petit-déjeuner

Publié le 29/09/2021 |
Cémoi Pro, chocolat, petit-déjeuner, boulangerie-pâtisserie
La gamme « CEMOI Pro » propose des produits spécifiques pour les professionnels de la restauration commerciale et de la boulangerie-pâtisserie. Lire +
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INNOVATION

Cuisinons pour demain avec Rational

Publié le 14/09/2021 |
Rational, Concours, Cuisinons pour demain, recette à base d'oeufs
Les inscriptions à la nouvelle édition du concours culinaire "Cuisinons pour demain" et organisé par Rational sont ouvertes. Lire +
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PATISSERIE

Le Salon du Chocolat, c'est bientôt

Publié le 13/09/2021 |
Salon du Chocolat 2021, défilé de robes, Pastry Show
Du 28 octobre au 1er novembre, rendezvous à la 26ème édition du Salon du Chocolat qui aura lieu Porte de Versailles à Paris. Lire +
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BOULANGERIE

La baguette Bigoud'Ic est née

Publié le 13/09/2021 |
Minoterie du Bocage, baguette bretonne, froment, sarrasin
La Minoterie du Bocage qui écrase près de 1000 tonnes de blé/mois lance une nouvelle baguette savoureuse mettant en valeur les saveurs bretonnes : La Bigoud’Ic. Lire +
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MEUNERIE

La Minoterie du Bocage inaugure son bâtiment de stockage

Publié le 13/09/2021 |
Minoterie du Bocage, Côtes d'Armor, farines de qualité
La Minoterie du Bocage située à Binic-Etable-sur-Mer (Côtes d’Armor) a inauguré son nouveau bâtiment de stockage de 700m² Lire +
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