L'actualité de votre univers professionnel

Edition Nutella Academy 2021

Après une première édition en 2020, le concours de pâtisserie Nutella Academy revient avec une 2e édition 2021. Plus de 70 apprentis issus de 12 centres de formation en France vont concourrir pour se qualifier pour les...

Le Meilleur Pâtissier les Professionnels

M6 propose une nouvelle saison totalement renouvelée de son émission Le Meilleur Pâtissier Les Professionnels avec Cyril Lignac, Pierre Hermé et Jean-François Piège, tous les mardis à 21h 05. Comme tout bon...

Le rapport CyclOpe est paru

Le 35e rapport CyclOpe sera prochainement publié fin mai ! Sa publication intervient en un moment de fortes tensions sur les marchés de matières premières et de commodités alors que certains n'hésitent pas à parler à...

Une nouvelle école de formation en boulangerie

Le réseau Ange Boulangerie ouvrira Idye sa nouvelle école de formation de boulangerie-pâtisserie en septembre prochain. Depuis 14 ans, les boulangeries Ange bousculent les codes de la boulangerie artisanale. Avec 180...

Kimberly-Clark Professional cible les lieux de travail

Dans le cadre de son programme visant à aider les professionnels à créer un lieu de travail plus hygiénique, Kimberly-Clark Professional complète sa gamme de solutions pour la désinfection des mains dont la mousse...

SALON

Le Sandwich & Snack Show reporté en octobre 2021

Publié le 22/02/2021 |
Reed Expositions France a annoncé que l’édition 2021 du Sandwich & Snack Show, Parizza et Japan Food Show était reportée du 13 au 14 octobre 2021, Porte de Versailles à Paris (Pavillon 7.1). Elle devait avoir lieu les 7 et 8 avril ! Lire +

SAVOIR-FAIRE

Lancement d’un outil de conception boulangerie-pâtisserie

Publié le 22/02/2021 |
L’INRS* lance Mavimplant, un outil d’aide à la conception et au réaménagement en 3D de locaux de boulangerie-pâtisserie ou chocolaterie-glacerie. *Institut National de Recherche et de Sécurité Lire +

Trois Questions à...

Daniel Seyer, Président des boulangers du Grand-Est

Publié le 12/02/2021 |
Président de la fédération de la boulangerie-pâtisserie du Grand Est (Alsace, Champagne-Ardenne et Lorraine), Daniel Seyer dresse un bilan de 2020 et explique les priorités de cette année. Explications. Lire +

Trois Questions à...

La Minoterie Moderne

Adhérent au groupement Petits Moulins de France et meunier spécialisé dans les farines locales de Haute-Loire, la minoterie Moderne revient sur l’année 2020. Explications d’Aurélie Plasse, Présidente de la minoterie Moderne, de son mari Benjamin et de son frère Julien Hardouin, co-directeurs. Lire +

PAQUES

Cacao durable : le choix de Cacao Barry

Publié le 10/02/2021 |
Les consommateurs développent une nostalgie de l’époque de leur enfance. Cacao Barry en profite en misant sur le cacao durable gourmand et qui apporte du plaisir. Lire +

ETUDE

Les horaires dans le commerce de détail

Publié le 10/02/2021 |
Selon la dernière étude de l’Insee, les salariés du commerce de détail auraient souvent des horaires atypiques et un temps partiel fréquent. Lire +

PATISSERIE

La Maison Caffet fait peau neuve

Deux ans après avoir été entièrement détruite par un incendie, la pâtisserie de la Maison Pascal Caffet à Troyes (Aube) renaît de ses cendres… Lire +

SNACKING

Fromage blanc fondu bio

Président innove en proposant aux professionnels de la restauration dont la boulangerie deux produits adaptés à leurs besoins sancking, dans le respect de l’environnement et d’un cahier des charges pour conjuguer simplicité, plaisir et exigence nutritionnelle. Lire +

VIENT DE PARAITRE

Des chiffres et des céréales

Publié le 08/02/2021 |
Passion Céréales publie la nouvelle édition « Des chiffres et des céréales » sur l’essentiel de la filière. Portrait complet de la filière à travers des chiffres clés de la production des différentes céréales (blé tendre, blé dur, orge, maïs, riz). Lire +

Trois Questions à...

Dominique Anract, Président de la CNBPF

Publié le 08/02/2021 |
A propos de la fermeture hebdomadaire et face à la crise sanitaire actuelle, Dominique Anract revient sur la position de la profession de la boulangerie artisanale. Explications. Lire +

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