Satisfaire tous les sens, à commencer par les yeux : la mission du chocolat n'est jamais aussi forte qu'au début du printemps. A l'approche de Pâques, qui sera fêté cette année exceptionnellement tôt -à savoir le 1er avril-, les artisans deviennent de véritables explorateurs. Les classiques se...

Un pain blanc apte à préserver la santé des consommateurs se dessine... dans les champs. Pas n'importe lesquels : ceux de la coopérative auvergnate Limagrain, et plus particulièrement de sa division Ingrédients. Avec LifyWheat , l'entreprise promet être en mesure de commercialiser un blé permettant...

Les restaurants collectifs, qu'ils soient publics ou privés, doivent se mettre au vert. Depuis le 1er janvier 2024, la loi EGAlim leur impose d'être en mesure de prouver qu'au moins 50% de leurs approvisionnements sont durables et de qualité, avec une part minimale de 20% de produits Bio. Afin de...

En renouvelant son identité de communication, la marque Les vergers Boiron améliore la visibilité de sa mission d'excellence, portée sans relâche depuis 1942 par la famille ayant donné son nom à la structure. Implantée à Châteauneuf sur Isère (26), en plein coeur des vergers de la Drôme, l'...

Un tsunami encore silencieux attend les artisans boulangers-pâtissiers. La conjonction d'une baisse massive de la natalité, passée de 2188 naissances par jour en 2015 à seulement 1865 en 2023, de l'évolution de la composition des foyers (avec désormais seuls 11% des ménages comptant 4 individus) et...

Défendre la proximité avec la terre plutôt que des intérêts économiques. Le message passé fin novembre par les adhérents de la coopérative Biocer est clair : consultés au sujet d'un projet de fusion avec groupe normand NatUp , ils sont une majorité (55%) à s'être opposés à la mise en oeuvre du plan...

La guerre est déclarée. Après sa baguette à 29 centimes, le médiatique représentant de l'enseigne de distribution Leclerc veut continuer à asseoir son image de défenseur du pouvoir d'achat des ménages. Pour lui, certains industriels ont profité de la séquence d'inflation pour accroître leurs marges...

De 25 à 30 euros pour une galette des Rois de 6 personnes en boulangerie artisanale... contre seulement 7 à 9 euros en grande distribution. La comparaison est douloureuse pour les professionnels attachés au "fait maison", et ce tout particulièrement dans des zones urbaines, mais elle est pourtant...

Pour réinventer la génoise, il fallait marcher sur des oeufs sans en casser aucun : ce biscuit moelleux traditionnel est constitué en grande partie (environ 40%) de cet ingrédient d'origine animale, entièrement exclu dès lors qu'il s'agit de se tourner vers une approche 100% végétale. Le savoir-...