L'actualité de votre univers professionnel

Guillin recycle le plastique des océans

Entreprise familiale française, le Groupe Guillin signe un partenariat avec Prevented Ocean Plastic™ dans le but de démontrer que le plastique, s’il est collecté, trié et recyclé, peut être sa propre ressource.   Cet...

Qui sera le roi avec Vandemoortele en 2021 ?

Une galette frangipane aux éclats de nougat de Montélimar ! La galette des rois Vandemoortele 2021 sera gourmande ou ne le sera pas. Première gourmandise de l’année, la galette des rois est l’une des pâtisseries...

Les Guides de Bonnes Pratiques de Nestlé Professional

Nestlé Professional lance trois guides de bonnes pratiques pour aider les professionnels de la boulangerie-pâtisserie à relancer leur activité. Développés avec différents experts, ces guides sont disponibles...

Le Mondial des Arts Sucrés reporté l'an prochain

En accord avec le Salon du Chocolat, le comité d’organisation du Mondial des Arts Sucrés reporte la finale d’un an. Rendez-vous en octobre 2021 !   Cette décision s’inscrit dans une volonté d’accueillir les équipes dans...

3 Questions à... Jean-Louis Benassi, Directeur de l'UNICID

Fortement touchée par la crise, la filière cidricole n’oublie pas la consommation hors foyer qui inclut la boulangerie-pâtisserie et représente plus de 30% de ses ventes.   Comment se porte la filière cidricole aujourd’...

La boulangerie végétale

Le concept de demain

Publié le 05/06/2020
La première boulangerie 100 % végétale vient d’ouvrir au cœur de Paris (86 boulevard Beaumarchais). Créé par Rodolphe et Yoshimi Landemaine, ce concept revisite la boulangerie traditionnelle dans le respect du vivant et de la planète avec comme principe fondateur : le goût. Jean-Pierre Deloron Land...

Speech'O cartes

Kit pédagogique pour améliorer la relation client

Publié le 05/06/2020
Pour faire face au manque de personnel de vente, UL Formation lance le « Speech’O cartes », un kit pédagogique pour les artisans boulangers-pâtissiers. Objectif : transmettre connaissances et expériences de boulangerie de façon ludique. Jean-Pierre Deloron «J’ai cherché un moyen, facile à prendre...

David Wesmaël, Meilleur Ouvrier de France glacier

Publié le 05/06/2020
David Wesmaël (la Glacerie, 13 rue du Temple Paris 4e) propose des glaces qui respectent le goût originel des fruits. Parmi celles-ci : Les envies, des dômes de glace refermant un cœur de meringue, les tubes de glace, une alternative pratique au bac classique, les bonbons de chocolat glacés, une...

Pierre Chauvet, artisan en Ardèche

Publié le 05/06/2020
Artisan chocolatier glacier à Aubenas, Valence et Ucel (Ardèche), Pierre Chauvet fabrique des crèmes glacées avec du lait frais et de la crème fraîche des Monts d’Auvergne ainsi que des sorbets avec l’eau des montagnes ardéchoises et jusqu’à 75 % de fruits. Des produits sans colorant ni arôme...

Coopérative laitière de la Sèvre

Echiré, la crème des crèmes

Publié le 05/06/2020
Juin marque le début de la consommation des glaces en France ! C’est pour cela que la Coopérative laitière de la Sèvre propose aux boulangers-pâtissiers et aux glaciers des produits d’exception comme la crème fleurette 33 % qui offre un goût de lait frais légèrement sucré (format 2 et 5 litres), de...

Les glaces naturelles reviennent en force

Publié le 05/06/2020
Malgré une météo ensoleillée, la saison des glaces n’a pas démarré sous les meilleurs auspices. La crise du Covid-19 y est pour beaucoup ! Explications. Dès l’annonce du confinement, le grand public s’est rué pour faire des stocks et acheter des produits surgelés en GMS selon l’Association des...

Entreprise Bragard 2020

Publié le 05/06/2020
Aller toujours plus loin pour être au plus près des besoins des chefs de cuisine, artisans des métiers de bouche, restaurateurs, c’est le défi 2020 de Bragard. De nouveaux vêtements innovants, éthiques, contemporains, stylisés, confortables, incomparables qui répondent aux exigences quotidiennes...

LSM 

Protections en plexiglas pour caisses et comptoirs

Publié le 05/06/2020
La société LSM Linéaire propose aux artisans boulangers pâtissiers des protections et hygiaphones en plexiglas. L’épidémie de coronavirus contraint les professionnels de l’alimentaire à assurer la sécurité des clients et du personnel. Ces différents protecteurs en plexiglas sont posés devant les...

Un nouveau moulin pour Limagrain Ingrédients

Publié le 05/06/2020
Afin d’anticiper les prochaines attentes du marché, ce nouveau moulin à blé sera installé sur le site de Limagrain à Ennezat et Saint-Ignat (Puy-de-Dôme). En construisant ce moulin, Limagrain Ingrédients maintient l’excellence de son offre produits. Avec une capacité de 350 tonnes/jour, ce moulin...

Double certification ISO pour DGF

Publié le 05/06/2020
Depuis 1 an et demi, le site de DGF de Chanteloup-les-Vignes est doublement certifié selon les normes ISO 9001 et ISO 22 000. « Cette double certification renforce nos pratiques et nos prestations. Elle récompense l’ensemble des équipes pour le développement et la mise en place d’un système de...

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