L'actualité de votre univers professionnel

La plus longue baguette du monde est française !

Cocorico ! C'est officiel, la plus longue baguette au monde est en France. Une équipe de boulangers vient de battre le record, jusqu'alors détenu par des confrères italiens.  Pari tenu pour l'équipe de boulangers...

Fête du Pain 2024 : le pain, allié santé des sportifs

  Du 11 au 19 mai 2024, la Fête du Pain souffle sa 27e bougie sur une thématique d'actualité : le pain et le sport. En cette année olympique, l'événement met à l'honneur l'alliance parfaite entre le pain, aliment...

Alternatives à l'huile de palme : la recherche s'accélère

Des chercheurs écossais ont dernièrement mis au point une formule susceptible de remplacer l'huile de palme. Basée sur les déchets générés par l’industrie du lin, cette formule pourrait être commercialisée dès cette...

Xavier Netry, lauréat 2024 de la Meilleure baguette de Paris

Basé dans le XIe arrondissement, l'artisan boulanger se voit attribuer une dotation de 4.000 euros et aura l'honneur de fournir le Palais de l'Élysée durant un an.  Les efforts et le travail de Xavier Netry ont été...

Boulangerie de demain : participez à la grande consultation publique

Jusqu'au 2 juin, la Confédération Nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBPF) lance une consultation inédite à destination des citoyens mais aussi des boulangers. Objectif : marquer un...

EMBALLAGES

Nouvelle boîte à pizzas et tartes réutilisable GILAC : une révolution durable pour la boulangerie-pâtisserie

Publié le 25/01/2024 |
Gilac, emballages, boites, transport
Découvrez la boîte à pizzas et tartes réutilisable GILAC , une avancée majeure dans le domaine de la boulangerie-pâtisserie et de la restauration rapide. Cette innovation, conçue en France, va bien au-delà du transport de pizzas : elle se présente comme une solution polyvalente pour tartes, quiches...
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CONCOURS

La France réalise un doublé gagnant en Boulangerie et en Pâtisserie lors du salon Sirha Europain 2024

Publié le 25/01/2024 |
Concours, Coupe du Monde de la Boulangerie, Coupe du monde de la pâtisserie
Dans un contexte de difficultés chroniques, traversées par les artisans boulangers français depuis plus de trois ans, le doublé décroché le lundi 22 janvier par les équipes de France de la sélection Europe de la Coupe du Monde de la Pâtisserie et de la Coupe du Monde de la Boulangerie est un...
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EVENEMENT

En 2024, le Salon de la Boulangerie en Réseaux met le cap au Sud

Publié le 25/01/2024 |
salon de la boulangerie en réseaux, Disgroup, Menlog, minoterie girardeau
Trois partenaires, une même volonté d'accompagner les boulangers animés d'une volonté de grandir : la Minoterie Girardeau , Menlog et Disgroup annoncent le retour en 2024 du Salon de la Boulangerie en Réseaux (SBR), cette fois positionné à l’Arena du Pays d’Aix à Aix-en-Provence (13). La première...
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ORGANISATIONS

La Fédération des Entreprises de Boulangerie dévoile sa nouvelle identité visuelle

Publié le 25/01/2024 |
Fédération des Entreprises de Boulangerie, organisation représentative
"Les entrepreneurs de boulangerie" : la nouvelle signature déployée par la Fédération des Entreprises de Boulangerie (FEB) témoigne de la ferme volonté portée par l'organisation représentative de porter la voix de celles et ceux qui abordent la filière avec ambition et volonté de faire grandir...
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Métier

Mickaël Martinez a fait de L’« art de la viennoiserie » le cœur de son entreprise

Publié le 22/01/2024
Dans le quartier de la Pointe Rouge, à Marseille (13), une adresse s’est bâti une solide réputation en seulement un an : c’est au 67 avenue de Montredon que Mickaël Martinez a posé ses valises après un parcours au sein d’établissements prestigieux, où il sera sensibilisé à la culture du détail...
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Viennoiserie

La viennoiserie nouvelle génération, un puissant vecteur de différenciation et de marges

Publié le 19/01/2024
Elle était tombée dans le domaine de la banalité et avait vu sa fabrication artisanale lentement décliner. On aurait pu la penser condamnée à survivre sans éclat face à une pâtisserie adulée, portée par de grands noms et une visibilité assurée au travers des médias digitaux autant que traditionnels...
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Filière

Les artisans explorent de nouveaux formats

Publié le 19/01/2024
Le commerce est souvent résumé à deux éléments : le produit, ainsi que la prestation associée, et l’emplacement. Ainsi, le succès d’une entreprise artisanale résiderait en sa capacité à additionner ces composants afin de garantir la visibilité d’une offre qualitative… ce qui devient sans cesse plus...
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SIRHA

Les farines et ingrédients jouent la carte des filières vertueuses et de la durabilité

Publié le 19/01/2024
La boulangerie-pâtisserie fait vivre, de longue date, une mission : nourrir sainement la population . Cela tient au caractère essentiel d’une bonne partie des produits qu’elle fabrique et vend, à l’image du pain… mais la filière ne peut désormais plus considérer cette vision comme acquise au sein...
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SIRHA

Un snacking toujours plus présent et décomplexé

Publié le 19/01/2024
L’entrée de la restauration rapide au sein de Sirha Europain semble célébrer un mariage consommé depuis plusieurs années. Ce qui était auparavant une activité complémentaire peut représenter plus de 50 % du chiffre d’affaires d’une boulangerie , avec une offre bien plus large que la simple...
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Chocolat

Pâques 2024, l’éclosion d’un chocolat toujours plus neuf

Publié le 18/01/2024
Poules, œufs, lapins… à chaque début de printemps, les artisans ne semblent avoir qu’une seule option : rentrer dans le moule. Un choix battu en brèche par des tendances et événements, à la fois exogènes et propres à la filière : pressés par la concurrence et la hausse du prix des matières...
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