L'actualité de votre univers professionnel

Peut-on sauver la boulangerie du village ?

Bien au delà d'une crise passagère, liée à une conjoncture extérieure, la boulangerie artisanale joue aujourd'hui les cartes de sa survie et de son avenir. Une seconde manifestation aura lieu ce lundi 6 janvier à 14h...

AB Mauri dévoile la Scrocchiarella

Légère, croquante et digeste, la Scrocchiarella n'est ni une pizza, ni une focaccia : c'est une nouvelle base destinée aux artisans souhaitant diversifier leur gamme de restauration avec une proposition qualitative et...

Teract et Casino discutent d'un projet de rapprochement

En rapprochant leurs activités de distribution, Teract et Casino pourraient faire naître une nouvelle entité bouleversant le paysage de la distribution française... avec des répercussions sur la filière blé-farine-pain...

Comment assurer la pérennité de la meunerie française ?

180 euros le MWh : c'est le seuil au dessus duquel l'Association de la Meunerie Française (ANMF) estime que la rentabilité des entreprises qu'elle représente est remise en question... soit bien en deçà du niveau de prix...

L'irrésistible transformation de la boulangerie lyonnaise

Souvent qualifiée de capitale gastronomique de l'hexagone, Lyon n'a pas toujours autant brillé par la qualité et la diversité de son offre boulangère. Si quelques acteurs historiques ont très tôt porté une vision...

Pâques 2017

Retour vers des créations ludiques…

Publié le 28/02/2017 |
À Pâques, dimanche 16 avril, artisans boulangers, pâtissiers et chocolatiers revisitent avec originalité les grands classiques (œufs, poules, canards) et font aussi preuve d’imagination avec des créations ludiques rappelant l’enfance… Nicolas Cloiseau Chef créateur de La Maison du Chocolat, Nicolas...

Équipements

Euromat lance un "pack sérénité"

Publié le 19/05/2016 |
Le réseau Euromat innove en étant le premier à proposer aux boulangers pâtissiers une solution "Tout Compris" leur permettant de renouveler leur matériel en toute sérénité, sans dégrader leur trésorerie et en maîtrisant leur budget. Exemple : un four Bongard Orion dernière génération, un élévateur...

Un gâteau sur mesure

3 pâtissiers fêtent Sophie la Girafe

Publié le 19/05/2016 |
Trois pâtissiers ont accepté de réaliser un gâteau sur mesure pour les 55 ans de la girafe préférée des Français ! À Annecy, Philippe Rigollot MOF Pâtissier et Champion du monde de pâtisserie 2005 a proposé de déguster un gâteau d’anniversaire imaginé spécialement à cette occasion. À Lyon le 17 mai...

Du 23 au 29 mai

C’est la Fête des Pains !

Publié le 19/05/2016 |
Depuis plus de 20 ans, la Fête du Pain met à l’honneur la boulangerie artisanale ! Pendant une semaine, les boulangers sortent de leur fournil pour faire découvrir leur métier au grand public. L’édition 2016 se tiendra du lundi 23 au dimanche 29 mai dans toutes les régions de France. Cette année,...

Formation

Le Cordon Bleu lance son diplôme de Boulangerie

Publié le 19/05/2016
Le Cordon Bleu, premier réseau mondial d’instituts d’arts culinaires et de management hôtelier, propose le diplôme de boulangerie, l’un des derniers nés de nombreuses formations en cuisine, pâtisserie et chocolaterie. Ce programme forme les futurs professionnels aux techniques de boulangerie et aux nouvelles tendances du secteur.

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