Pour les fêtes de fin d’année, Artisal répond à l’attente des artisans boulangers, pâtissiers et chocolatiers en proposant entre autres 5 couvertures et chocolats permettant une palette complète d’applications en pâtisserie, chocolaterie et confiserie, et un nouveau fourrage citron. Explications d’...

Le cabinet CHD Expert a mené une enquête auprès de 1779* professionnels de la boulangerie-pâtisserie concernant les ventes de cidre en magasin. Menée à l’initiative de l’Unicid (Union Nationale Interprofessionnelle Cidricole), cette enquête a déterminé que globalement 51 % des artisans boulangers-...

À Noël, les professionnels de la boulangerie-pâtisserie font leur show avec des bûches colorées, fondantes et savoureuses. Les alliances entre croustillant et notes acidulées seront au rendez-vous pour des sensations inoubliables. Dégustation en portion individuelle ou à partager ! ➊ Eric Kayser...

Née en 1936, Felino a célébré en septembre dernier ses 80 ans d’histoire. L’occasion de faire une fête avec quelques-uns de ses clients ! Cet anniversaire fut un moment inoubliable avec la présence de nombreux clients venus du monde entier (Pays-Bas, Ukraine, Hongrie, Biélorussie, Croatie, France,...

Gourmandise, authenticité et savoir-faire sont les maîtres-mots de la nouvelle gamme Original American Sweets, composée d’ingrédients de qualité permettant de réaliser des pâtisseries au goût et à la texture typiques des spécialités américaines. Lancée sous la marque Henry & Henry et ARTISAL,...

Installés au cœur de la chocolaterie de Saint-Étienne, les ateliers Weiss sont un lieu unique où professionnels et grand public peuvent découvrir l’esprit et la qualité du chocolat Weiss. À l’origine des ateliers Weiss, de nombreuses demandes stéphanoises et d’artisans boulangers-pâtissiers pour...

En octobre, l’International Baking Industry Exposition (Ibie) de Las Vegas a réuni plus de 800 exposants et attiré plus de 23 000 visiteurs. Cloquer S.A, fabricant espagnol de textiles techniques pour la filière boulangerie depuis 40 ans, avait fait le déplacement afin de montrer son savoir-faire...

Moulin familial depuis quatre générations, la Minoterie du Trièves est implantée à Clelles en Isère depuis 1906. Sébastien et Fabrice Corréard, actuels directeurs, sont les garants d’un savoir-faire artisanal transmis de père en fils. Ils sont restés fidèles aux valeurs qui font aujourd’hui de la...

Le Monde des Boulangers et des Pâtissiers vous propose de participer à sa grande enquête de lectorat. Nous souhaitons en savoir plus sur vos attentes et vos besoins : Quelles sont vos rubriques préférées ? Quels sujets voudriez-vous lire dans le prochain numéro ? Souhaitez-vous un numéro hors-série...