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artisanat

FETE DU PAIN

S'ouvrir au monde et à ses clients, un enjeu de survie pour la boulangerie

Publié le 04/05/2023 |
fête du pain, artisanat, Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française
Comment vouloir fêter le pain alors qu'une partie de la boulangerie artisanale française est menacée de disparition ? Pourtant, les traditions calendaires sont immuables : seule la pandémie de Covid-19 et les confinements successifs étaient parvenus à éteindre temporairement la ferveur autour de la...
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SOLIDARITE

Le Tradi'don, une cagnotte pour aider les artisans en difficulté

Publié le 28/04/2023 |
solidarité, cagnotte, dons, artisanat
La solidarité va-t-elle permettre aux artisans en difficulté de relever la tête ? A la suite de son annonce sur le plateau de Touche Pas à Mon Poste (TPMP) , l'animateur Cyril Hanouna s'est rapproché, au travers de sa société H2O Productions, de l'association de loi 1901 Union des Artisans...
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SERIE

Pour la boulangerie d'Emily in Paris, le rêve vire au cauchemar

Publié le 24/04/2023 |
série, artisanat, réputation
La boulangerie de Thierry Rabineau, située dans le 5è arrondissement parisien, est devenue célèbre dans le monde entier... attirant une clientèle aux exigences parfois élevées pour ce qui n'est qu'une " boulangerie de quartier " selon les mots de son propriétaire. Dans la série Emily in Paris,...
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TELEVISION

Zone Interdite sur M6, une vision manichéenne de la boulangerie

Publié le 19/04/2023 |
télévision, M6, artisanat
Le bon artisan contre le mauvais boulanger, qui incorpore à ses recettes additifs et autres améliorants de panification. C'est l'approche simpliste et erronée que détaille la chaine M6 dans le descriptif de l'émission Zone Interdite , diffusée sur la chaine M6 le dimanche 23 avril à 21h10 : le...
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ECO RESPONSABILITÉ

Le pain bas carbone, un effort collectif et nécessaire

Publié le 12/04/2023 |
climat, artisanat, Pain, meunerie, blé
L'achat d'une baguette sera-t-il bientôt neutre pour le climat ? C'est en tout cas le voeu fait par plusieurs acteurs de la filière, engagés dans une dynamique de réduction de leur empreinte carbone. Une logique qui peut se prolonger tout au long du chemin menant au pain, intégrant les artisans...
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CELEBRATION

Pâques 2023, une fête face aux vents contraires

Publié le 06/04/2023 |
Pâques, fête, consommation, artisanat
Le lundi de Pâques n'est jamais un jour comme un autre pour des milliers d'artisans pâtissiers-chocolatiers, qui ont travaillé d'arrache-pied afin de concevoir des gourmandises aussi belles que bonnes, destinées à séduire petits et grands. Oeufs, lapins, poules et autres sujets inspirés de la...
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ARTISANAT

Faut-il se libérer de la baguette pour un développement vertueux ?

Publié le 04/04/2023 |
artisanat, développement, entreprise
Une seconde reconversion, libérée des codes et contraintes. C'est ainsi que l'on pourrait qualifier l'aventure qu'ont initié Eve Roizen et Louis-Marie Dupuis en reprenant la boulangerie parisienne Archibald au début de l'année 2022. Si le couple avait déjà développé son expérience dans le métier en...
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BON ET BIEN

Pourquoi le respect de la saisonnalité doit devenir un marqueur de l'artisanat

Publié le 14/03/2023 |
artisanat, local, produits de saison, bonnes pratiques
Une galette des Rois côtoie un fraisier dans la vitrine d'une boulangerie-pâtisserie artisanale. Nous sommes début mars et les repères temporels semblent avoir disparu , laissant place à une situation où il deviendrait possible de développer tout type de produit, en dehors des considérations...
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TENDANCES

La pâtisserie boulangère, remède sucré anti-crise

Publié le 08/03/2023 |
tendances, pâtisserie, artisanat
3000 parts de flan pour une seule journée. Le succès de ce gâteau boulanger a inspiré un véritable "festival du flan", organisé le samedi 18 mars dans les 4 boutiques parisiennes de l'enseigne Fou de Pâtisserie , avec des créations mises au point par des artisans et chefs reconnus . Longtemps mises...
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CONSOMMATION

"Mars rouge" : l'inflation alimentaire va percuter la boulangerie artisanale

Publié le 27/02/2023 |
inflation, artisanat, consommation, pouvoir d'achat
"Mars rouge" : c'est ainsi qu'ont surnommé le mois à venir des experts de la consommation , l'éditeur Olivier Dauvers en tête. Derrière cette expression se cache une réalité peu palpable pour les non-initiés : à la suite de la période de négociations commerciales (entre distributeurs et industriels...
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