L'actualité de votre univers professionnel

La Cuillère d'Or : qui sont les talents féminins 2024 ?

La 7ème édition de La Cuillère d'Or, concours culinaire 100 % féminin fondé en 2010 par Marie Sauce-Bourreau, a couronné ses lauréates après deux jours de compétitions intenses !   Cet événement unique s’est déroulé les...

Taxe sucre, prix du beurre et du cacao : la CNBPF se mobilise

À la suite de l’adoption, le 23 octobre dernier, par l’Assemblée nationale de l’amendement « Taxe sur les sucres ajoutés dans les produits alimentaires transformés », les principales organisations artisanales de la...

"Le Génie gourmand" : plongez dans l’histoire des inventions culinaires

À l’image de la boulangerie pâtissierie, la gastronomie dans son ensemble est un univers en constante évolution, où tradition côtoie innovation. L'ouvrage Le Génie gourmand de l'historien Bruno Fuligni propose un...

Fabrice Pottier remporte la 3e édition du Master National du Meilleur Pain au Chocolat

Temps fort du Salon du Chocolat de Paris, la 3e édition du Master National du Meilleur Pain au Chocolat a eu lieu le 30 octobre. Fabrice Pottier, de la région Île-de-France, monte sur la plus haute marche du podium. La...

Féminisation du métier : des forces vives à (mieux) soigner

Sur l’année scolaire 2022-2023, plus de 53 % des apprentis pâtissiers étaient des apprenties (44 % en 2018-2019). Cette arrivée massive dans les laboratoires participe à créer des entreprises plus équilibrées, plus...

Nettoyage des toiles à couches de boulangerie

« Label & Toile » se plie en deux

Publié le 14/03/2016 |
hygiène, entretien des toiles à couches, location et entretien de toiles à couches, boulangerie
Au fil du temps et des nombreuses utilisations en boulangerie, les toiles à couches s’encrassent et développent des moisissures sous forme de petits grains noirs ainsi que des nids à bactéries. Ces moisissures non toxiques peuvent être allergisantes et peuvent altérer le goût des produits finis. Il...
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Décoration

Rénover à moindre coût avec Cover Styl

Publié le 14/03/2016 |
Cover Styl’, rénovation, décoration, décoration intérieure, films adhésifs
Pour que la rénovation d’une boutique soit un investissement raisonnable, CoverStyl’ vous propose des solutions décoratives simples et faciles à utiliser. Vous souhaitez changer la décoration intérieure de votre magasin afin de garder une image moderne et dynamique ? Cover Styl’ apporte aujourd’hui...
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Offre multimédia

Thuriès Gastronomie Magazine innove

Publié le 14/03/2016 |
Thuriès Gastronomie Magazine, internet, recettes
Depuis 2016, le magazine créé par Yves Thuriès en 1988 dispose d’un nouveau site Internet et élargit l’offre de contenu à disposition de ses abonnés. A ujourd’hui, Thuriès Gastronomie Magazine se définit comme une revue culinaire conçue par un professionnel pour des professionnels mettant ainsi en...
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Emmanuel Briet

Le chocolat comme complice

Publié le 11/03/2016 |
pâtisserie, chocolat, Club des Croqueurs de chocolat, Marne
Natif du Nord de la France, Emmanuel Briet a découvert la pâtisserie à 15 ans ! Après avoir travaillé chez différents maîtres chocolatiers, Emmanuel Briet s’est installé à Épernay en 2008, pour ouvrir sa boutique écrin avec une fabrication visible du magasin par sa clientèle. Après un an d’...
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Promotion

Délifrance partenaire du guide Michelin

Publié le 11/03/2016 |
Délifrance, guide Michelin, Gastronomie
Ce partenariat avec le guide Michelin a été signé pour trois ans et concerne pas moins de quinze pays. Une occasion pour Délifrance de valoriser son exigence pour le goût, la qualité et la promotion internationale du savoir-faire français, valeurs partagées avec cet acteur de référence de la...
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Boulangeries "bien-être"

Boréa s'installe en métropole lyonnaise

Publié le 10/03/2016 |
Boréa, pain bio, boulangerie artisanale, bien-être
La chaîne de boulangeries orientée bien-être et naturalité ouvre le 14 mars prochain son septième point de vente à Ecully, dans le Rhône. Il s'agira du quatrième magasin en franchise de l'enseigne. Boréa tisse sa toile sur le territoire ! Lundi 14 mars 2016, le réseau français de boulangeries axées...
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Pâques

Banou, le nouveau goûter de Banette

Publié le 19/02/2016 |
boulangerie, goûter, enfants, Banou, Banette
A partir du 18 mars prochain, les artisans boulangers Banette, défenseurs du goûter de tradition à la française, mettront le pain à l’honneur en proposant un goûter de Pâques fait-maison ! Objectif : satisfaire les papilles des plus petits. Qui n'a pas connu la tartine de beurre à la confiture ou...
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Distinction

Nicolas Cloiseau, Chevalier des Arts et des Lettres

Publié le 19/02/2016 |
chocolatier, Comité Colbert, La Maison du Chocolat
Le chef chocolatier de la Maison du Chocolat Nicolas Cloiseau a reçu des mains de la Ministre de la Culture et de la Communication, Audrey Azoulay, les insignes de Chevalier des Arts et des Lettres. Cette remise entrait dans le cadre d'une cérémonie organisée le 17 février pour distinguer huit...
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Du nouveau en 2016

Encaissement des espèces

Publié le 13/01/2016 |
recettes, espèces, commerce
Le parlement a voté la loi de finances 2016 qui renforce la loi du 6 décembre 2013 concernant la lutte contre la fraude fiscale. Désormais, les artisans et commerçants devront justifier leurs recettes en espèces mais avec une caisse enregistreuse* ou un logiciel certifié « non permissif ». Hier,...
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Chocolat

Valrhona et les couvertures "origines"

Publié le 13/01/2016 |
chocolats, arômes, Valrhona
Pour faire la différence et proposer des chocolats uniques à mettre en avant dans votre boutique, Valrhona mise sur les couvertures « Origines » aux profils aromatiques inédits dont certaines sont issues d’un nouveau procédé : la double fermentation. Découvrez Mananka 62% (Madagascar), Itakuja 55...
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