L'actualité de votre univers professionnel

"Un Coing de Paris" : la gourmandise 100% vertueuse

Goûteuses, surprenantes, anti-gaspi et 100 % parisiennes, les créations de Kostas Poalas relèvent de l’alchimie entre son parcours personnel, des observations de terrain et un respect certain pour les trésors de la...

Taxe d'apprentissage 2024 : et si vous choisissiez l'Artisanat ?

Artisans boulangers pâtissiers, il sera bientôt temps de déterminer à qui vous attribuerez votre solde de taxe d'apprentissage. Engagées aux côtés des entreprises artisanales, les Chambres de métiers et de l'artisanat...

La France tente le record du monde de la baguette la plus longue !

L'événement promet d'être spectaculaire ! Le 5 mai prochain, douze boulangers investiront la Terrasse du Fécheray, à Suresnes, pour ramener en France le titre du Guinness World Records™ de la plus longue baguette jamais...

Guillaume Lopez-Marcoux, L’atelier Papilles : "Il faut vendre du pain comme on vendrait une bonne bouteille de vin"

Est-ce le cap symbolique de l’ouverture d’un trentième point de vente ou la sortie iminente de la carte estivale qui nous ont donné envie de donner la parole à Guillaume Lopez-Marcoux ? Une chose est sûre : le fondateur...

Le catalogue Coup de Pates se met à l'heure des JO

À l'approche des Jeux Olympiques et Paralympiques de Paris, Coup de pates intègre 80 nouvelles références à son catalogue printemps/été. Des produits faciles à emporter et à déguster, inspirés des saveurs du monde. Cela...

Pâques

C’est le 5 avril !

Publié le 30/03/2015 |
Pâques, chocolat, 5 avril, œufs
Comme les années précédentes, le chocolat sera le roi des fêtes pascales. Si Pâques est célèbre pour ses œufs, pour autant ne mettez pas tous vos œufs dans le même panier… Communiquez à l’extérieur sur votre offre dans votre magasin pendant tout le mois d’avril. Et inspirez-vous des dernières...
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Nomination

Académie Culinaire de France

Publié le 30/03/2015 |
Fabrice Prochasson, Académie Culinaire de France
Fabrice Prochasson (MOF, directeur des licences Lenôtre, conseiller culinaire Sodexo sports & loisirs), vice-président de l’Académie Culinaire de France, accède, pendant 4 ans, à la présidence de la plus ancienne association de chefs fondée en 1883. Il succède à Gérard Dupont, président depuis...
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Train Expo Evénements SNCF

Le train du chocolat entre en gare du 14 au 22 mars

Publié le 11/03/2015 |
train du chocolat, Yves Thuriès, gares de Paris, Montparnasse, gare du Nord, gare de l'Est, gare Saint-Lazare, gare de Lyon, gare d'Austerlitz
Cette année encore pour sa 3 ème édition, le Train du Chocolat entrera en gare pour accueillir tous les gourmands sur les quais des 6 grandes gares parisiennes. C'est en collaboration avec Yves Thuriès que Trains Expo Evénements SNCF met en œuvre ce rendez-vous à ne pas manquer du 14 au 22 mars...
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Bragard

Les nouvelles vestes Bellagio - Bellagia

Publié le 11/03/2015 |
Bragard, Bellagio, Bellagia, vêtements professionnels, cuisine, boulangerie, pâtisserie, traiteur
Cette année 2015, Bragard lance sa nouvelle collection de vestes pour homme et femme : Bellagio et Bellagia. Veste Bellagia Le modèle femme, Bellagia, conçu en collaboration avec Claire Verneil, est avant tout un vêtement technique. Elle allie à la fois confort, technicité et esthétique. Cette...
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Le jour du macaron

On n'a pas tous les jours 10 ans !

Publié le 11/03/2015 |
macaron, 10 ans, Pierre Hermé, Relais Desserts, vaincre la mucoviscidose, 15 mars
Le 20 mars 2015, le Jour du Macaron initié par Pierre Hermé, fête ses 10 ans. Une belle occasion de saluer le jour du printemps de façon gourmande tout en participant à une bonne action. En effet, le 20 mars prochain, la Maison Pierre Hermé, les membres Relais Desserts et l'association Vaincre la...
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MOF pâtissier confiseur

Et les 3 MOF pâtissiers confiseurs 2015 sont…

Publié le 06/03/2015 |
MOF, pâtissier, confiseur, Meilleurs Ouvriers de France, 2015
Le 04 mars dernier s'est tenu le concours des Meilleurs Ouvriers de France pour les Pâtissiers Confiseurs. Les gagnants de 2015 sont : • Jérôme CHAUCESSE • Julien BOUTONNET • Christophe RENOU
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SIRHA 2015

Les résultats des concours

Publié le 02/03/2015 |
Groisy, Rodez, Cepal, Richard, Emery, Bodennec, glace hydrique, Faur, Cellier, Hesselbein, CNVT, Bury, Guichard, Bocuse, Johannessen, Bamas, Vallée
Championnat de France des Arts Gourmands, Championnat européen du sucre, Open des desserts glacés, International Catering Cup, Bocuse d’or… Le palmarès de tous les concours organisés dans le cadre du Sirha 2015 !
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Résultats

Championnat de France du dessert

Publié le 01/03/2015 |
Lahrer, Vial, Montbabut, Bertin, Blanquefort, Dinard, Le Moigno, Borne, Saint-Chamond; Toulouse
Le palmarès des Championnats de France du dessert région par région.
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À Pâques

Ne mettez pas tous vos œufs dans le même panier

Publié le 01/03/2015 |
Thoas, Rochoux, Cloiseau, Merceron, Fouquet, Caffet, Marcolini, Chamblas, Stoffel
Artisans pâtissiers-chocolatiers, ne mettez pas tous vos œufs dans le même panier… et fabriquez cloches, canards, lapins, poules, veaux, vaches et même singes comme le chocolatier Jean-Charles Rochoux !
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Concours

Coupe de France des jeunes chocolatiers

Publié le 26/02/2015 |
chocolatiers, AG2R, Dali, Richard
La 9 e Coupe de France des Jeunes Chocolatiers de France organisée par l’Académie Française du Chocolat aura lieu le mardi 28 avril dans les locaux de l’AG2R La Mondiale. Les candidats devront réaliser entre autres une pièce artistique sur le thème : « Dali, fou de chocolat », la fabrication d’un...
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