L'actualité de votre univers professionnel

Boulangerie, la mie des chefs ?

Les chefs cuisiniers sont toujours plus nombreux à se mettre dans le pétrin et ainsi proposer, en plus de l'offre de restauration proposée dans leurs autres établissements, des pains et gourmandises boulangères. Pour...

Des congés toujours plus courts en boulangerie artisanale

Le terme de "congés annuels" pourrait-il disparaître ? C'est en tout cas ce que l'évolution des fermetures estivales pourrait laisser penser. Si les artisans avaient pour beaucoup l'habitude de fermer leur établissement...

Incendie au Moulin des Moines, la famille Meckert déterminée

C'est le travail de trois générations qui a été détruit par les flammes dans la nuit de vendredi à samedi : le Moulin des Moines, entreprise familiale et pionnier de l'Agriculture Biologique installé à Krautwiller (67...

Tapisserie, la pâtisserie cuisinée de Bertrand Grébaut

Une pâtisserie épurée, travaillée au plus près des matières premières et des saisons, c'est ainsi que l'on pourrait résumer Tapisserie, l'enseigne au jeu de mot souriant ouverte par Bertrand Grébaut. Ce cuisinier étoilé...

Le Petit Ecolier des frères Schwalbach a tout d'un grand

Les 2000 jeunes élèves servis par la Cuisine centrale du Pays de Bitche auront une croustillante surprise à la rentrée : ils auront le plaisir de déguster un pain créé spécialement pour eux par Meilleurs Ouvriers de...

Machines à glaces

Vivement le printemps…

Publié le 27/01/2015
Quelle soit italienne, soft, artisanale, industrielle ou fait maison, la glace et les crèmes glacées sont devenues des produits d’appel et incontournables dès que les premiers rayons de soleil arrivent ! Pour leurs différents goûts proposés par les artisans, les clients aiment se faire plaisir avec...

Les rillettes du Mans sur la route de l’IGP

Publié le 27/01/2015
Le comité national des indications géographiques protégées de l’INAO a approuvé le projet de cahier des charges des rillettes du Mans dans la perspective de son enregistrement en Indication Géographique Protégée (IGP) par la commission européenne. Produit charcutier par excellence, les rillettes du...

Pascal Caffet labellisé EPV

Publié le 27/01/2015
Le ministère de l’économie, de l’industrie et du numérique a attribué à l’entreprise Pascal Caffet le label de l’Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV). Cette distinction récompense le travail accompli depuis toujours par Pascal Caffet pour pérenniser son savoir-faire à travers l’utilisation et le...

Pâtisseries

LES OUVERTURES

Publié le 27/01/2015
Pascal Caffet. Pascal Caffet a ouvert une deuxième boutique dans la capitale, 13 rue Duban Paris 16 e . Après 15 ans passés dans la fonction commerciale en France et à l’export, Charles Benchetrit, passionné par le chocolat et la pâtisserie, a souhaité rejoindre un réseau de boutiques et participer...

Saint-Valentin 2015

Les pâtissiers font battre les cœurs…

Publié le 27/01/2015 |
Samedi 14 février, c’est la Saint-Valentin ! Préparez-vous en proposant des créations gourmandes à base de chocolat. Noir pour les amoureux du cacao intense et au lait pour les adeptes de la douceur. Voici les dernières créations d’une partie des meilleurs professionnels de la pâtisserie-chocolaterie-confiserie-glacerie.

Saint-Valentin

Coup de foudre chez Lenôtre

Publié le 08/01/2015 |
Pour la Saint-Valentin, Guy Krenzer, Chef de la Création Lenôtre et ses chefs nous ont concocté des créations qui feront fondre nos cœurs…

À venir

9e Coupe de France des jeunes chocolatiers confiseurs

Publié le 30/12/2014 |
Organisée par l’Académie Française du chocolat et de la confiserie, la 9 e Coupe de France des jeunes chocolatiers confiseurs demandera la réalisation d’une pièce artistique sur le thème « Dali, fou de chocolat », la production d’un bonbon de chocolat, genre palet d’or à partir d’une infusion et...

Côte d'or

Grand prix national de la gourmandise

Publié le 30/12/2014 |
À Dijon, le 42 e Grand Prix National de la Gourmandise a réuni une trentaine de candidats venus de toute la France et même de l’étranger. Organisé par Dijon Congrexpo avec le syndicat départemental des pâtissiers, le concours avait pour thème la route des épices. Le jury était présidé par Fabrice Gillotte, MOF chocolatier.

World Chocolate Masters 2015

Le Monde des Pâtissiers partenaire officiel

Publié le 30/12/2014 |
P our ce grand rendez-vous professionnel, Le Monde des Pâtissiers apportera tout son soutien à la finale française du Championnat du Monde du Chocolat (6 e édition du World Chocolate Masters) qui se déroulera du 25 au 27 janvier 2015 sur le stand Cacao Barry (hall 4 allée C 50) au Sirha de Lyon.

Aveyron

Gastronomades 2014

Publié le 30/12/2014 |
Noémie Honiat, championne de France du dessert 2011, a remporté le prix Gastronomades 2014 « Cognac de la révélation culinaire » avec son mari Quentin Bourdy, ex-candidat de l’émission Top Chef pour leur restaurant « L’univers » situé à Villefranche-de-Rouergue (Aveyron). Diplômée de pâtisserie,...

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