L'actualité de votre univers professionnel

Découvrez notre magazine "Le Monde des Pâtissiers Chocolatiers"

Tous les trois mois, retrouvez notre magazine Le Monde des Pâtissiers et Chocolatiers, dédié aux artisans pâtissiers, chocolatiers, confiseurs, glaciers et biscuitiers. Vous connaissiez déjà Le Monde des Boulangers et...

Faisselle Créativ' Challenge : découvrez le brillant palmarès !

Pour sa première édition, le Faisselle Créativ' Challenge a distingué trois pâtissiers pour l'esthétisme et la finesse de leurs desserts à l'assiette. Qui sont ces lauréats ? Axée autour de la thématique "Avec la...

"Un Coing de Paris" : la gourmandise 100% vertueuse

Goûteuses, surprenantes, anti-gaspi et 100 % parisiennes, les créations de Kostas Poalas relèvent de l’alchimie entre son parcours personnel, des observations de terrain et un respect certain pour les trésors de la...

Taxe d'apprentissage 2024 : et si vous choisissiez l'Artisanat ?

Artisans boulangers pâtissiers, il sera bientôt temps de déterminer à qui vous attribuerez votre solde de taxe d'apprentissage. Engagées aux côtés des entreprises artisanales, les Chambres de métiers et de l'artisanat...

La France tente le record du monde de la baguette la plus longue !

L'événement promet d'être spectaculaire ! Le 5 mai prochain, douze boulangers investiront la Terrasse du Fécheray, à Suresnes, pour ramener en France le titre du Guinness World Records™ de la plus longue baguette jamais...

Étiquetage des produits frais

Evolis, leader mondial des solutions d’impression pour cartes plastiques, a développé 3 nouvelles solutions tout-en-un d’édition d’étiquettes de prix sur cartes plastiques qui répondent aux différents besoins des boulangers-pâtissiers. Fini le tracas d’un étiquetage illisible et disparate ! Avec ces solutions pour la création et l’impression d’étiquettes de prix, l’artisan peut afficher toutes les informations consommateurs nécessaires et conformes aux réglementations : ingrédients, prix, allergènes (INCO)…

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Nouveauté

Machine à café

Publié le 03/07/2017 |
machine à café
San Marco, filiale du groupe Massimo Zanetti Beverage, innove avec la machine WE2, une machine professionnelle à 2 groupes pour capsules à usage unique. Compacte et facile à utiliser et à nettoyer, cette machine offre une performance de qualité. 3 chaudières en acier 316 litres, 2 pour le café et 1...
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Nouveauté

Lustrant alu-inox

Publié le 03/07/2017 |
lustrant, alu-inox
ITW Spraytec lance sous la marque Jelt, une bombe lustrante alu-inox pour l’entretien des surfaces en aluminium et acier inoxydable. Elle élimine les salissures grasses, saletés, traces de doigts, poussières et autres résidus. Ce produit ne contient aucune charge abrasive ou de polissage. Il...
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Panivending

Notre machine ? On lui a donné une âme

Publié le 03/07/2017 |
Panivending, machine
Le constat de Jean-Louis Hecht est sans appel : « En France, quatre villages sur cinq n’ont pas de boulangerie alors que, le pain, c’est pour tout le monde, tous les jours » . Un leitmotiv qui l’a poussé à concevoir le Panivending, le premier cuiseur et distributeur automatique de baguette au monde...
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Véhicules utilitaires

Joindre l’utile à l’agréable

Publié le 03/07/2017 |
véhicules utilitaires
Les véhicules utilitaires légers (VUL) sont de plus en plus appréciés pour leur praticité d’utilisation et leurs innovations au niveau sécurité par les artisans boulangers. Le VUL de demain sera plus écologique, plus connectée et plus autonome… Selon l’Observatoire du véhicule d’entreprise, les...
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Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs

Fabien Pondaven

Publié le 03/07/2017 |
coupe de France, jeunes chocolatiers confiseurs
Médaille d’or : Fabien Pondaven (Pontivy). Médaille d’argent : Ève Beauvais (Angers). Médaille de bronze : David Collé (Dijon). Coupe de la présentation artistique : Damien Rizzelli Trisorio (Sarreguemines). Coupe des saveurs : Thomas Cavaillé (Groslay). Diplôme de technologie : Valentin Collin (...
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WorldSkills Competition

Damien Besson

Publié le 03/07/2017 |
worldskills, competition
WorldSkills France a dévoilé les noms des 39 jeunes qui représenteront la France à la compétition mondiale organisée à Abu Dhabi du 14 au 19 octobre 2017. Parmi eux, le boulanger Damien Besson (21 ans) en formation chez les Compagnons du Devoir et du Tour de France. Originaire de l’île de la...
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Croissant au beurre d’Isigny AOP

David Miguel Nunes Rocha

Publié le 03/07/2017 |
croissant aux beurre, Isigny AOP
David Miguel Nunes Rocha du campus de Bobigny (Ile-de-France) remporte la finale nationale de la 12 e édition de ce concours. 2 e Maël Blaise du lycée professionnel Louis Guillou de Rennes, 3 e Mathéo Chastel du CFA Livron (Rhône-Alpes), 4 e Elliot Carlier de l’URMA de Caudry (Nord-Pas-de-Calais et...
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Mondial Des Arts Sucrés 2018

La France a sélectionné son binôme

Publié le 03/07/2017 |
arts sucrés, 2018, binôme
À l’occasion du Mondial des Arts Sucrés organisé par DGF qui aura lieu du 3 au 6 février à Europain 2018, la France sera représentée par Marie Simon (chef de partie pâtisserie au palace le K2 à Courchevel et à l’hôtel Cap Eden Roc à Antibes) et Loïc Beziat (responsable de création à la pâtisserie...
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Alain Ducasse Édition

Le Grand Livre de la Boulangerie

Publié le 03/07/2017

Référence pour tous les artisans boulangers-pâtissiers, le Grand Livre de la Boulangerie propose 100 recettes de 3 experts : Thomas Marie, MOF, Jean-Marie Lanio et Patrice Mitaillé, formateurs à l’école hôtelière de Lausanne. 244 pages, 7 chapitres (levains, pains régionaux, pains du monde, pains spéciaux, brioches et classiques français, brioches du monde et douceurs boulangères) décryptent avec précision les techniques de préparation de la boulangerie française et internationale.

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