L'actualité de votre univers professionnel

Janvier 2018

Weiss : lait made in France

Publié le 15/01/2018 |
Weiss a décidé d’approvisionner sa chocolaterie uniquement avec du lait collecté en France pour la fabrication de toutes ses créations lactées. Les chocolats blancs et au lait, ainsi que les bonbons de chocolat et les tablettes seront produits avec du lait de France. Weiss valorise la production...

Traçabilité des produits avec Sanipousse

Publié le 15/01/2018 |
Aujourd’hui, les produits alimentaires déconditionnés et les préparations alimentaires doivent être identifiés par un étiquetage approprié afin d’assurer le suivi jusqu’au consommateur (règlement CE 178/2002 du paquet hygiène, article 18). C’est pourquoi, Sanipousse lance Prodate qui permet d’...

1re édition

À Dijon se tiendra le Salon BFCProExpo

Publié le 15/01/2018 |
Avec 5 000 m² d’exposition, plus de 100 exposants et 2 500 établissements attendus en janvier prochain, BFCProExpo est le rendez-vous incontournable pour les professionnels de l’hôtellerie, de la restauration, des métiers de bouche, de la restauration collective, des métiers du tourisme et des...

Salon professionnel des métiers de bouche 2017

Franc succès à Marseille

Publié le 15/01/2018 |
La société Rouby adhérente Back Europ France et distributeur de matières premières boulangerie-pâtisserie sur les départements 84, 30, 04, 05, 13 et 83) a organisé son 9 e salon au parc Chanot à Marseille. Retour sur cet événement en PACA. Pendant trois jours, le nombre de visiteurs professionnels...

Europain du 3 au 6 février 2018

Jury exceptionnel aux Masters de la Boulangerie

Publié le 15/01/2018 |
La composition du jury aux Masters de la Boulangerie 2018 a été particulièrement délicate : expertise de haut niveau, ouverture d’esprit, hauteur de vue doivent se conjuguer et s’équilibrer avec… la compétence dans les 3 spécialités du concours. Le président du jury, Johan SORBERG, dispose...

EGAST 2018

Des talents et des hommes

Publié le 12/01/2018 |
Du 18 au 21 mars, la 17e édition du salon Egast 2018 vous attend sur 3 halls soit un total de 24 000 m² ! 330 exposants et 500 chefs du monde entier feront preuve d’innovations et de savoir-faire. Durant quatre jours, Egast sera le point de rencontre des acteurs internationaux et nationaux de la...

Pâtisserie

Etienne Leroy, nouveau visage de La Pâtisserie des Rêves

Etienne Leroy - Jean-Michel Sordello
*/ Daniel Mercier, chocolatier et propriétaire de La Pâtisserie des Rêves depuis septembre 2016, a annoncé l’arrivée d’Etienne Leroy à La Pâtisserie des Rêves. Agé de 29 ans, Etienne Leroy devient le nouveau Chef pâtissier en charge de la création au sein de La Pâtisserie des Rêves, aux côtés de...

Chocolaterie - Confiserie

Disparition de Guy Urbain, figure du savoir-faire français

Guy Urbain AFCC
L'Académie Française du Chocolat et de la Confiserie pleure son fondateur, Guy Urbain, décédé le 25 décembre dernier. Humaniste, énergique, ambassadeur du savoir-faire français, Guy Urbain a mis sa vie au service de la chocolaterie et confiserie artisanales.

Equipements frigorifiques

Le site ACFRI fait peau neuve

Publié le 08/01/2018 |
À l’occasion des 30 ans de l’entreprise, le site ACFRI s’est offert une cure de jouvence. Plus instinctif et adapté aux tablettes et smartphones (responsive), il répond aux besoins des professionnels, de plus en plus connectés.

Occitanie

Délice et Création acquiert Patiss'Gard

Publié le 08/01/2018 |
*/ Délice et Création a réalisé en décembre dernier l'acquisition de l'entreprise gardoise Patiss'Gard, leader de la distribution en boulangerie pâtisserie dans le département du Gard. Filiale du groupe Pomona , Délice et Création a réalisé le 21 décembre dernier l’acquisition de l’entreprise...

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