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Janvier 2021

VIENT DE PARAITRE

Poilâne, des grains aux pains

Publié le 22/01/2021 |
Maison Poilâne, livres, Des grains aux pains
Apollonia Poilâne vient de publier un nouveau livre où elle raconte sa vie, celle de ses parents et de la Maison Poilâne ! Paru aux éditions La Fabrique de l'épure. Lire +
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INNOVATION

Le Vegan, un gâteau au chocolat

Publié le 22/01/2021 |
chocolat, traiteur de Paris, demande Vegan
Traiteur de Paris propose le Vegan, une recette gourmande de gâteau au chocolat, sans ingrédient d'origine animale. Lire +
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Trois Questions à...

Dominique Anract, Président de la CNBPF

Publié le 22/01/2021 |
boulangerie artisanale, Dominique Anract, boulanger de France
Boulanger de France, c’est la marque distinctive de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française fondée sur le respect de la fabrication maison en boulangerie-pâtisserie artisanale. Explications. Lire +
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PATISSERIE

5 recettes & tendances Boulangerie Pâtisserie Cacao Barry

Publié le 22/01/2021 |
chocolat, pâtisserie, boulangerie pâtisserie
Philippe Bertrand, MOF Chocolatier Confiseur, a développé cinq nouvelles recettes de pâtisserie & boulangerie, en s’adaptant aux tendances actuelles : boules brownies, biscuits pistoles, biscuits macaron, trio de flancs et éclair Paris-Brest. Lire +
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MEUNERIE

Invivo® en négociation avec Moulins Soufflet

Publié le 18/01/2021 |
meunerie, Moulins Soufflet, Invivo®
Invivo® serait en négociation exclusive avec le groupe Moulins Soufflet en vue d’un rapprochement fondateur. Lire +
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VIENT DE PARAITRE

Un lancement inspiré au service de la profession

Publié le 18/01/2021 |
boulangerie-pâtisserie artisanale, Grand Est, profession.
La région Grand Est lance la première édition d’un ouvrage de référence documentaire annuel destiné aux artisans, acteurs et prescripteurs de l’univers de la boulangerie-pâtisserie. Lire +
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PATISSERIE

Le chou à la crème de Sébastien Gaudard

Publié le 18/01/2021 |
Sébastien Gaudard, Saint-Valentin 2021, Grand-Paris
A l'occasion de la Saint-Valentin, la fête des amoureux dimanche 14 février, le pâtissier Sébastien Gaudard dévoile « Mon chou à la crème », une pâtisserie qui séduira vos clients et tous les cœurs à prendre... Lire +
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Trois Questions à...

Charlotte Bouquet, Chef de produit Violife

Publié le 18/01/2021 |
Violife, artisan boulanger, protéines végétales, Upfield France
Une alimentation végétale pour répondre à l’évolution de la demande des Français, c’est ce que propose aujourd’hui la marque Violife en France. Lire +
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La crise sanitaire a t-elle fait reculer l’usage des espèces ?

La crise a t-elle fait reculer l’usage des espèces ?

Publié le 14/01/2021 |
systèmes d'encaissement, espèces
Espèces ou carte bancaire ? L’année 2020 aura été marquée par une utilisation intensive de la carte bancaire (Covid oblige !) chez les commerçants et notamment en boulangerie-pâtisserie, mais selon une récente étude, les espèces seraient bien ancrées chez les français. Explications. Selon le...
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Naturel

La boulangerie Marguerite aime beaucoup le bio

Publié le 14/01/2021 |
Meilleure boulangerie de France, Artisan Bio, bio
Finaliste de l’émission La Meilleure Boulangerie de France 2018, Philippe Larroudé a ouvert une boulangerie-pâtisserie bio au Vésinet dans les Yvelines. « Marguerite » a été inaugurée en présence du chef Norbert Tarayre et du boulanger-fondateur Philippe Larroudé. Au cœur du village du Vésinet,...
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