L'actualité de votre univers professionnel

Novembre 2019

Savoir-faire

Oh ma bûche !

Publié le 12/11/2019 |
Les fêtes de fin d’année approchent et leur succès dépend souvent de la bûche de Noël ! Pour ce moment important, artisans boulangers et pâtissiers rivalisent de création avec des pâtisseries iconiques. En décembre, ce sera l’occasion d’imaginer des bûches exquises qui feront rêver… Cyril Lignac...

Calendrier

Concours à venir...

Publié le 12/11/2019 |
Jeudi 2  janvier  2020 Concours de la meilleure galette aux amandes et remise des prix le 3 janvier, à l’EPMT de Paris (17e). Jeunes entrepreneurs en boulangerie À l’occasion de son centenaire, Grands Moulins de Paris (GMP) organise son traditionnel concours réservé aux jeunes artisans boulangers...

Résultats  !

Coupe du monde de la boulangerie 2020, sélection Europe

Publié le 12/11/2019 |
Pour cette sélection européenne, six équipes étaient en compétition : le Danemark, la Suède, l’Allemagne, les Pays-Bas, la Belgique et la France. Après trois jours de compétition à Paris, trois pays ont été sélectionnés pour la finale mondiale qui aura lieu pendant le Salon de la boulangerie-...

Nouveautés repérées pour vous

Publié le 12/11/2019 |
Baguettes Lucétines Bridor et Frédéric Lalos, artisan boulanger, ont créé les Lutécines, des baguettes modernes avec une forme résolument plus courte et trapue, qui s’inscrit dans les nouvelles tendances boulangères françaises ! Deux recettes de 280 g (nature et aux céréales) aux multiples usages...

Prix Goût & Santé MAAF 2019

3 artisans récompensés

Publié le 12/11/2019 |
Les trois lauréats ont fait preuve d’une grande créativité pour séduire les membres du jury, avec des recettes toujours plus savoureuses et innovantes dont le contenu et les qualités nutritionnelles favorisent le bien-être. Huit artisans de ce concours national, organisé par la MAAF en association...

Savoir-faire

Les Coques de Cabourg, un trésor de chocolat

Publié le 12/11/2019 |
Passionné par la pêche à pied et auteur d’un livre de recettes de cuisine à base de coques, Éric Rolland a lancé en 2017 les Coques de Cabourg, plus vraies que celles qu’il ramasse en Normandie. Explications. Cela faisait longtemps que ce cuisinier amateur mais éclairé avait envie de créer une...

Entreprises

Mauri acquiert Italmill

Publié le 12/11/2019 |
AB Mauri Italy a racheté 100 % des actions d’Italmill SpA. C’est l’un des plus grands meuniers et fabricants de produits semi-finis pour le marché de la boulangerie, pâtisserie et pizzeria en Italie. Le site de fabrication et le centre de développement de produits sont basés à Cologne, dans le Nord...

Matières premières

Léger recul du prix de la farine

Publié le 12/11/2019 |
Selon les données du rapport 2019 de l’Observatoire de la formation des prix et des marges des produits alimentaires, qui a été remis au Parlement, le prix de la farine pour la boulangerie artisanale a légèrement diminué en 2018 (- 0,9  %). Le prix de la baguette de pain à la consommation, en...

Boutique

Bovetti, le chocolat comme passion

Publié le 12/11/2019 |
Située à Terrasson-Lavilledieu (Dordogne), la chocolaterie Walter Bovetti compte 27 salariés et produit 360 tonnes à l’année. Elle réalise 15 % de son chiffre d’affaires à l’export, dans 25 pays, et 50  % dans le secteur du bio. Sa gamme proposée dans différents points de vente, y compris chez les...

Ouverture

Moulins Soufflet ouvre un site bio à Lozanne

Publié le 12/11/2019 |
Le groupe Soufflet a ouvert son premier moulin bio à Lozanne (Rhône). Doté d’une capacité de stockage de 3 500 tonnes, il permet de produire 24 000 tonnes/an de farines issues de blé bio français. En investissant 2,25  millions d’euros pour la reconstruction du moulin bio de Lozanne, Soufflet...

Pages